[1]
Лето — самое время подкорректировать привычное меню. Сделать это в тёплые дни гораздо легче, чем в зимнюю стужу, провоцирующую на излишнее потребление калорий. Сейчас же организм сам настроен на что-то лёгкое, в том числе и касательно первых блюд. Использование овощных, молочных компонентов, экспериментирование с ингредиентами сегодня актуально как никогда. Облегчённые супчики — это и вкусно, и полезно, и несложно в приготовлении.
Не нужно быть гурманом, чтобы по достоинству оценить вкус нашей окрошки. К тому же, она может содержать вариативный набор продуктов, проще говоря, мы готовим её из того, что под рукой: огурчики, помидорчики, лучок, картошечка, колбаска. Сколько чего, как порезать, что добавить, даже чем залить: и то дело вкуса. Квас, кефир, слегка разбавленная уксусом вода — всё годится.
Примерно также старшие поколения готовят зеленый борщ [2] — блюдо, для которого не нужны большие кулинарные способности. Обычным способом готовим мясной бульон, затем отвариваем в нём свёклу, предварительно промытую, чтобы убрать характерный свекольный цвет. Понадобится маленький экземпляр или половинка средней. Когда бульон станет оранжевым, — пора добавлять картофель.
Следующая загрузка: зажарка из лука с морковкой с добавлением томатной пасты. И венец рецепта: покрошить и всыпать в кастрюлю варёные яйца (3-4 штуки), зелёный лук и нарезанный щавель. Сочетание вкуса бульона, щавеля и яйца — это неповторимая аура, напоминающая о детстве, радостях деревенского отдыха.
Ещё проще «соорудить» сырный суп [3] — только сыр для него нужен плавленый, три штуки. Столько же картофелин плюс луковка и морковка, да зелени добавить по вкусу. Это если кастрюля у нас трёхлитровая. Всыпаем в кипящую воду нарезанный картофель. Пока он варится, зажариваем заправку: мелко покрошенный лук с морковкой, которую лучше натереть на тёрке (крупной). Когда она станет оранжевой, отправляем в бульон и зажарку. Соль — по вкусу, как и специи. Если вам кажется этот состав слишком простым, — добавьте готовые замороженные овощи.
А как же сырки? Их добавляем, натерев на тёрке, когда картошка почти готова. Если они мягкие, стоит чуть подзаморозить в холодильнике. Сыр расплавится, суп приобретёт ровную консистенцию, особенно, если его чуть помешивать.
Останется добавить зелень, и аппетитное ароматное блюдо готово. Очень удобно, если нагрянули гости, и времени на изыски нет.