[1]
Первые строчки в «черном списке» опасных продуктов, который был составлен группой ученых, заняли картофель и рыба тунец.
Ученые выяснили, что ядовитые вещества из листьев и стеблей любимой россиянами картошки способны проникнуть в клубни, если плоды окажутся под солнечными лучами. Поэтому употреблять в пищу зеленоватый картофель, клубни которого буквально пропитаны токсинами, становится смертельно опасно.
Тунец в «черный список» опасных продуктов попал из-за того, что эта рыба довольно часто содержит в себе ртуть, а этот тяжелый металл, как всем известно, смертельно опасен для человека. Рыба и моллюски концентрируют в своих органах высокотоксичные органические соединения ртути. Хищные виды рыб и рыбы, которые живут сравнительно долго, содержат в себе больше ртути, чем другие. Рыбы, которые стоят в пищевой цепи выше других, могут накопить в своём теле ртути в десять раз выше, чем виды, которые они потребляют. Ученые называют это явление биомагнификацией. Например, обычная сельдь содержит ртути около 0,01 промилле, в то время как содержание ртути в теле акулы превышает 1 промилле.
Помимо «зеленоватого» картофеля и тунца со ртутью ученые не рекомендуют употреблять в пищу неочищенный мед и косточки от вишни, яблок, персиков, абрикосов и других фруктов. Дело в том, что в косточках фруктов очень много цианида. Человеческий организм имеет свойство накапливать это вещество, а при большой концентрации цианида страдают здоровые нормально функционирующие клетки. Горечь фруктовым косточкам придает амигдалин, который является источником сильнейшей синильной кислоты.