[1]
Рыба является важной составляющей в рационе каждого человека. Но важно правильно выбирать рыбу. И делать это стоит в проверенном месте. Важно, чтобы магазин, в котором вы делаете покупку, был готов предоставить вам сертификаты качества по вашему первому запросу.
Свежемороженной является такая рыба, которая была подвергнута быстрому воздействию низкой температуры еще в живом виде или сразу же после отделения головы. Процесс замораживания происходит в специальных рефрижераторах. Если рыба будет правильно заморожена, то по своей питательной ценности она практически ничем не будет уступать свежей рыбе. Но важно не только правильно приготовить рыбу, но и правильно ее хранить. Если в магазине нету специального оборудования для хранения рыбы, то товар должен быть распродан за одни сутки. Это можно легко проверить по документам.
Свежемороженая рыба [2] должна соответствовать определенным требованиям. У нее должен быть серебристо-серый цвет. Жабры должны быть темно-красными или розоватыми. Тушка должна быть ровная и цельная. Она должна быть достаточно твердой, но не каменной. Свежемороженая рыба не должна иметь тухлого или аммиачного запаха.
Мороженной считается рыба, которая была охлаждена на морозе от -8 градусов. От такой сильной заморозки вся вода, которая присутствовала в рыбе, превращается в лед. По своим свойствам, конечно, такая рыба будет во многом уступать свежей. Ее мясо может быть слишком мягким, а питательная ценность его часто бывает низкая.
Если вы приобретаете рыбу в полиэтиленовой упаковке, проследите за тем, чтобы упаковка не была вскрыта. При нарушении целостности упаковки рыба очень быстро высыхает.
У рыбы может иметься собственная ледяная глазурь, которая защищает ее от высыхания. Но согласно санитарным правилам, масса этой глазури не должна быть выше 5 процентов от массы рыбы. Будьте внимательными, иногда производители наращивают поверх уже имеющего слоя глазури еще один. В результате вес рыбы увеличивается и вам приходится переплачивать. Если рыба рваная, имеет желтые пятна, то это является показателем того, что ее несколько раз замораживали.