Овсянка и овсяные хлопья у многих вызывают неприятные воспоминания еще с детсадовских времен. Однако, что делать, если Вы уже сами давно выросли и нужно воспитывать детей, которые по какой-то причине тоже не хотят есть овсянку, такую полезную для их растущего молодого организма?
Выход из этой сложной ситуации есть: нужно приготовить овсянку так, чтобы блюдо выглядело не наказанием – кашей, которую непременно нужно съесть (и не выходить из-за стола пока тарелка не станет пустой), а, например, запеканкой со сладкой начинкой, которая сама собой исчезнет с тарелок.
На фото кажется, что всего, что используется для приготовления этого рецепта, слишком много, однако вам понадобится всего по чуть-чуть. Если Вы любитель домашней выпечки, то вполне возможно, что все нужное Вы сможете найти дома, не устраивая специальный поход в магазин.
Ингредиенты / Продукты:
на форму чуть больше по площади, чем лист А4 – 20х30 см.
1-1/2 стакана подслащенной кокосовой стружки
1-1/4 стакана муки
1/2 стакана темного сахара
1/2 чайной ложки соли
170 грамм несоленого сливочного масла
1-1/2 стакана овсяных хлопьев
200-300 грамм малинового джема без косточек
200-250 грамм свежей малины
цедра половины лимона
230 грамм творога
1/2 стакана сахарной пудры
1/4 стакана молока
Способ приготовления (по шагам):
Разогрейте духовку до 175-180 градусов.
Разложите по форме для запекания ¾ стакана подслащенной кокосовой стружки. Поставьте на среднюю полку и, помешивая каждые две минуты, поджаривайте минут 6-8. Следите, чтобы стружка не пригорела. Затем отставьте в сторону, чтобы все остыло.
В большой миску смешайте муку темный сахар и соль. Затем нарежьте холодного сливочного масла и перемешайте (можно использовать погружной миксер или блендер). Затем добавьте овсяные хлопья и поджаренную кокосовую стружку. Замешайте тесто руками, чтобы оно стало комковатым, и выложите его в форму для запекания примерно 20х30 сантиметров, застланную пергаментной бумагой. Прижмите тесто пальцами ко дну формы и временно поставьте в холодильник.
В небольшой кастрюле смешайте джем, малину и цедру лимона. Ягоды немного разомните. Нагрейте, чтобы масса стала тягучей, и снимите с огня.
В большой миске для смешивания перемешайте творог и сахарную пудру, которую можно взять здесь кофемолки delonghi[3] и перемолоть из сахара самостоятельно. Затем постепенно добавляя молоко, взбивайте на средней скорости миксера или блендера пока масса не станет однородной, похожей на крем или густую сметану.
Достаньте форму с тестом из холодильника и размажьте по ее поверхности малиновый джем. Затем аналогично намажьте сверху творожную смесь и посыпьте оставшейся кокосовой стружкой. Поставьте в духовку, разогретую до 175-180 градусов, на 25-30 минут. (Минут через 12-15 не забудьте перевернуть форму). Достав из духовки, дайте полностью остыть. Затем выложите из формы, разрежьте на порционные квадратики и подавайте к столу.
Если летом Вы позаботились о том, чтобы сделать небольшие запасы на зиму, и в Вашем морозильнике найдется свежая малина, то эту запеканку Вы сможете приготовить даже в один из снежных выходных. #[5]
В небольшую форму для запекания всыпьте и равномерно распределите по дну ¾ стакана подслащенной кокосовой стружки. Поставьте в духовку, разогретую до 175-180 градусов, чтобы стружка немного поджарилась. Через 2 минуты перемешайте, чтобы ничего не пригорело, и продолжайте следить, пока стружка не подрумянится. #[7]
Чтобы смешать масло с мукой можно использовать специальный блендер для теста или кухонный процессор, но иногда мыть их после этого более утомительно, чем размять масло, например, вилкой. #[17]
Подмешайте к ней полтора стакана овсяных хлопьев и поджаренную кокосовую стружку. Все это можно смешать руками, пока не образуются крупные комочки. #[21]
Влейте 200-300 грамм малинового джема без косточек в небольшую кастрюльку и поставьте на медленный огонь. Добавьте к нему малину и цедру примерно половины лимона. #[27]
Используя вилку, раздавите ягоды и перемешайте все, включая лимонную цедру. Когда джем нагреется и станет мягким и тягучим, его можно выключать, не дожидаясь, пока он закипит. #[29]
После запекания дайте полностью остыть, а затем разрежьте на квадратики, чтобы запеканку было удобнее выкладывать с противня и, впоследствии, есть. #[45]
Приготовление этой запеканки не такое быстрое дело, как может показаться, но она стоит того, чтобы набраться терпения. Один из плюсов этого блюда – минимум калорий при максимуме полезности. #[47]
