[1]
Бытовой автоклав autoclav.com.ua/catalog/autoclavy [2] помогает максимально упростить и облегчить процесс заготовок не только растительной продукции, но и мяса. Когда приходится консервировать большие объемы мяса, одна тушенка уже не вызывает энтузиазма,а вот гуляш в автоклаве — блюдо, которое может разнообразить ежедневное меню и в то же время не несет на себе особенных затрат времени и труда.
Необходимые ингредиенты
Мало кто знает, что гуляш — национальное блюдо венгерских пастухов. И если все мы привыкли к тому, что гуляшом называют тушеное мясо в подливе, то на родине это скорее густой суп. Однако классический гуляш имеет неизменные ингредиенты:
- Мясо — это может быть говядина или свинина, телятина или баранина. Обязательное условие — отсутствие костей и прожилок, для любителей допускается присутствие кусочков сала;
- Овощи — венгерский вариант рецепта содержит не только лук, но и помидоры, сладкий перец, чеснок, зелень и даже картофель;
- Специи — обязательно присутствие жгучего перца и соли, лаврового листа и паприки;
- Растительное масло — на нем обжаривают мясо и овощи;
- Томатный соус и мука — необходимые ингредиенты подливы.
Процесс приготовления блюда прост: вначале обжаривают нарезанное небольшими кусочками мясо, затем добавляют спассерованные овощи, муку с томатной пастой, воду и специи, тушат до готовности. Это рецепт для гуляша-супа. При желании приготовить гуляш в качестве отдельного блюда (с добавлением гарнира) картофель не кладут, а подливу делают более жидкой.
Инструкция по приготовлению в автоклаве
Рецепт гуляша в автоклаве не намного отличается от классики, зато использование этого аппарата в домашнем хозяйстве позволяет за один раз простерилизовать сразу много банок. На 5 пол-литровых банок понадобятся следующие продукты:
- Мясо сырое — 3,5 кг;
- Лук репчатый — 130 г;
- Топленый жир — 350 г;
- Томатная паста — 150 г;
- Пшеничная мука — 75 г;
- Сахар — 10 г;
- Соль — 35 г;
- Молотый перец — 5 г;
- Лавровый лист — 5 шт .
Порезанное на небольшие кусочки мясо (по 35-40 г) обжаривают на сковороде в течение 30-40 минут. Добавляют нарезанный лук, томатную пасту, муку и специи, за исключением лаврового листа (его кладут на дно банки). Все перемешивают и раскладывают в стерильные банки, оставив до горлышка 2-3 см. После этого закатывают крышками и отправляют в автоклав.
Для мясных консервов объемом от 0,35 до 1 л режим готовки в автоклаве составляет 30-40 мин. при t +113 +115°С. Это время только стерилизации, без нагревания и остывания.
При больших объемах мяса можно сократить временные затраты, если приготовить гуляш в автоклаве в литровых банках — чудо-аппарат позволяет регулировать процесс заготовок под любые запросы. Соблюдайте инструкцию по эксплуатации, следуйте рецепту — и ваши домашние консервы будут радовать вас круглый год.