[1]
Выбор элитного алкоголя представлен большим количеством позиций. При его упоминании первым делом в голову приходит виски, коньяк, текила или джин, однако кальвадос также можно смело относить к премиальной категории.
Напиток производится из яблок и груш, выращенных строго в определенных французских регионах. Крепость не должна составлять меньше 40 градусов, а в некоторых редких случаях может достигать и 60.
Интересные факты
Кальвадос – географически защищенное название. Напиток изготавливают только в Нормандии, провинции на северо-западе Франции. Крепкое спиртное на основе яблок, произведенное в других странах, называть кальвадосом нельзя.
Напиток относится к премиальной ценовой категории. Установленная производителем за бутылку кальвадоса цена [2] полностью себя оправдывает – технология производства очень трудоемкая, а для изготовления используются только отборные плоды редких сортов нормандских яблок. Вкус напитка отличается гладкостью, характерной яблочной кислинкой и приятной фруктовой сладостью.
Изготовление напитка подразумевает двойной дистилляции яблочного и грушевого сидров.
Кальвадос бывает исключительно купажированным. В производстве используются четыре сорта яблок в разных пропорциях:
- Сладкие;
- Горько-сладкие;
- Кислые;
- Горькие.
В некоторые виды напитка добавляются ароматные нормандские груши.
Выдержка
Возраст напитка определяется надписью на этикетке:
- Fine, Trois pommes – выдержка 2 года;
- Reserve, Vieux – выдержка 3 года;
- O., Vieille Reserve – возраст напитка 4 года;
- V.S.O.P. – выдержка 5 лет;
- X.O., Extra, Napoleon – возраст напитка 6 и более лет.
Также существуют миллезимные позиции кальвадоса – те, в производстве которых использован урожай исключительно одного года.
Выдержка производится в новых дубовых бочках, обожженных изнутри. Спиртное возрастом 3 и более лет перекочевывает в ранее бывшие в употреблении емкости.
Как правильно употреблять и чем закусывать
Употреблять молодой кальвадос лучше в качестве аперитива, выдержанный – в качестве дижестива. Для распития используются специальные толстодонные бокалы в форме тюльпана, помогающие подчеркнуть великолепные органолептические характеристики напитка.
Рекомендуемая температура подачи – 16-18 градусов. Перед употреблением рекомендуется немного подогреть напиток теплом ладони.
Подходящей закуской станут фрукты, свежая выпечка, пряные сыры или шоколад. Классический вариант – распивать кальвадос в сопровождении крепкой кубинской сигары.