Итальянская кухня [2] отличается многообразием рецептов приготовления пасты. Предлагаем вашему вниманию несколько интересных способов приготовления спагетти.
Спагетти с грудинкой в водке
Для приготовления таких спагетти рецепт [4] предусматривает следующие ингредиенты:
- Грудинка – 100г
- спагетти – 400 г
- сметана — 1 стакан
- оливковое масло – 2 столовых ложки
- водка – 200 г
- мята
- соль по вкусу
Грудинку следует порезать на тонкие полоски и обжаривать ее в оливковом масле на небольшом огне. Затем влить водку и продолжать тушить грудинку. Через 5 минут на сковородку нужно добавить сметану и продолжать тушить, пока соус не загустеет.
Спагетти, отваренные «аль денте», выложить к соусу на сковородку и 2 минуты тушить вместе с соусом, помешивая.
Затем спагетти нужно выложить на подогретое блюдо и украсить листьями мяты.
Спагетти с соусом песто (из базилика)
[5]
Этот рецепт спагетти родом из Генуи и является классикой приготовления спагетти. Для него потребуются:
- Спагетти – 400 г
- Свежий базилик – 3 пучка
- чеснок – 3 зубчика
- тертый сыр пармезан – 3 столовые ложки
- оливковое масло – 4 столовые ложки
- очищенные кедровые орешки – 1 столовая ложка
- соль по вкусу
С помощью брендера размельчите чеснок, превратив его в однородную массу, добавьте соль, базилик и кедровые орешки. Все измельчите с помощью блендера и добавьте к получившейся однородной массе оливковое масло и тертый сыр.
Тщательно перемешайте соус. Если он покажется вам слишком густым, можно добавить в него несколько ложек воды, оставшейся после варки спагетти.
На широкую тарелку выложите половину приготовленного соуса, горячие спагетти, сваренные «аль денте», и сверху положите вторую часть соуса. Блюдо готово. Соус «песто» можно приготовить впрок, заморозив его порционно. Приготовленный соус выложите в ванночку для порционного льда, добавив в каждое отделение по несколько капель воды. Затем заморозьте соус в морозильной камере. Каждый кубик будет соответствовать одной порции спагетти.
Спагетти с соусом из грецких орехов
[10]
Для приготовления соуса на 400 г спагетти потребуются:
- Грецкие орехи, очищенные — 250 г
- чеснок – 1 зубчик
- тертый сыр пармезан – 4 столовые ложки
- оливковое масло – 4 столовые ложки
- 2 небольшие несладкие булочки
- перец и соль по вкусу
Грецкие орехи нужно очистить от тонкой кожицы. Для этого на время положите их в горячую воду. Хлебный мякиш от булочек замочите в теплой воде. Затем блендером смешайте орехи и чеснок до однородной массы. Добавьте к получившейся массе мякиш и тщательно перемешайте. Добавьте оливковое масло, соль и перец, перемешивайте, пока масса не станет однородной по составу и светлого цвета.
Отваренные «аль денте» спагетти выложите на широкую подогретую тарелку и накройте соусом. Сверху посыпьте тертым сыром. Спагетти с соусом из грецких орехов готовы.