[1]
Сыр – это продукт, который люди употребляют ежедневно как дома, так и в кафе, ресторанах, пиццериях. Это тот продукт, который можно подавать отдельно на плато и который может быть одним из главных ингредиентов блюда – например, пасты, лазаньи, пиццы, чизкейка. Поэтому сыры так востребованы как в домашнем хозяйстве, так и в сфере HoReCa. Мы расскажем о самых популярных видах полутвердых и кисломолочных сыров, об их пользе и способах их подачи.
Полутвердые
Полутвердый сыр [2] считается даже более полезным, чем твердый, ведь в его состав входит больше микроэлементов, которые так важны для человеческого организма. Такая продукция выдерживается не так долго, поэтому и цена ее несколько ниже.
К самым популярным полутвердым сортам сыра относятся:
- чеддер;
- моцарелла;
- сулугуни;
- хаварти и др.
Такую продукцию преимущественно делают из коровьего молока. В их составе должно быть не более 40% влаги. Такой сыр можно подавать отдельно, или же он может быть компонентом выпечки, салатов и горячих блюд – например, пиццы, лазаньи, пасты. Некоторые производители, в том числе и компания «Агропереробка», предлагают вкусные рулеты ручной работы, где сыр сочетается с различными видами добавок – маслинами, оливками, беконом, орехами.
[3]
Кисломолочные
К самым известным видам кисломолочных сыров относят:
- рикотта;
- маскарпоне;
- филадельфия;
- творог классический и с наполнителями;
- творожная масса и др.
Все большую популярность обретает рикотта. Рикотта [4] замечательно сочетается с фруктами, вином и хлебом. Ее можно добавлять к чизкейк, мясные пироги, а также она прекрасно дополнит десерты и выпечку.
Делают сыр рикотта из сыворотки на основе отборного коровьего молока. Его можно употреблять даже маленьким детям, ведь в нем содержится много кальция и легкоусвояемого белка альбумина. Однако стоит обратить внимание: срок хранения такого продукта не превышает 5 суток, что обусловлено особенностями его производства.
Очень популярен маскарпоне. Его добавляют в такие десерты, как тирамису, а также им смазывают невероятно вкусные и нежные булочки синабоны. Есть также множество рецептов из сыра филадельфия: из него можно готовить крем-супы, роллы, десерты, смузи, а также любимый торт многих сладкоежек – чизкейк.
Отдельно стоит сказать о твороге. Это продукт, которым можно лакомиться просто с чаем или кофе. А можно купить клубничный джем и есть творог вместе с ним, вкус будет просто потрясающий! Из творога готовят ароматные творожные запеканки, сырники, пироги, ватрушки, рулеты и другие вкусности.
Некоторые производители предлагают творожную массу с фруктовыми наполнителями или с сухофруктами. Это замечательный вариант для перекуса, который понравится и взрослым, и детям.
Как видите, есть множество видов полутвердого и кисломолочного сыра и столько же способов их приготовления и подачи. Не забывайте радовать своих близких или гостей своего заведения качественными сырами от ведущих производителей!