Фахитас со стейком в соусе чимичурри

Опубликовано в Пятницу, 23-го Марта, 2012.
Вы можете следить за любыми ответами на эту запись через RSS 2.0 ленту и оставлять свои комментарии в конце статьи.
Теги: / / / / / / / / /
Рубрика: Моя газета > Фото-рецепты > Фахитас со стейком в соусе чимичурри

Фахитас со стейком в соусе чимичурри фото-рецепт

Фахитас – блюдо из Мексики. На самом деле это всего на всего мясо с овощной начинкой и соусом, завернутые в лепешку. Соус чимичурри так же имеет южное происхождение – он родом из Аргентины. Его обычно подают к мясу, приготовленному на гриле. В нем можно также замариновать мясо перед приготовлением фахитас. Ничего сложного в приготовлении этого блюда нет, кроме того оно раскрывает широкие горизонты Вашей фантазии, так как с овощной начинкой можно пофантазировать. Это блюдо отлично впишется в Ваш дачный рацион и составит отличную конкуренцию любимым всеми шашлыкам.

Петрушка, черный перец, морская соль, кусочки красного перца, винный уксус, оливковое масло, орегано, чеснок
Петрушка, черный перец, морская соль, кусочки красного перца, винный уксус, оливковое масло, орегано, чеснок.

Ингредиенты / Продукты:

  • для чимичурри:
  • 1 стакан листьев петрушки
  • 4 зубчика чеснока
  • 1/2 стакана оливкового масла
  • 2 столовые ложки белого или красного винного уксуса
  • 2 чайные ложки сухого или свежего орегано
  • 1 чайная ложка морской соли
  • 1/4 чайной ложки черного перца
  • 1/4 чайной ложки красного перца
  • для фахитас:
  • 1 килограмм мяса (плоская часть)
  • 1 порция чимичурри
  • 1 столовая ложка свиного жира или оливкового масла или просто кусочек сала
  • 2 средние луковицы
  • 1 средний красный перец
  • 1 средний желтый перец
  • 1 средний оранжевый перец
  • соль крупного помола
  • 1 упаковка лепешек
  • по желанию можно добавить:
  • кориандр
  • сметана
  • авокадо
  • острый соус
  • дольки лайма

Попробовав это блюдо однажды, Вы не успокоитесь, пока снова не позволите себе это удовольствие. Оно займет все мысли и попросту не отпустит Вас от навящевой идеи снова его приготовить.

Способ приготовления (по шагам):

Приготовление чимичурри: В кухонном комбайне или блендере измельчите нарезанный чеснок и листья петрушки в режиме пульсации. Добавьте уксус и оливковое масло и взбейте в режиме пульсации. Уберите ножи и добавьте приправы: соль, орегано, перцы и перемешайте. Если использовать в качестве соуса, то можно подавать сразу. Можно использовать в качестве маринада.

Приготовление фахитас: Полейте стейк чимичурри и дайте промариноваться час или два в холодильнике. За пол часа до готовки дайте постоять при комнатной температуре.

Разогрейте сковороду и добавьте сало, жир или оливковое масло. Когда оно растопится, выложите лук и оставьте на некоторое время. Не нужно часто помешивать: пусть лук станет прозрачным и схватиться корочкой.

Выложите лук и в оставшемся жире (масле) поджарьте перец до аналогичного состояния, и пусть он даже немного обуглится. После того, как Вы выложите перец, Вам останется только обжарить лепешки (на все той же сковородке) примерно по минуте с каждой стороны.

Разогрейте гриль до 200 градусов и готовьте промаринованный стейк по 8-10 минут с каждой стороны, в зависимости от размера куска и Ваших предпочтений. После этого, заверните в фольгу и дайте полежать еще 5-7 минут.

Затем разделите мясо на кусочки по волокнам и подавайте, завернув в лепешки вместе с овощной начинкой.


Фахитас со стейком в соусе чимичурри фото-рецепт
Для чимичурри крупно накрошите немного чеснока. #

Фахитас со стейком в соусе чимичурри фото-рецепт
Возьмите побольше петрушки. #

Фахитас со стейком в соусе чимичурри фото-рецепт
Вам нужно наполнить ее листиками целый стакан, не приблизительно или почти, а полный стакан. #

Фахитас со стейком в соусе чимичурри фото-рецепт
Бросьте чеснок и петрушку в блендер или кухонный комбайн. #

Фахитас со стейком в соусе чимичурри фото-рецепт
Добавьте оливковое масло… #

Фахитас со стейком в соусе чимичурри фото-рецепт
…уксус. Можно использовать как уксус из красного вина, так и из белого. #

Фахитас со стейком в соусе чимичурри фото-рецепт
Используйте режим пульсации пока все не измельчится. #

Фахитас со стейком в соусе чимичурри фото-рецепт
Уберите ножи и добавьте орегано и кусочки красного перца. Свежее орегано, конечно подойдет идеально, но за неимением такового, вполне можно использовать его в высушенном виде. #

Фахитас со стейком в соусе чимичурри фото-рецепт
К приправам добавьте морскую соль и черный перец. #

Фахитас со стейком в соусе чимичурри фото-рецепт
Перемешайте все лопаткой или ложкой. #

Фахитас со стейком в соусе чимичурри фото-рецепт
Можете собой гордиться – Вы приготовили чимичурри. #

Фахитас со стейком в соусе чимичурри фото-рецепт
Поместите свой стейк в самую большую форму для выпечки, какая у Вас есть. #

Фахитас со стейком в соусе чимичурри фото-рецепт
Полейте сверху чимичурри. #

Фахитас со стейком в соусе чимичурри фото-рецепт
Поверните мясо, слегка помните руками, распределите маринад равномерно и оставьте на час или два и лучше в холодильнике. #

Фахитас со стейком в соусе чимичурри фото-рецепт
Чтобы мясо снова стало комнатной температуры, достаньте его и пусть оно немного постоит (около полу часа)… #

Фахитас со стейком в соусе чимичурри фото-рецепт
…за это время Вы как раз успеете порезать лук и перец. #

Фахитас со стейком в соусе чимичурри фото-рецепт
Нарежьте две луковицы, обе или хотя бы одну, красного цвета. Срежьте верхушки и порежьте половинками в форме полумесяцев. #

Фахитас со стейком в соусе чимичурри фото-рецепт
Растопите сало на сковородке, вместе с луком оно будет отлично сочетаться. #

Фахитас со стейком в соусе чимичурри фото-рецепт
В чугунную сковородку с растопленным салом бросьте лук и дождитесь, когда он начнет скворчать. #

Фахитас со стейком в соусе чимичурри фото-рецепт
Немного посолите, перемешайте и дайте схватиться коричневой корочкой. #

Фахитас со стейком в соусе чимичурри фото-рецепт
Помешивайте каждые несколько минут. #

Фахитас со стейком в соусе чимичурри фото-рецепт
Когда лук обжарится, снимите его с огня и переложите в заранее приготовленную мисочку. #

Фахитас со стейком в соусе чимичурри фото-рецепт
Проделайте все то же самое с перцем. #

Фахитас со стейком в соусе чимичурри фото-рецепт
Перец должен остаться твердоватым и таким же ярким по цвету, как и до жарки. #

Фахитас со стейком в соусе чимичурри фото-рецепт
Главное вовремя убрать их с огня, когда на них уже появилась корочка, но они все еще выглядят свежими. #

Фахитас со стейком в соусе чимичурри фото-рецепт
Разогрейте гриль до 200 градусов. Найдите самое горячее место на гриле и положите туда стейк. #

Фахитас со стейком в соусе чимичурри фото-рецепт
От размера куска мяса будет зависеть, сколько оно будет готовиться. Килограммовый кусок нужно готовить по 8-10 минут с каждой стороны. #

Фахитас со стейком в соусе чимичурри фото-рецепт
Пока готовится стейк, нужно начать заниматься лепешками, их можно купить готовыми, чтобы не тратить слишком много времени. #

Фахитас со стейком в соусе чимичурри фото-рецепт

Фахитас со стейком в соусе чимичурри фото-рецепт
На той же сковородке, где обжаривались лук и перец без добавления масла или сала, подогрейте лепешки (примерно по минуте с каждой стороны). #

Фахитас со стейком в соусе чимичурри фото-рецепт
Перед тем, как нарезать мясо, дайте ему немного полежать и лучше в фольге (хотя бы 5-7 минут). Фольга не даст ему остыть. Порежьте вдоль волокон или просто разделите руками. #

Фахитас со стейком в соусе чимичурри фото-рецепт
Подавать стейк нужно в обжаренных лепешках вперемешку с овощами. Вы можете подключить фантазию и добавить салат латук, авокадо, сметану, острый соус, кинзы и дольки лайма или лимона. #

Фахитас со стейком в соусе чимичурри фото-рецепт
Приятного аппетита! #

Оставить комментарий

© 2007-2018 Моя газета • Взгляды редакции могут не совпадать со взглядами авторов статей.
При цитировании и использовании материалов ссылка, а при использовании в Интернет - прямая гиперссылка на издание "Моя газета" обязательна!
Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100