[1]
Сейчас рынок предлагает разные виды соли [2]. Приготовление практически любого блюда в кулинарии в нынешние дни не обходится без этой добавки.
Раньше распространена была только каменная соль, которую использовали, для продления свежести мяса, а также продуктов питания и для обогащения вкуса блюд.
В настоящее время человечество имеет в распоряжении широкий спектр возможностей выбора соли.
Виды соли
Рассмотрим, какие существуют виды соли, и в чем их особенности.
- Каменная (поваренная) соль или хлорид натрия. Самый распространённый и дешевый вариант. В составе содержится минимум сторонних минералов. Чрезмерное потребление грозит отеками и повышенным артериальным давлением. Однако сложно представить мясные блюда, соусы и маринады и другие кулинарные шедевры без этого улучшителя вкуса.
- Йодированная поваренная соль. Специально обогащена йодом и полезна для людей с дефицитом этого элемента в организме. Учитывая, что недостаток йода – распространённая проблема, замена поваренной соли подобной разновидностью – хорошая идея. Стоимость продукта позволяет это сделать без последствий для семейного бюджета.
- Морская соль. Добывается методом выпаривания. Как правило, имеет более крупные частички, а состав может варьироваться, в зависимости от места добычи. Среди компонентов встречаются натрий, магний, кальций, йод. Благодаря этому ее признают более полезной, чем обычная поваренная.
- Гималайская соль. Удивляет своим нежно-розовым цветом и богатым составом. Ее часто подделывают, окрашивая менее редкие разновидности в соответствующий оттенок. Оригинальную розовую соль добывают в единственной шахте в глубине Гималайских гор. Это довольно редкий продукт, который имеет высокую стоимость.
- Калийная соль. Хлорид натрия в ее составе дополнен хлоридом калия. Вкус из-за этого несколько отличается и имеет горьковатые нотки. Однако ее употребление менее опасно для гипертоников.
- Соль с добавками. На полках магазинов часто можно встретить смесь, в состав которой, помимо соли, входят различные пряные травы, перец, чеснок, цедра лимона. Такой букет придает блюдам яркий вкус.
[3]
Важно найти баланс в количестве потребляемой добавки. С одной стороны, Всемирная Организация Здравоохранения предупреждает о риске возникновения артериальной гипертензии, нарушений в работе сердца, желудка, почек при излишнем употреблении. С другой, недостаток натрия может не менее негативно сказать на организме и стать причиной обмороков, тремора, снижения концентрации внимания.
Нормой для здорового взрослого человека считается около 5 грамм в день. Оптимально, если это будет соль с наибольшей концентрацией полезных добавок.
По материалам chtoikak.ru [4]