[1]
Наверняка вы неоднократно слышали про китайский чай под названием пуэр. Этот экзотический продукт выращивается в китайской провинции Юньнань, откуда чай и распространился по всему миру. Знатоки высоко ценят чай Шен пуэр [2] и другие его разновидности и с удовольствием пьют этот напиток. Что же это за чай? В чем состоит его уникальность? Какие его виды бывают? В чем польза напитка?
Отличительные особенности
Пуэр производится не только из листьев чайных кустов, но даже из чайных деревьев, а еще — из диких растений, которые дополняют его насыщенный вкус и аромат. Все они произрастают в очень влажном и теплом климате — благоприятном для интенсивного и быстрого роста, потому листья достигают больших размеров и дают больше фермента. По степени ферментации при производстве можно разделить пуэр на две большие группы: чай Шен пуэр [2] (зеленый) и Шу пуэр (черный). Чем дольше выдерживаются листья, тем более ценными они считаются.
Польза
Пить этот напиток можно когда угодно. Утром он «запускает» желудок и пищеварительную систему, днем освежает и дарит бодрость, а вечером успокаивает и расслабляет. Добавлять сахар в него не рекомендуется, зато можно добавить молока или выпить вместе с десертом. Польза пуэра действительно большая: изначально он использовался именно в виде лекарственного средства. Он не повышает кислотность желудка, стимулирует работу печени и желчного пузыря, помогает при расстройствах пищеварения и гастроэнтерологических заболеваниях.
Основные разновидности
Белый пуэр Юань Ча производится из нераспустившихся почек чайного куста, которые собираются в самую раннюю пору весны. Шу пуэр — черный, «дозревший», готовый и высокоферментированный чай — обладает насыщенным темным цветом, вкусом с горчинкой и терпким ароматом. Для него используются распустившиеся листья, которые подвергаются ферментации с помощью бактерий и микроорганизмов. Шу пуэр Лао Ча Шин Цзо производится по технологии более быстрой ферментации — на его конечное приготовление требуется несколько месяцев, в то время как черный Шу пуэр, изготовленный по классической технологии, дозревает до полугода или даже до года.