[1]
Пользу рыбы, как морской, так и речной, сложно переоценить. Она помогает предотвратить разные заболевания, насытить организм витаминами, сбросить вес. Но чтобы достичь такого результата, недостаточно только купить рыбу и приготовить первым пришедшим в голову способом. Для сохранения и раскрытия всех полезных элементов в продукте важно соблюсти определенные правила. О них и поговорим дальше.
Как сохранить пользу рыбки?
При неправильном подходе рыба может не только не раскрыть свой потенциал, но и стать вредной. Чтобы избежать этого, обратите внимание на способ приготовления блюда. Самыми оптимальными считаются:
- Запекание. Большинство рыбных видов отлично дружат с духовками. Особенно касается жирных пород и красной рыбы. Тушки или филе в духовом шкафу не пересушиваются, становятся нежными, прекрасно раскрывают вкус. Запекать можно и более костлявые виды. При длительном пребывании в духовке косточки размягчаются, становятся почти незаметными. Чтобы блюдо получилось сочным, воспользуйтесь рукавом или фольгой. Завернутые кусочки будут готовиться в собственном соку, без масла, что сделает их еще полезнее. То же касается и запекания в соли. Соль преобразуется в корочку, которая не дает внутреннему соку со всеми элементами вырваться наружу.
- Варка. Рыбные бульоны, уха, – все это также позволяет сохранить пользу от продукта. Кроме того, в таком виде вещества лучше усваиваются. И брать в этом случае можно любую породу кроме сазана, воблы, леща, плотвы, т.к. они придают бульону слегка горьковатый оттенок.
- Гриль. Приготовленная на открытом огне или в специальной сковороде рыбка тоже сохраняет максимальное количество витаминов и прочих минералов. Получается поджаристая, румяная, легко усвояемая в отличие от обычного мясного шашлыка.
Старайтесь меньше жарить рыбу с маслом. При этой обработке кусочки впитывают вредные жиры, что пагубно сказывается на здоровье. Также при слишком высокой температуре в них разрушаются полезные омега-3 кислоты.
Кроме самого способа приготовления важно помнить о некоторых нюансах подготовки и выбора рыбы:
- Покупайте продукт только в проверенных заведениях .Например, в интернет-магазине ЭкоРыба https://www.ecoryba.ru/ [2]. Здесь вы всегда найдете свежую качественную рыбу.
- Тщательно потрошите тушки, чтобы удалить все нежелательные части. Можно сразу приобрести разделанную рыбку.
- Избегайте большого количества масла при готовке и старайтесь использовать только оливковое.
- Сочетайте основной ингредиент с другими полезными составляющими: овощами, рисом и др. Не забывайте о приправах. Лимонный сок хорошо удерживает в кусочках влагу, добавляет приятную кислинку.
- Не передерживайте блюдо на газу или в духовке. Иначе оно станет сухим и невкусным. Целую рыбину можно запекать около часа, а филе в пределах 15-35 минут.
Учитывая эти простые советы, вы сможете приготовить вкусный обед или ужин для всей семьи.