[1]
Белый чай — достаточно редкий (существуют всего шесть видов такого чая) и оригинальный напиток. В то же время, среди чайных гурманов, он занимает особое место благодаря своим вкусовым качествам.
Выращивается он только в 2-х регионах Китая, в основном это провинция Фуцзян, и благодаря своим вкусовым качествам и исключительной редкости считается престижным напитком.
В России белый чай купить [2] можно приобрести магазинах специализирующихся на его продаж. Это новый продукт для русского рынка, но уже давно есть ценители этого чудесного продукта!
«Белый пион» (白牡丹, bái mǔdān, Баймудань) и «Беловолосые серебряные иглы» (白毫银针, Бай Хао Инь Чжэнь) — самые ценные и дорогие сорта этого чая. Причина, почему они так ценятся заключается в чрезвычайно сложном, кропотливом и трудоёмком процессе сбора. В сентябре и апреле, во время прорезания почек серебряными стрелками (а случается это не более, чем один раз в любой из этих месяцев), утром в определённое время и только лишь при хорошей погоде искусные китайские сборщики приступают к щепетильному сбору урожая.
Начинается этот процесс в 5ч утра, а кончается только к 9. Чайные листы проходят трепетный отбор, повреждённые листы не используются для дальнейшего изготовления. Строгие условия ставятся и перед китайскими мастерами — они не должны переносить чесночный или луковый запах, также запах приправ и пряностей или спиртного. Иначе есть шанс, что эти запахи могут перебить изящный аромат листиков чай собранных мастером. Очень часто сбор урожая переносится на следующий сезон из-за дождливой погоды.