[1]
Как приготовить вкусное и полезное мороженое в домашних условиях
Это лакомство по праву заслуживает нашего внимания в любое время года. Но сейчас, в жаркую летнюю пору особенно приятно насладиться прохладным нежным десертом. Как бы ни был разнообразен ассортимент мороженого в супермаркете, но морозное чудо, приготовленное собственными руками — это нечто особенное.
Существует множество рецептов приготовления дома [2], вот только некоторые из них.
Сливочное мороженое
Ингридиенты:
- 5 желтков
- 150-200г сахарной пудры
- 0,5л сливок 33% жирности
- 250мл молока 3,2% жирности
- 2 ч. ложки ванильного сахара
- 1/3 ч.ложки соли
Приготовление:
1. Желтки, сахарную пудру, соль растереть добела.
2. Сливки+молоко — подогреть до теплого состояния. Аккуратно тоненькой струйкой влить туда смесь желтков и сахара и греть около 10 минут на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы не подгорело. Не давать закипеть.
3. Процедить через мелкое сито.
4. Вылить в посуду (пластик, стекло), накрыть крышкой или пленкой (чтобы не было пленки), охладить.
5. Добавить ванильный сахар. Взбивать миксером, пока не получится гладкая масса.
6. Оставить в морозильной камере на час-полтора.
7. Достать и снова взбить.
8. Повторить процесс несколько раз.
Мороженое готово.
А вот простой рецепт домашнего Фруктового мороженого
Фруктовое мороженое
На полкилограмма свежих ягод (малина или клубника), необходимо взять поллитра сливои и 5 ч. ложек сахара.
1. В сливки добавить сахар, закипятить и охладить.
2. Ягоды пропустить через сито или или измельчить в блендере.
3. Взбить сливки в крепкую пену, постепенно добавляя ягоды.
4. Полученную однородную массу выложить в формочки и отправить в морозильную камеру.
5. Перед подачей мороженое достать из форм, предварительно опустив в теплую воду.
6. Украсить взбитыми сливками и целыми ягодами.
Конечно, легче приготовить мороженое дома, используя для этого мороженицу. Они бывают механические и электрические. Мороженица состоит из емкости, располагающейся в центре и мутовки с охлаждающими веществами: льдом и солью. Механическая представляет собой ведерко с металлической емкостью внутри. В отличие от механической, в электрической мороженице есть мотор, с помощью которого движется контейнер или мутовка.
Смесь домашнего мороженого кладут во внутреннюю емкость мороженицы и после включения прибора, мутовка, вращаясь, препятствует образованию красталлов льда в мороженом, во время его замерзания.
В настоящее время в мороженицах для замерзания используется экологический хладагент R134a
При накладывании мороженого не рекомендуется пользоваться металлическими ложками.
Мороженицы также можно использовать, чтобы приготовить лед из молока, йогуртов и различных напитков.
А теперь поделимся некоторыми секретами приготовления мороженого дома
- В мороженое можно добавить тертый шоколад, поджаренные орешки, цукаты, сироп, варенье. Это придаст вашему мороженому оригинальный вкус. Можно также использовать кокосовую стружку
- Сироп лучше добавить непосредственно перед замораживание, а цукаты и орешки после него.
- Хранить его лучше в основной части холодильника при постоянной температуре.
- Обязательно храните мороженое плотно закрывающейся емкости, т.к. Оно впитывает запахи из вне.
- Чтобы не образовывались кристаллы льда в мороженом, лучше оставить его на сутки для загустения
- Сливки можно заменять и 1% молоком
- Для приготовления мороженого используйте мелко колотый лед.
Ваше домашнее мороженое может стать самостоятельным десертом, а может быть прекрасным дополнением к домашней выпечке: тортикам, пироженым и пр.
Другие домашние рецепты — на сайте www.VkusnoDoma.com !