Пицца или кальцоне по-домашнему

Опубликовано в Субботу, 3-го Марта, 2012.
Вы можете следить за любыми ответами на эту запись через RSS 2.0 ленту и оставлять свои комментарии в конце статьи.
Теги: / / / / / /
Рубрика: Моя газета > Фото-рецепты > Пицца или кальцоне по-домашнему

Пицца или кальцоне по-домашнему фото-рецепт


Никогда нельзя знать заранее, в какой момент изголодаешься по пицце или кальцоне (эти итальянские пирожки готовятся по принципу пиццы и из того же самого теста, только их делают в форме полукруга и верхняя их часть накрывается тестом, будто пицца сложенная пополам).

Пицца отличное блюдо. Одно из основных его достоинств это то, что оно подходит для практически любого повода, будь то рядовой ужин перед экраном с любимым сериалом, внезапный приезд родственников или день рождения ребенка. Каждая компания найдет в этом блюде свои плюсы, но неизменным будет одно – отличный вкус сразит всех. Готовить пиццу можно очень часто, это блюдо хорошо еще и тем, что очень редко надоедает. В крайнем случае, можно внести изменение в рецепт начинки, и это будет уже совсем другое блюдо.

Пицца или кальцоне по-домашнему фото-рецепт
Оливковое масло, мука высшего сорта, соль, дрожжи, мед

Ингредиенты / Продукты:

  • Тесто:
  • 2,5 стакана муки плюс ½ для замешивания
  • 1 стакан теплой воды (45-50 градусов)
  • 1 упаковка сухих дрожжей
  • 1/2 чайная ложка меда
  • 1/2 чайная ложка соли крупного помола
  • 1/2 чайная ложка оливкового масла плюс столько же для миски, в которой тесто будет настаиваться
  • Начинка:
  • 8 кусочков пепперони или другой салями
  • 1 средняя луковица
  • 1/2 200-230 грамм домашней итальянской колбасы или фарша
  • 1-1/2 стакана мацареллы (мягкого сыра)
  • 1/2 стакана проволоне (твердого сыра)
  • 1 яйцо
  • Соус для пиццы:
  • 230 грамм консервированной томатной пасты
  • 1/2 чайной ложки итальянской приправы
  • 1/4 чайной ложки сухого базилика
  • 1/4 чайной ложки чесночного порошка
  • 1 щепотка красного перца (по желанию)
  • Соль крупного помола и черный перец по вкусу


Все, что Вам нужно это несколько стандартных продуктов из буфета, которые всегда должны быть под рукой. Ничего особенного.

Способ приготовления (по шагам):

Добавьте пол чайной ложки меда в большую миску. Влейте туда же теплую воду и посыпьте дрожжами. Перемешайте и дайте настояться несколько минут. Приправьте половиной чайной ложки соли, и оливкового масла. Посыпьте стаканом муки и перемешайте все лопаткой. Добавьте еще стакан муки и снова перемешайте. Наконец добавьте оставшиеся пол стакана муки и помесите руками. На ровной поверхности раскатайте тесто, добавляя еще муки при необходимости пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Это должно занять около 5 минут.

Скатайте из теста шарик и положите в миску, на дне которой налито оливковое масло и распределите с его помощью масло по стенкам миски. Накройте тесто чистым полотенцем и поставьте в теплое сухое место примерно на час.

Из этого количества теста можно приготовить 1 большую, 2 средних или 4 маленьких пиццы или кальцоне.

Потушите колбасу в сотейнике, слейте жидкость и отставьте в сторону. На среднем огне готовьте лук, пока он не станет мягким и золотистым.

В небольшой каcтрюльке на среднем или мелком огне смешайте томатную пасту и специи. Когда соус закипит, отставьте его в сторону остудиться.

Разделите тесто для пиццы на 4 равные части. Раскатайте до образования кругов диаметром сантиметров 25. Смажьте соусом, выложите начинку: итальянские колбаски, пепперони, лук и сыр. Сложите пополам и заверните края.

Взбейте яйцо и смажьте поверхность кальцоне. Выпекайте в духовке при температуре 190 градусов около 20 минут. Остудите и подавайте к столу вместе с оставшимся соусом – в него можно макать кальцоне во время еды.


Пицца или кальцоне по-домашнему фото-рецепт
Начать лучше всего с того, что на дно миски, где будет «подниматься» тесто, налить немного оливкового масла, примерно половину столовой ложки. #

Пицца или кальцоне по-домашнему фото-рецепт
Затем возьмите большую миску и налейте в нее пол чайной ложки меда (можно отмерять на глаз плюс-минус несколько капель погоды не сделают). #

Пицца или кальцоне по-домашнему фото-рецепт
Отмерьте стакан воды и нагрейте его до температуры 45-50 градусов. #

Пицца или кальцоне по-домашнему фото-рецепт
Затем влейте воду к меду на дне миски. #

Пицца или кальцоне по-домашнему фото-рецепт
Посыпьте дрожжи ровным слоем и дайте им постоять и набухнуть. #

Пицца или кальцоне по-домашнему фото-рецепт
Когда дрожжи подойдут, добавьте еще пол чайной ложки оливкового масла в дрожжевую воду. #

Пицца или кальцоне по-домашнему фото-рецепт
Посолите: пол чайной ложки соли крупного помола будет достаточно. #

Пицца или кальцоне по-домашнему фото-рецепт
И смешайте. #

Пицца или кальцоне по-домашнему фото-рецепт
Всыпьте стакан муки… #

Пицца или кальцоне по-домашнему фото-рецепт
…помешайте… #

Пицца или кальцоне по-домашнему фото-рецепт
Еще один стакан муки и снова помешайте. #

Пицца или кальцоне по-домашнему фото-рецепт
Добавьте последних пол стакана муки и помешивайте лопаткой, пока тесто не станет однородным. #

Пицца или кальцоне по-домашнему фото-рецепт
Под конец замешивать лучше руками. #

Пицца или кальцоне по-домашнему фото-рецепт
Насыпьте немного муки на чистую столешницу, посыпьте тесто и начните месить. Лучше всего растянуть этот процесс не менее чем на 5 минут по мере необходимости добавляя муки. Для окончательного замеса вам понадобится еще около четверти или даже половины стакана муки. #

Пицца или кальцоне по-домашнему фото-рецепт
Это после трех минут замешивания. #

Пицца или кальцоне по-домашнему фото-рецепт
А так тесто должно выглядеть через 5 минут. #

Пицца или кальцоне по-домашнему фото-рецепт
Поместите тесто в миску с оливковым маслом, предварительно скатав его в шар. Миску накройте льняным полотенцем. #

Пицца или кальцоне по-домашнему фото-рецепт
Накрытую миску поставьте в теплое помещение без сквозняков, чтобы оно поднялось, и оставьте минут на 40 — 60. #

Пицца или кальцоне по-домашнему фото-рецепт
Пока тесто настаивается можно сделать начинку. Сначала нужно приготовить грамм 200-250 итальянской домашней колбасы, подойдет также любая другая домашняя колбаса или обычный фарш. #

Пицца или кальцоне по-домашнему фото-рецепт
Нарежьте лук полосками от корней до верхушки. #

Пицца или кальцоне по-домашнему фото-рецепт
Поджарьте его с оставшимся мясом до золотистой мягкой корочки. #

Пицца или кальцоне по-домашнему фото-рецепт
В небольшой кастрюльке или ковшике смешайте 200-230 грамм консервированной томатной пасты, итальянские приправы, сушеный базилик, чесночный порошок, соль и черный перец. Можно добавить немного сахара, чтобы соус не получился слишком кислым. #

Пицца или кальцоне по-домашнему фото-рецепт
Порежьте на четвертинки пепперони или другую салями, которая Вам больше нравится. #

Пицца или кальцоне по-домашнему фото-рецепт
Затем натрите сыр. Например, четверть стакана нежирного твердого сыра типа резковатого проволоне и стакан – полтора сливочного сыра типа моцарелла. #

Пицца или кальцоне по-домашнему фото-рецепт
После того как тесто постоит в сухом теплом месте около часа, его объем должен увеличиться вдвое. #

Пицца или кальцоне по-домашнему фото-рецепт
Побейте его слегка кулаком, чтобы оно немного «сдулось». #

Пицца или кальцоне по-домашнему фото-рецепт
Затем скатайте из теста шарик и разделите его на пополам и каждую половинку еще раз на пополам. #

Пицца или кальцоне по-домашнему фото-рецепт
Теперь возьмите скалку и раскатайте каждый кусок теста в круг примерно 25 сантиметров в диаметре. Возможно, придется немного растянуть тесто пальцами. #

Пицца или кальцоне по-домашнему фото-рецепт
Намажьте на основу немного соуса, отступив от края сантиметр или полтора. Положите сверху домашние колбаски и жареный лук. #

Пицца или кальцоне по-домашнему фото-рецепт
Накройте кусочками пепперони и присыпьте сыром: сперва – более мягким, а затем – твердым. #

Пицца или кальцоне по-домашнему фото-рецепт
Сложите пополам и подкрутите края. #

Пицца или кальцоне по-домашнему фото-рецепт
Обмажьте кальцоне взбитым яйцом. #

Пицца или кальцоне по-домашнему фото-рецепт
Выпекайте при температуре 190 градусов, пока кальцоне не станут воздушными, хрустящими и не приобретут насыщенный золотой оттенок. #

Пицца или кальцоне по-домашнему фото-рецепт
Весь этот долгий и трудоемкий процесс стоит всех тех усилий которые Вы приложите, так как поедание этого чудесного блюда способно компенсировать затраты времени и стараний. Хрустящая корочка и мягкая вкусная начинка… Ваши домашние не перестанут хвалить Вас весь вечер. #


А так же по теме:

Соус для барбекю по-домашнему
Соус для барбекю по-домашнему

Сезон шашлыков – не за горами, кто-то его уже открыл, а кто-то, счастливые обладатели загородных домов, не закрывал и вовсе....

Цыпленок по-домашнему
Цыпленок по-домашнему

Курица – еда для всех и каждого. Ее мясо считается легким и диетическим. Правда некоторые врачи-аллергологи советуют своим пациентам воздержаться...

Быстрая пицца с томатами и песто
Быстрая пицца с томатами и песто

Если опросить большую группу людей, наверняка многие из них назовут пиццу своим любимым блюдом. На самом деле это отличный способ...

Пицца с фазаном на гриле
Пицца с фазаном на гриле

Если Вы замужем за охотником и Вас не удивишь мясом «невиданных зверей» и птиц, то Вам совсем небезынтересно, как готовить...

Комментарии (3) к “Пицца или кальцоне по-домашнему”

  1. IngaМарт 4th, 2012 - 19:57

    Спасибо за отличный рецепт. Давно искала как приготовить кальцоне дома. Пока что готовлю только простую пиццу с колбасой, даже свой фото-рецепт на блоге написала :). У вас отличные рецепты только смущают слишком большие фотографии. У меня на ноутбуке они не полностью показывают, приходится прокручивать постоянно.

  2. Тимофей ПодковыровМарт 5th, 2012 - 10:03

    Зато какое удовольствие смотреть на такие большие, хорошие фото на большом мониторе: не только есть захочется, но и готовить.

  3. МаринаМарт 14th, 2014 - 14:48

    Кальцоне — это закрытая пицца, только и всего. Рецепт слишком громоздко написан, усложнен. Причем усложнен не сам процесс приготовления, а сам процесс описания рецептов. Все можно гораздо проще и доступней изложить. А то, честно говоря, первое впечатление от рецепта — ну не реально приготовить.

Оставить комментарий

© 2007-2017 Моя газета • Взгляды редакции могут не совпадать со взглядами авторов статей.
При цитировании и использовании материалов ссылка, а при использовании в Интернет - прямая гиперссылка на издание "Моя газета" обязательна!
Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100