Ризотто с курицей (фоторецепт)

Для приготовления Вам понадобится:

• Рис Арборио 350 г
• Лук репчатый 2 шт.
• Куриное филе 400 г
• Перец сладкий желтый 1 шт.
• Кукуруза консервированная 200 г
• Вино белое полусухое 200 мл
• Бульон куриный 1200 мл
• Пармезан 100 г
• Оливковое масло 30 мл
• Шафран на кончике ножа
• Соль 1 ч.л.
• Перец черный молотый ¼ ч.л.

Начинаем готовить:

В небольшом количестве масла обжариваем сначала измельченный лук, а затем добавляем мелкие кусочки порезанного куриного филе.

Когда курица побелеет, кладем в сковороду кубики желтого сладкого перца.

Перемешиваем, готовим несколько минут, затем добавляем шафран. У меня был не настоящий шафран, а сафлор (иногда его продают под видом шафрана, но намного дешевле). Эту специю можно класть смело в довольно большом количестве, но если есть настоящий шафран, лучше положить его.

Всыпаем в сковороду рис, солим, готовим 2-3 минуты.

Добавляем вино небольшими порциями, продолжая помешивать. Когда вино впитается, начинаем небольшими порциями вливать горячий бульон.

Добавляем кукурузу.

Продолжаем помешивать и вливать кипящий бульон маленькими порциями.

Когда рис будет почти готов, попробуйте, достаточно ли соли, а заодно поперчите.

Натираем пармезан, чтобы в конце посыпать им готовое ризотто.

Подавайте ризотто горячим, посыпав пармезаном.