[1]
Можно ли дома определить содержание жира в молоке? Наиболее простой способ узнать о жирности молока — это знания о некоторых особенностях надоев. Утром надои являются самыми высокими, но содержание жира является низким.
Наибольшее содержание жира в молоке — в первые дни после отела, но оно не используется в пищу без специальной обработки. Впоследствии, содержание жира падает. Бесплодные коровы, производят молоко с высоким содержанием жира, но выход его значительно ниже. В мае-июне, когда корова ест свежую траву, растет производство молока, но содержание жира является низким. В августе, когда животные пасутся на сухом пастбище или едят грубую пищу (в зимний период) жирность значительно увеличивается, но надои уменьшается.
Количество и качество молока зависит от характеристик метаболизма каждой конкретной породы коров. Точное определение содержания жира в домашних условиях без необходимого оборудования, такого как анализатор качества молока [2], является достаточно сложной задачей. Но если у вас нет такого оборудования, вы можете использовать следующий способ.
Вымойте и высушите цилиндрический прозрачный стеклянный сосуд. По линейке нужно отметить 10 см. от дна. Налейте молоко и оставьте на 6-8 часов при комнатной температуре. За это время на молоке появится слой сливок. С линейкой определите, сколько миллиметров в сливочном слое.
Расчет: высота молока в 10 см принимается за 100%. Каждый миллиметр слоя сливок соответствует одному проценту жирности. Например, если слой сливок составляет 4 мм, значит, содержание жира составляет 4%.