[1]
Конвекционная печь представляет собой шкаф, который снабжен специальной функцией конвектирования горячего воздуха. Воздух распространяется в печи благодаря вентилятору, установленному внутри. Возле вентилятора расположен сам нагревательный элемент — тэн. Постоянная циркуляция равномерно нагретого воздуха позволяет блюдам готовиться быстро, не пригорать, доходить до требуемой кондиции. Сегодня производители выпускают множество моделей конвекционных печей, которые отличаются объемом шкафа, регулированием температуры и дополнительными функциями.
Применение конвекционных печей — довольно широкое, но наиболее востребованы они в заведениях общественного питания. В такой печи легко приготовить большое количество пищи, сократив, при этом, время приготовления. А переносные варианты печей просто незаменимы для организаций, чья деятельность — выездная торговля горячими продуктами питания. Каждый повар, опробовавший эту технику, может смело сказать: «Я рекомендую [2] конвекционные печи, как для частного, так и для профессионального использования».
Из основных преимуществ печи можно отметить следующие пункты:
- экономия времени. Как указано раньше, благодаря беспрерывной подаче горячего воздуха, блюда готовятся гораздо быстрее, чем в газовом или электрическом духовом шкафу;
- качество готовки. Даже хлебобулочные изделия и мясные блюда не будут пригорать, у всех хозяек появится возможность приготовить идеальный домашний вкус или праздничные пироги, не переживая о том, что что-то пойдет не так;
- функция пароувлажнения дает возможность сделать изделия из теста невероятно мягкими и нежными, мясо сочным, а овощи и фрукты — насыщенными, не потерявшими свой вкус;
- долговечность. По статистике конвекционные печи являются наиболее долговечными и простыми в эксплуатации. Это — одна из главных причин, по которым рестораторы и владельцы кафе отдают предпочтение именно таким печам;
- наличие расстоечной камеры дает возможность сделать кондитерские изделия более пышными, объемными и мягкими за счет активизации разрыхлителя углекислым газом. Кстати, такую камеру можно купить отдельно.