[1]
Ведущая программы «Мир в твоей тарелке» («Домашний») поделилась секретом своей молодости.
Я много лет назад отказалась от мяса, а вот рыбу ем с удовольствием, – рассказала Татьяна Веденеева. – Запекать ее научилась, когда жила во Франции. Французы подают ее с соусом из помидоров, но, на мой вкус, к ней хорошо подходит наш соус ткемали – в него нужно лишь добавить немного оливкового масла. Вообще я убеждена: наше лицо – это отражение того, что мы едим. Вот почему я отдаю предпочтение самой простой пище.
Дорада по-французски
время приготовления — 25 минут
количество порций — 2
калорийность 1 порции — 427 ккал
примерная стоимость блюда — 300 руб.*
Понадобится:
- 1 рыба дорада
- 1 кг морской соли
- 1 яйцо
- 4 помидора
- 2 ст. л. оливкового масла
- 3 зубчика чеснока
- базилик
- соль
Из рыбы вынимаем внутренности, но сверху не чистим. На противень стелим фольгу, насыпаем слой соли в 1 см, кладем рыбу. Оставшуюся соль смешиваем с яйцом, обмазываем этой смесью рыбу. Ставим в духовку на 20 минут. Для соуса мелко нарезаем помидоры без кожицы, добавляем масло, измельченный чеснок, соль, зелень базилика. Перемешиваем. Вынув рыбу из духовки, разбиваем соляную корку и снимаем со шкуркой. Филе отделяем от костей и выкладываем на блюдо.
Рыба по-крестьянски
время приготовления — 1 час
количество порций — 4
калорийность 1 порции — 410 ккал
примерная стоимость блюда — 140 руб.*
Понадобится:
- 400 г рыбного филе
- 6–8 картофелин
- 2 луковицы
- 300 г сметаны
- соль
- перец
Рыбное филе нарезаем кусочками, солим, перчим и раскладываем в глиняные горшочки. Сверху кладем нашинкованный кольцами лук и картофель, нарезанный кружочками. Солим, заливаем сметаной. Горшочки закрываем крышками и запекаем в духовке в течение 30–40 минут.
«Оливковый» язык
время приготовления — 1 час 30 минут
количество порций — 2
калорийность 1 порции — 624 ккал
примерная стоимость блюда — 130 руб.*
Понадобится:
- 300 г филе морского языка
- 2 ст. л. растительного масла
- сок 1/2 лимона
- соль
- перец
Для соуса:
- 100 г тертого сыра
- 1/4 стакана молока
- 12 оливок, фаршированных перцем
Филе заливаем смесью масла и лимонного сока, посыпаем солью и перцем. Маринуем в холодильнике 1 час. 2/3 сыра смешиваем с молоком и оливками. Укладываем рыбу в форму, поливаем соусом, посыпаем сыром. Запекаем в духовке.
Скумбрия с зеленью
время приготовления — 35 минут
количество порций — 4
калорийность 1 порции — 250 ккал
примерная стоимость блюда — 95 руб.*
Понадобится:
- скумбрия средних размеров
- по 1 пучку укропа и петрушки
- приправа для рыбы
- соль
В выпотрошенное брюшко скумбрии закладываем зелень, сверху обмазываем солью и приправой, заворачиваем в фольгу и кладем на противень. Запекаем в разогретой духовке 30 минут. Перед подачей разрезаем на порционные кусочки.