Как появление новых технологий, трансформация сферы образования и экологическое состояние окружающей среды повлияют на питание школьников? Чтобы найти ответ, мы обратились к тому, кто работает с будущим напрямую — к искусственному интеллекту. Задав один вопрос разным ИИ-ассистентам, мы собрали их прогнозы в единую картину, чтобы увидеть, куда мы движемся уже сейчас. Изучила и оценила версии технолог-консультант “Виво Маркет” Екатерина Храпова.
Общее видение: цифровизация и персонализация
Для изучения темы мы использовали три нейросети — ГигаЧат, Алису AI и ChatGPT. Все они сходятся в описании школьной столовой в некоторых пунктах. Каждый представил это пространство как высокотехнологичное и персонализированное, где есть интерактивные поверхности или экраны, с их помощью ученики смогут сами выбирать блюда, изучать их состав и пищевую ценность. Меню будет сбалансировано по калориям и питательным веществам, но заранее утверждено родителями. Они, кстати, получат возможность полного онлайн-контроля над рационом своего ребёнка. Готовить еду будут умные системы и роботы, которые умеют учитывать индивидуальные потребности и особенности каждого, например, аллергии, диетические ограничения и рекомендуемый суточный калораж. В результате мы видим общее направление всех прогнозов — превращение столовой из места простого приёма пищи в безупречно организованную, здоровую и технологичную экосистему. Но при этом каждая нейросеть выразила и свое отдельное мнение на эту тему.
ГигаЧат
Отличительной чертой прогнозов этого ИИ является футуристичность. Так, ГигаЧат представил, что некоторые продукты для школьной столовой будут выращиваться искусственно с использованием биотехнологий, что позволит фруктам и овощам содержать оптимально сбалансированный состав питательных веществ. Что касается процесса готовки: он организуется централизованно через пищевые суперкомбинаты, где разные цеха производят гипоаллергенные блюда или еду с повышенным содержанием определенных витаминов. На кухне вместо привычных поваров работают биороботы с сенсорами вкуса и запаха, которые в реальном времени смогут подстраивать рацион под каждого ученика.
Алиса AI
В отличие от других нейросетей, Алиса AI делает акцент на человеческом взаимодействии и свободе выбора. В её видении в столовой будущего останутся повара, они будут контролировать процессы. Но при этом рутину готовки возьмут на себя умные системы. Что есть в помещении: интерактивный стол, где ребенок сам активно участвует в формировании своего меню, комбинируя варианты из разрешенных продуктов. Важное отличие — при создании блюд будет учитываться даже настроение ученика. Это указывает на стремление к более гармоничному внедрению инноваций с фокусом на человека, где эмоции и предпочтения так же важны, как и калории.
ChatGPT
В прогнозе нам представили вот такие изменения: еда хранится в герметичных контейнерах с климат-контролем, за свежестью продуктов следят роботы. Блюда в столовой подаются с помощью дронов, а само помещение оснащено интерактивными стенами и зонами для разнообразных активностей. Для ChatGPT будущее заключается не столько в том, что мы едим, сколько в том, как организован весь процесс — от кухни до стола, — чтобы он был максимально удобным, визуально приятным и эффективным с точки зрения сохранения питательных свойств еды.
Нацеленность на безопасность
Как к этим смелым прогнозам искусственного интеллекта относятся эксперты в области питания и пищевых технологий сегодня? Екатерина Храпова считает, что многие идеи уже сейчас формируют курс движения.
“Прогнозы ИИ верно определяют ключевой вектор развития — персонализацию питания на основе данных. Эта тема уже сейчас активно обсуждается специалистами. Однако переход на полностью автоматизированные системы приготовления в массовом сегменте — вопрос не только технологий, но и безопасности, контроля качества и адаптации социальной инфраструктуры. Концепция пищевых суперкомбинатов логична с точки зрения экономики и экологии, но она требует беспрецедентной стандартизации сырья и процессов. Главный вызов будущего — в разработке доступных и безопасных пищевых продуктов, которые станут идеальной основой для полезных и вкусных блюд, соответствующих персональным параметрам каждого ребенка”, — рассказала эксперт.