[1]
Если вы желаете сбросить вес и оставаться стройным человеком, то диетологи рекомендуют включить в свое меню разные блюда из стручковой фасоли. Она богата растительными белками, а на их переваривание организм затрачивает гораздо больше энергии, чем на расщепление и переработку жиров и углеводов. Полезные свойства бобовых [2] вообще неоценимы для нашего рациона, уверены специалисты в области здорового питания.
Рецепты блюд из стручковой фасоли не теряют популярности и в среде гурманов, и среди тех, кто привык считать калории и следит за своим весом. Некалорийные и обогащенные витаминами блюда замечательно подходят всем, кто желает вести здоровый образ жизни и сохранить отличную фигуру на долгие годы.
Палитра цветов стручковой фасоли чрезвычайно разнообразна. Но знайте, чем темнее стручок, тем больше в ней полезных антиоксидантов, но она хуже усваивается. Поэтому темные сорта фасоли рекомендуют вымачивать несколько дольше, чем белые.
Молодые, нежные и мягкие стручки готовятся очень легко. Их достаточно быстро отварить в подсоленной воде около 5 минут. Замороженные стручки будут готовы при таком способе приготовления уже через 3 минуты, а процесс приготовления на пару займет не дольше 7-9 минут.
Не забывайте перед варкой обрезать жесткие кончики. Чтобы нежная фасоль во время приготовления не расползлась и не поблекла, сразу после варки откиньте ее на дуршлаг и залейте холодной кипяченой водой. Сваренные фасолевые стручки можно заморозить впрок. Они сохранят при этом свои полезные свойства и вкусовые качества.
Виды стручковой фасоли
Фасоль «романа» подходит для разных видов обработки. Но самые вкусные блюда получаются из недозрелых стручков молочно-восковой спелости.
Пурпурная королевская фасоль «фламинго» хороша как в свежем виде в салатах, так и в различных блюдах домашней кулинарии. Подходит этот сорт и для консервации, и для заморозки.
Лимская фасоль «сладкий боб» особенно богата белками, что заинтересует людей, занимающихся наращиванием мышечной массы. Молодые стручки и зрелые бобы варят и жарят.
Стручки фиолетовой фасоли «драконовы языки» становятся зелеными после тепловой обработки. Их можно есть и сырыми.
Спаржевая фасоль настолько нежна, что не стоит ее варить дольше 3 минут. Перед тем, как ее готовить, замочите стручки в холодной воде на 15-20 минут.
Китайская фасоль «бобовый змей» получается намного вкуснее, если тушить ее в сливках или на молоке.
Идеальное кулинарное сочетание – зеленый горошек и фасоль в одном блюде. При этом происходит взаимное обогащение аминокислотного состава каждого них.
А вы любите бобовые?
По материалам zhannetta.ru [3]