[1]
Яблочный или грушевый сидр — отличный вариант слабоалкогольного напитка, который легко приготовить. Для того чтобы насладиться ароматным напитком с ярким фруктовым привкусом, вам понадобятся только свежие яблоки, сахар и вода.
Поэтапный традиционный рецепт
Из расчета на 10 килограмм яблок вам понадобится 1,5 кг сахара и 1 литр воды. Настоящий домашний сидр готовится без дрожжей, для сбраживания используются дикие бактерии, поэтому плоды нельзя мыть, удалить загрязнения можно сухой тряпкой. Листья и хвостики удаляются, затем сырье измельчается до состояния кашицы и перекладывается в емкость для сбраживания. Используйте достаточно объемную банку, чтобы сырье занимало не более двух третей внутреннего пространства. На один килограмм фруктов в емкость понадобится около 150 грамм сахара, готовое сусло можно попробовать на вкус — оно должно быть сладким.
Закрываем емкость марлевой повязкой и перемещаем в темное место на несколько дней. Советуем хорошо перетряхивать сусло каждый день, чтобы разбивать пену и плотный слой из яблок. Когда в банке образуется достаточно много сока, переливаем его в другую емкость и устанавливаем водяной затвор. Используйте в этом качестве плотную перчатку из резины или можете посетить сайт https://www.akcizanet.ru/ [2], где легко подобрать такую простую деталь по доступной цене. Брожение продолжается на протяжении месяца, в некоторых случаях приготовление отнимает больше времени, поэтому лучше ориентироваться на вкус продукта. Как только сидр будет готов, остается отфильтровать его и перелить в бутыли для длительного хранения.
Домашний сидр без сахара
В Европе пользуется популярностью рецепт без сахара, и мы предлагаем вам тоже сделать такой напиток. Для приготовления используется свежевыжатый сок, который помещается в темное место и сбраживается на протяжении нескольких дней. Когда в соке образуется осадок, его нужно перелить в другую емкость и установить гидрозатвор. Полное приготовление отнимает около 5 недель, банку следует хранить в темном месте, следите за тем, чтобы температура не опускалась ниже 20 градусов. По окончании процесса брожения напиток фильтруется и разливается в бутыли.
Как видите, не нужно покупать сложную технику, и вы легко справитесь с задачей, даже если раньше никогда этого не делали. Если вам хочется готовить напитки большей крепости, не обойтись без специального оборудования, и самогонные аппараты Luxstahl [3] идеально подходят для домашней винодельни.