[1]
При открытии ресторана, важно иметь четкий план действий на первое время его деятельности. Специфика ресторанного бизнеса такова, что труднее всего заведению приходится в самом начале деятельности. Конечно, это можно исправить, если дать рекламу в соответствующих тематических изданиях, или проведя церемонию открытия ресторана (впрочем, это не исключает предварительной рекламы в СМИ). Сейчас существуют журналы, посвященные ресторанным обзорам, и своевременная реклама там может обеспечить поток гостей даже сразу после открытия ресторана. Но в любом случае, для того, чтобы поток гостей не прекращался через неделю после открытия, нужно понимать, что после презентации и открытия, успех ресторана зависит от других факторов.
Самое главное, это вкусная еда и приятная атмосфера. Ведь неспроста помимо известных шеф-поваров, рестораны уделяют немалое значение своему интерьеру. И тут нужно сказать о том, что ресторанную мебель лучше всего заказывать эксклюзивную, в стиле всего заведения. Конечно, можно купить готовые барные стулья, и столы для общего зала, но это не тот случай, когда нужно экономить. Куда лучше будет обратиться в компании, которая занимается изготовлением мебели на заказ. Сейчас из таких компаний, наиболее оптимальной для ресторанного бизнеса является компания Woodstock. Эта компания во многом работает именно с сегментом HoReCa, и изготовление мебели непосредственно для ресторана, или ночного клуба, это одно из основных направлений ее деятельности. На сайте компании woodstock.org.ua [2] можно найти всю необходимую информацию.
Поскольку, очень часто рестораны сотрудничают с дизайнерами, которые разрабатывают эксклюзивный интерьер для залов заведения, вполне логично, что может потребоваться реализовать все дизайнерские решения. В том, что касается мебели, это проще всего сделать, как раз обращаясь за мебелью, сделанной на заказ. Тем более, что такие компании как Woodstock, часто реализовывают мебель по дизайн-проекту, а значит, в этом случае практически гарантировано соответствие дизайна всей мебели, барной стойки, предметов интерьера, и даже дверей концепции всего заведения.
Помимо этого, нужно уделить внимание и таким вещам, как униформа официантов, или стандарты обслуживания. Такие вещи влияют на успешность ресторана не меньше, чем интерьер. Меню, занавески на окнах, оформление потолков – каждая мелочь, должна быть продумана досконально. Для этого будет целесообразно обратиться к профессиональным дизайнерам, которые продумают интерьер вплоть до самых незначительных на первый взгляд мелочей. И если ресторан будет обладать своей ярко выраженной индивидуальностью, плюс, интересным меню, успех ему в большинстве случаев обеспечен.