Процесс открытия ресторана от А до Я

Опубликовано в Воскресенье, 25-го Декабря, 2016.
Вы можете следить за любыми ответами на эту запись через RSS 2.0 ленту и оставлять свои комментарии в конце статьи.
Рубрика: Моя газета > Жизнь > Работа > Процесс открытия ресторана от А до Я

Процесс открытия ресторана от А до Я

Открытие ресторана, это достаточно сложный и трудоемкий процесс. Многие, кто планирует открывать свое заведение, обращаются в компании, которые занимаются сопровождением ресторанной деятельности, и которые зачастую оказывают услугу открытия заведения под ключ. Такие компании берут на себя все вопросы – начиная от поиска места для будущего заведения, и заканчивая тем, что заказывают барную стойку для ресторана. В процессе работы по открытию любого заведения – будь то ресторан, паб или ночной клуб – можно выделить ряд общих задач, которые нужно выполнить:

  1. Нахождение места для заведения.
  2. Аренда или покупка помещения.
  3. Согласование со всеми контролирующими органами и санэпидем службами.
  4. Ремонт в помещении, и оснащение его мебелью.
  5. Поиск и подбор персонала.
  6. Первичная реклама для привлечения клиентов.

После того, как помещение найдено, внимание зачастую уделяется покупке или аренде. Но тут нельзя забывать о контролирующих органах. И зачастую, нелишним будет получить все необходимые согласования и разрешения уже на этом этапе открытия ресторана. Что касается ремонта, его можно начинать сразу же после получения помещения в свою собственность. И тут нужно заметить, что одновременно с ремонтом, стоит сразу же начать искать мебель для будущего заведения. В силу специфики ресторанного бизнеса, мебель чаще всего делается под заказ. Есть немало факторов, исключающих использование готовых решений:

  • Слишком большие различия в концепции и стилях разных заведений
  • Большая разница между планировками разных помещений.
  • Габариты залов в разных ресторанах также могут отличаться.

В этом случае имеет смысл заказать мебель заранее, чтобы к моменту завершения ремонта уже можно было, обеспечить зал всем необходимым. Конечно, во многом тут исход дела зависит от города, если брать столицу, то заказать ресторанную мебель в Киеве несложно. Но по большому счету, даже если заведение находится в другом городе, те же киевские компании, прекрасно справляются с доставкой по регионам Украины. Логистика у производителей сейчас налажена достаточно неплохо.

Плюс, нужно помнить, что такие вещи, как барная стойка, ввиду своих габаритов, делаются исключительно под заказ. Поэтому планируя ремонт, лучше изначально определиться, в каком месте будет находиться барная стойка, ее конфигурация, размеры. В идеале ресторанная мебель начинает изготавливаться вместе с началом ремонта, а барная стойка после окончания первой очереди ремонта, когда уже точно будет ясна ситуация с ее габаритами.

Вообще, дата начала ремонта является достаточно важной при открытии ресторана. С началом ремонтных работ можно одновременно начинать поиск персонала, и подготавливаться к рекламной кампании. Когда ремонт закончен, вопросы с персоналом лучше всего уже закрывать успешным наймом на работу официантов, поваров, заключением договора с шеф-поваром.

«Дата начала ремонта в ресторане вполне может совпадать с началом поиска персонала, подготовкой рекламной кампании и заказа мебели для будущего заведения»

Если все эти участки работы удачно совместить, можно быть уверенным в том, что к началу открытия заведения уже все будет готово для его успешного начала работы. А если подготовить хорошую рекламную кампанию, и пригласить на открытие ресторана или ночного клуба представителей профильных СМИ, можно быть уверенным в том, что ресторан будет успешным заведением очень долго.


А так же по теме:

Как влияет интерьер ресторана на его успешность
Как влияет интерьер ресторана на его успешность

При открытии ресторана, важно иметь четкий план действий на первое время его деятельности. Специфика ресторанного бизнеса такова, что труднее всего...

Работа ресторана – взгляд изнутри
Работа ресторана – взгляд изнутри

Работа каждого ресторана, это не только работа поваров на кухне и официантов в зале, но и множество технических вопросов, решение...

Статьи затрат при открытии ресторана или кафе
Статьи затрат при открытии ресторана или кафе

Ресторан или кафе всегда были одним из лучших видов бизнеса с точки зрения доходности. Но при открытии даже небольшого кафе,...

Что важно при открытии ресторана?
Что важно при открытии ресторана?

Ресторан давно является выгодным видом бизнеса. Понятно, что открытие ресторана, задача непростая, поскольку в таких проектах нужно уделить внимание массе...

Комментарии (3) к “Процесс открытия ресторана от А до Я”

  1. СергейФевраль 24th, 2017 - 00:50

    Шикарно написано! Особенно правильно уделено внимание мебели. Открывая общепит, многие упускают это из виду.

  2. СергейФевраль 28th, 2017 - 22:29

    Я бы еще уделил внимание месторасположению заведения

  3. АндрейМарт 20th, 2017 - 23:42

    Бар в заведении кстати, это самый сложный момент. Пока просчитаешь его месторасположение в зале, длину, количество посетителей — с ума сойти можно. Не говоря уже о том, что хорошая барная стойка стоит недешево

Оставить комментарий

Гороскоп

Фотогалерея

Фото-рецепты

© 2007-2017 Моя газета • Взгляды редакции могут не совпадать со взглядами авторов статей.
При цитировании и использовании материалов ссылка, а при использовании в Интернет - прямая гиперссылка на издание "Моя газета" обязательна!
Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100