Физалис – род травянистых растений семейства пасленовых. Растет он в Южной и Центральной Америке. Каждая ягода физалиса заключена в оболочку из сросшихся листиков. Ее часто сравнивают с китайскими бумажными фонариками. Когда физалис созревает, эта «коробочка» высыхает и желтеет.
Физалис земляничный, или «земляничный томат», имеет мелкие, весом 10–12 граммов, плоды желтого цвета, ароматные, сладкие, по вкусу они действительно напоминают землянику.
Физалис богат витаминами А и С. Едят его в свежем виде, в консервированном, вяленом, в салатах. Физалис содержит много желирующих веществ, поэтому из него получаются отличные джемы. Если отогнуть лепестки, а саму ягоду окунуть в растопленный шоколад, получится эффектное украшение для торта.
Меренги
с физалисом
Понадобится (на 20 штук): 3 яичных белка•175 г сахарной пудры•100 г поджаренного молотого фундука•5 ст. л. малинового варенья•150 мл взбитых сливок•20 ягод физалиса•75 г шоколада.
Белки взбить в пену, понемногу добавляя сахарную пудру, затем добавить фундук. 40 порций смеси выложить на противни, проложенные пергаментом, и запекать в духовке 1,5 часа при 140°С. Получившиеся хрустящие меренги остудить, промазать нижнюю часть каждой вареньем и сливками, соединить по две, украсить физалисом в шоколаде.
Советуем Плоды физалиса покрываются клейким веществом, и перед употреблением их следует промыть горячей водой.
Икра из физалиса
Понадобится:
1 кг физалиса•400 г моркови•300 г
репчатого лука•
60 г растительного масла.
Морковь, лук и физалис нарезать, обжарить на масле, пока морковь не станет мягкой. Остудить, пропустить через мясорубку и подсластить по вкусу.
Элла АНОХИНА