Шоколадное печенье с пеканом

Опубликовано в Вторник, 3-го Июля, 2012.
Вы можете следить за любыми ответами на эту запись через RSS 2.0 ленту и оставлять свои комментарии в конце статьи.
Теги: / / / / / / / / / / / / / /
Рубрика: Моя газета > Фото-рецепты > Шоколадное печенье с пеканом

Шоколадное печенье с пеканом фото-рецепт

Орех пекан у нас не так популярен, как на западе. Однако, в наших широтах его тоже можно встретить, например, в Крыму и на Кавказе. Вот почему опыт использования пекана на его родине – Северной Америке в части использования его в кулинарии, особенно для выпечки, можно и нужно перенять. Пекан – уникальный орех, очень жирный и богатый витамином Е. Употреблять его в пищу следует осторожно, зато он способен предотвратить появление холестериновых бляшек, снизив риск воспаления артерий.

Самый простой способ получать оптимальное количество ценных элементов, содержащихся в этих орехах – использовать его в процессе выпечки, что сделает домашние сладости не только вкусными, но и полезными.

Какао порошок, сахар (темный и обычный), мука, растопленное сливочное масло, легкий кукурузный сироп, пекарский порошок, молоко, шоколадные чипсы, экстракт ванили, орехи пекан
Какао порошок, сахар (темный и обычный), мука, растопленное сливочное масло, легкий кукурузный сироп, пекарский порошок, молоко, шоколадные чипсы, экстракт ванили, орехи пекан. На фото изображено все то, что Вам понадобится, чтобы сделать вкусное, сытное и одновременно полезное печенье.
 

Ингредиенты / Продукты:

  • на 20 печенек
  • 1-1/3 стакана муки
  • 3 столовые ложки натурального какао порошка
  • 1/2 чайной ложки пекарского порошка
  • 1/2 чайной ложки соли крупного помола
  • 10 столовых ложек (125 грамм) несоленого сливочного масла
  • 1/3 стакана темного сахара
  • 1/3 стакана сахара
  • 2 столовые ложки плюс 2 чайные ложки легкого кукурузного сиропа
  • 2 столовые ложки молока
  • 1 чайная ложка экстракта ванили
  • 1 стакан орехов пекан
  • 1/2 стакана шоколадных чипсов
  • 1 чайная ложка нерафинированного кокосового масла

Способ приготовления (по шагам):

Смешайте муку, какао, пекарский порошок и соль в миске среднего размера. В миске побольше смешайте подтаявшее сливочное масло, сахар, легкий кукурузный сироп, ваниль и молоко до однородной массы. Постепенно добавляя сыпучие ингредиенты к масляно-сахарной смеси, замесите однородное по фактуре тесто. Наконец, добавьте орехи и снова перемешайте. Заверните в пищевой пластик и поставьте на 3-4 часа в холодильник, чтобы оно хорошенько застыло.

Разогрейте духовку до 160-165 градусов. Застелите пергаментной бумагой противень или форму для запекания. Зачерпывая столовой ложкой тесто, скатайте из него шарики. Выложите их на противень и прижмите так, чтобы они приняли плоскую форму печенья (это можно сделать даже руками). Если за один раз на противне не поместится все печенье, то запекайте его по партиям, по 8-10 минут каждую. Достаньте печенье вместе с пергаментной бумагой. И поставьте немного остыть.

Когда печенье остынет, растопите пол стакана шоколадных чипсов с чайной ложкой кокосового масла, размешайте до однородной массы и, используя вилку, полейте сверху печенье, вырисовав на нем каплями шоколада абстрактные узоры. Через минут 30, когда шоколад застынет, можете либо подавать на стол, либо сложить в банку для хранения.


Шоколадное печенье с пеканом фото-рецепт
Начните с того, что нарежьте 100-115 грамм орехов пекан. #

Шоколадное печенье с пеканом фото-рецепт
У Вас получится примерно стакан. Отставьте их в сторону. #

Шоколадное печенье с пеканом фото-рецепт
Отмерьте три столовые ложки натурального какао порошка. #

Шоколадное печенье с пеканом фото-рецепт
В средней миске смешайте муку, какао, пекарский порошок и соль. #

Шоколадное печенье с пеканом фото-рецепт
Взбивайте пока все сыпучие ингредиенты не смешаются и не секунду отставьте в сторону. #

Шоколадное печенье с пеканом фото-рецепт
В большой миске смешайте подтопленное масло, темный и белый сахар. #

Шоколадное печенье с пеканом фото-рецепт
Добавьте легкого кукурузного сиропа. Если его найти не удастся, то можно заменить его жженым сахаром, слегка разбавленным водой или медом. #

Шоколадное печенье с пеканом фото-рецепт
Чайная ложка экстракта ванили. #

Шоколадное печенье с пеканом фото-рецепт
Добавьте две столовые ложки молока. #

Шоколадное печенье с пеканом фото-рецепт
Взбивайте, пока масса не станет однородной. #

Шоколадное печенье с пеканом фото-рецепт
Добавьте половину сыпучих ингредиентов. #

Шоколадное печенье с пеканом фото-рецепт
Перемешайте и добавьте оставшуюся половину. Возможно, это займет больше времени, чем Вы ожидаете, и Вам покажется нереальным довести начатое до конца, но стоит запастись терпением и все рано или поздно смешается как надо. #

Шоколадное печенье с пеканом фото-рецепт
Учитывая, что это тесто не содержит сырых яиц, Вы можете, не боясь, пробовать его сырым. #

Шоколадное печенье с пеканом фото-рецепт
Добавьте нарезанный пекан. #

Шоколадное печенье с пеканом фото-рецепт
Смешайте. #

Шоколадное печенье с пеканом фото-рецепт
Заверните в пищевую пластиковую пленку и поставьте в холодильник часа на три-четыре. #

Шоколадное печенье с пеканом фото-рецепт
После довольно длительного ожидания достаньте пластик с тестом из холодильника, разверните и найдите себе подходящую столовую ложку. #

Шоколадное печенье с пеканом фото-рецепт
Форму для запекания застелите пергаментной бумагой, зачерпните тесто ложкой и, скатав его ровными шариками, выложите на противень. #

Шоколадное печенье с пеканом фото-рецепт
Аккуратно пальцами сплющите шарики, стараясь делать упор на середину. Разогрейте духовку до 160-165 градусов и выпекайте каждую партию 8-10 минут. #

Шоколадное печенье с пеканом фото-рецепт
Достаньте печенье прямо с пергаментом и выложите на решетку для охлаждения. Повторите процедуру, если с первого раза на противне не поместилось все печенье. #

Шоколадное печенье с пеканом фото-рецепт
Когда все печенье охладится, растопите пол стакана шоколадных чипсов с одной чайной ложкой нерафинированного кокосового масла. (Если не найдете кокосового, попробуйте заменить его сливочным или просто обойтись без масла.) #

Шоколадное печенье с пеканом фото-рецепт
Масса должна сталь однородной и глянцево-блестящей. #

Шоколадное печенье с пеканом фото-рецепт
Возьмите вилку, обмакните ее в растопленный шоколад и облейте печенье неровными полосами шоколада, стекающего по ее зубчикам, как это показано на фото. #

Шоколадное печенье с пеканом фото-рецепт
Перед тем, как сложить печенье для хранения в банку, дайте шоколаду застыть. #

Шоколадное печенье с пеканом фото-рецепт
И, конечно, вряд ли Вам удастся удержаться и не попробовать пару-тройку штук. #

Шоколадное печенье с пеканом фото-рецепт
Так что не пытайтесь сдержать себя, даже если пришло время ужинать. Ничего ужасного не произойдет, если Вы позволите себе небольшую вольность дегустации. Узоры нарисованные капающим с вилки шоколадом — отличный способ украшения не только печенья, но любой выпечки. #

А так же по теме:

Овсяное печенье с изюмом и жареным пеканом
Овсяное печенье с изюмом и жареным пеканом

Овсяное печенье не только полезное, оно – одно из самых вкусных, но еще вкуснее, если Вы приготовили его сами. Это...

Шоколадное печенье с мятой
Шоколадное печенье с мятой

Готовить печенье – всегда большое удовольствие, но и хлопотное занятие. Именно поэтому печенье непременно должно быть действительно очень вкусным, чтобы...

Двойное шоколадное печенье
Двойное шоколадное печенье

Вино и шоколад для любителей печенья не фантазии, а настоящая очень вкусная реальность. Почему есть рецепты, где в шоколадные торты,...

Имбирное печенье
Имбирное печенье

Часто мамы не могут баловать своих малышей вкусной выпечкой, потому, что она сложна в приготовлении, занимает много времени и сил,...

Один комментарий к “Шоколадное печенье с пеканом”

  1. ПолинаФевраль 4th, 2014 - 12:53

    Недавно посмотрела фильм про технологию изготовления шоколада и мне так самой захотелось попробовать приготовить что-то шоколадное. В Моей Газете нашла этот прекрасный подробный рецепт печенья, домашние были в восторге.

Оставить комментарий

© 2007-2017 Моя газета • Взгляды редакции могут не совпадать со взглядами авторов статей.
При цитировании и использовании материалов ссылка, а при использовании в Интернет - прямая гиперссылка на издание "Моя газета" обязательна!
Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100