Орешки в шоколаде по-мексикански

^[1]

Многие люди отличаются необычными кулинарными пристрастиями. Наверняка, Вам встречались чудики, запивающие селедку молоком или обмакивающие соленый огурец в тарелочку с медом. Производители некоторых кондитерских фабрик предусмотрели для таких гурманов карамель со вкусом вишни и перца чили. Все это немного напоминает необычные бобы Берти Боттс, которыми угощаются волшебники и волшебницы в мире Гарри Поттера, с самыми разными вкусами от свежескошенной травы до кофейных зерен. Одним из популярных сегодня сочетаний является вкус какао и кайенского перца. Он используется в приготовлении многих блюд. Например, для запекания пекана в шоколаде. Сладость и теплота на языке – это невероятная комбинация, которая наверняка покорит всех, кого, Вы решите ею удивить. Только не спешите раскрывать свой секрет раньше времени, чтобы он не отпугнул своей необычностью.

Орешки – отличное дополнение к любому мероприятию, которое будет здорово сочетаться, как с пивом, так и с вином или с кофе. Для них не нужен даже какой-то специальный повод. Это может быть просто очередной дождливый день, когда Вы планировали всей семьей отправиться на прогулку, но вынуждены остаться дома. Вполне можно устроить марафон настольных игр с детьми и в качестве необычного угощения приготовить орешки, которыми так приятно похрустеть в теплой компании самых близких людей.

^[2]

Если Вам не слишком нравится пекан или Вы попросту не смогли его найти, то можно приготовить подобным образом миндаль или любые другие орехи, которые Вы любите. Но будьте готовы к тому, что когда Вы поставите на стол тарелочку с орешками, она может не простоять там долго, поэтому не упустите свой шанс, хотябы попробовать, что Вы приготовили.

^[3]

Какао порошок, пекан, корица, кайенский перец, имбирь, душистый перец, яйцо.

Способ приготовления (по шагам):

Разогрейте духовку до 120 градусов. Застелите противень силиконовой подстилкой для выпечки, пергаментной бумагой или просто смажьте сливочным маслом.

Смешайте сахар, какао-порошок и все специи в средней миске и временно отставьте в сторонку. Взбейте яичный белок чтобы он вспенился и добавьте орехи. Перемешайте, чтобы поверхность орехов полностью была покрыта белком. Добавьте сыпучую смесь и смешайте, чтобы орехи были полностью посыпаны ею.

Выложите орехи в форму для запекания шумовкой, чтобы лишняя часть смеси осталась в миске. Поставьте форму с орехами в разогретую духовку на 20 минут. Достаньте орехи, перемешайте и поставьте обратно в духовку еще на столько же. Если после этого какао-сахар раскрошатся на поверхности орехов, слегка присыпьте их частью оставшейся смесьи и поставьте еще минут на 20. После чего немного остудите и подавайте, лучше всего в небольших конфетницах.

 

^[4]

1 ^[5]

Насыпьте сахар в среднюю миску. # ^[5]

^[6]

2 ^[7]

Всыпьте немного какао-порошка. Будьте аккуратны, чтобы ничего не просыпать. # ^[7]

^[8]

3 ^[9]

Добавьте полторы чайные ложки корицы и пол чайной ложки имбиря. # ^[9]

^[10]

4 ^[11]

Затем — секретное оружие: по щепотке кайенского и душистого перца. # ^[11]

^[12]

5 ^[13]

Получится разноцветная сыпучая смесь. # ^[13]

^[14]

6 ^[15]

Перемешайте пока цвет не станет однородным и понюхайте: теперь не так легко понять, что внутри. # ^[15]

^[16]

7 ^[17]

Отделите желток от белка. # ^[17]

^[18]

8 ^[19]

Вам понадобится только белок, а желток можно использовать для приготовления другого блюда, хотя есть любители съесть его просто так в сыром виде, тогда можно добавить соли или сахара, в зависимости от того, что Вам больше нравится. # ^[19]

^[20]

9 ^[21]

Взбейте яичный белок венчиком до состояния воздушной пенистой массы. # ^[21]

^[22]

10 ^[23]

Добавьте примерно четыре с половиной стакана орехов пекан. Это около 450 грамм. Точность здесь не принципиальна, поэтому если у Вас пакетик в пол килограмма, то можно использовать его полностью. # ^[23]

^[24]

11 ^[25]

Перемешивайте… # ^[25]

^[26]

12 ^[27]

…пока орехи со всех сторон не будут покрыты яичным белком. # ^[27]

^[28]

13 ^[29]

Добавьте сыпучую смесь с какао. # ^[29]

^[30]

14 ^[31]

Как следует обваляйте орехи в смеси, чтобы они были покрыты ею со всех сторон. После этого у Вас все равно останется порошок, но не смущайтесь, так и должно быть. # ^[31]

^[32]

15 ^[33]

Используйте шумовку, выкладывая орехи на пергамент для запекания, чтобы лишнее какао осталось в миске, и не попало в духовку. # ^[33]

^[34]

16 ^[35]

Равномерно распределите орехи по форме для запекания и поставьте в духовку, разогретую до температуры 120 градусов на 20 минут. # ^[35]

^[36]

17 ^[37]

Достаньте, еще раз перемешайте и поставьте еще на 20 минут. (Пусть Вас не смущает, что орехи все еще выглядят влажными и липкими.) # ^[37]

^[38]

18 ^[39]

Теперь орехи должны быть полностью высохшими и хрустящими. Два раза по двадцать минут вполне достаточно для запекания. Всего же приготовление орешков займет около часа. # ^[39]

^[40]

19 ^[41]

Если Вы решили приготовить орешки просто так, без всякого повода, то лучше всего выложить их в небольшие конфетницы, и расставить по всему дому, чтобы они всегда были под рукой. # ^[41]