[1]
Людям свойственно ошибаться. И уж если они делают это, то, как говорится, «на полную катушку», вплоть до государственных масштабов. Это касается как мифов об очередном гриппе и глобальном потеплении, так и вещах абсолютно обыденных.
Например, вы никогда не задумывались о том, почему белый хлеб стоит дороже черного, и при этом все-таки более популярен? И дело здесь не в стоимости разных сортов и видов зерна — экономика работает с намного большим числом параметров. Вспомнить то же дизтопливо, себестоимость которого в разы ниже, а стоимость для потребителя одинакова с высокооктановыми бензинами. Ну да ладно, не будем уходить от темы.
Как мне кажется, касаемо хлеба — дело в человеческой психологии. Людям свойственно ложное понятие престижа. Что-то вроде «чтобы было не хуже, чем у соседа». Я так и вижу, что читатель сейчас назовет меня нехорошим словом и закроет статью. Тем не менее, суть вопроса именно в этом, а если считаете меня неправым — назовите свою причину, почему лично вы редко покупаете черный хлеб. Что, затрудняетесь? Мои рассуждения уже не кажутся бредовыми? То-то же…
Между тем, именно черный ржаной хлеб кормил русичей на протяжении долгих веков. Именно о нем говорят пословицы — «Хлеб — всему голова», «Хлеб да вода – богатырская еда». Даже на праздник люди выкладывали ржаной хлеб, а не французские булки. Помните слова песни «русская водка, черный хлеб, селедка»? Или «хлеба горбушку — и ту пополам».
Медики также в один голос говорят о том, что черный ржаной хлеб по своим потребительским качествам и пользе для организма оставляет всех конкурентов далеко позади. И дело не в рецептах, а в изначальном составе ржаной муки. Это — витамины различных групп, аминокислоты, микроэлементы, железо, клетчатка. Энергетические свойства выпекаемого из нее хлеба также уникальны — они будто специально сбалансированы для местности с не очень приветливым климатом.
Без сомнения, ржаной хлеб незаслуженно вытеснен на второй план и заменен на наших столах белым. Что ж, мы можем самостоятельно исправить ситуацию, попробовав выпекать ржаной хлеб в домашних условиях [2]. Надеюсь, задачи вы не боитесь — а это уже половина дела. Кстати заметим, что он получится гораздо вкуснее того, который продается в магазинах. Ибо сделан будет своими руками, с соблюдением традиционных рецептов, да еще и свеженький. Ах, да — рецепты! Из всего многообразия мы выберем те, которые предоставляет нам познавательный журнал [3] «Познавай-ка!».
И главное — не бойтесь. Не боги горшки обжигали, а люди. И выпечка хлеба — истинно народный промысел, так что все должно великолепно получиться.