[1]
Хорошее оборудование – это самое главное на кухне. Это вам подтвердит любой профессиональный работник общепита. Оно помогает готовить быстро и без проблем. Оборудование часто портится, выходит из строя, ломается. Его не назовешь экономным. Однако есть и исключения, сочетающие в себе оптимальные черты кухонных установок, к которым относятся в первую очередь пароконвектоматы. Они способны заменить пароварку, электроварку, опрокидывающуюся сковороду, жарочный шкаф, пищеварочный котел, фритюрницу и другие. Особенно ценятся пароконвектоматы итальянской компании Tecnoeka, которые представлены широким модельным рядом по дизайну и по габаритам.
Существует три способа приготовления продуктов при помощи пароконвектомата:
1. Приготовление пищи на пару.
2. Циркуляция нагретого воздуха.
3. Использование нагретого воздуха и пара.
Эти режимы приготовления подойдут для обжарки, припускания, запекания, разогрева, расстойки, выпечки, варки на пару, тушения, регенерации. Это практически все способы приготовления, применяемые в кафе, ресторанах и других заведениях общепита.
Кроме того, пароконвектомат может заменить гриль, духовой шкаф и пароварку-автомат. В результате экономятся большие средства на электроэнергии. При обычном приготовлении тратится на 20% больше электроэнергии, чем при помощи пароконвектомата. Причем на нем можно готовить до 12 блюд одновременно и запахи не смешиваются. Также пароконвектоматы самоочищаются благодаря встроенному специальному режиму.
Приведем для примера еще несколько основных преимуществ применения пароконвектоматов:
- мясо теряет вес на 60% меньше, чем при его приготовлении на плите;
- овощи и гарниры увариваются на 100% меньше (витамины и полезные вещества сохраняются);
- жир используется на 95% меньше;
- использование воды меньше на 40%;
- пища готовится на 30-50% быстрее.
Все это играет внушительную роль для их использования на кухнях кафе и ресторанов.
Отмеченные достоинства пароконвектоматов сыграли решающую роль и на то, что их стали покупать для применения в домашних условиях. Многие домохозяйки задумались в целесообразности заменить всю имеющуюся технику (гриль, пароварки, духовые шкафы) на пароконвектомат. И на домашней кухне ощутима экономия не только денег, но и места, и времени.