[1]
Не секрет, что зачастую еда утоляет не только физический, но и эстетический голод. Издревле кулинария считалась настоящим искусством, не изменилось её значение и по сей день. Увы, не у всех есть врождённое чутье, позволяющее смастерить, из, казалось бы, обычных продуктов настоящий шедевр. Помогут вам улучшить ваши кулинарные навыки несколько простых советов, которые вы найдёте в этой статье.
Кухонная утварь
Как бы ни была сильна ваша фантазия, воплотить её без специальных инструментов не удастся. Приступая к украшению блюда, убедитесь, что у вас имеются:
- набор наточенных ножей;
- ножницы;
- яйцерезка;
- овощечистка;
- кисточка;
- кондитерский мешок и насадки для него;
- формочки для выпечки.
[1]
Основные правила
Выделим следующие принципы украшения блюд:
- простота. Помните, что простое всегда лучше сложного, порой достаточно лишь пучка зелени, чтобы блюдо приобрело вид, достойный монаршей особы. Иногда украшать не следует вовсе, если естественный вид блюда и без того хорош;
- сочетание. Очевидное правило, о котором тем не менее следует сказать: блюдо и украшение должны сочетаться по хотя бы одному признаку;
- съедобность. Украшение не обязательно должно быть съедобным, часто для создания определённых цветов или рисунка можно использовать сырые продукты, которые в таком виде обладают лучшими декоративными качествами. Позволяется использовать материалы, вообще не относящиеся к пище.
Сочетания
Выделим признаки, по которым блюда и украшения могут сочетаться:
- продуктовая сочетаемость. Какие продукты считаются друг с другом можно найти в любой кулинарной книге (обычно перед или после главы, где даются рецепты);
- цветовая сочетаемость. Продукты сочетаются по цвету, если их окрас — это разные оттенки одно цвета или, наоборот, если цвета контрастные;
- расположение. Блюдо и украшение сочетаются, если составляют рисунок, композицию или фигуру.