Кексы с шоколадом

^[1]

Весна по календарю уже наступила, а на улице все еще холодно и зябко. Ночные заморозки не дают воздуху как следует прогреться, и мы вынуждены пока кутаться в шарфы и натягивать на уши шапки, так как сильный влажный ветер, студеный и промозглый, вполне способен стать причиной весенней простуды.

В таких условиях лучшим спасением от холода и хандры станет чашка горячего чая или кофе. Но ничто не способно так по-домашнему согреть и поднять настроение как вкусная свежая выпечка. Например шоколадные кексы.

Для этого рецепта Вам понадобятся так называемые шоколадные чипсы. Нет, это не картофельные чипсы с кусочками шоколада, как можно подумать, это маленькие шоколадные кусочки, используемые специально для выпечки. На западе они очень часто используются при приготовлении десертов, да и у нас они иногда попадаются в магазинах, хоть и не так часто. Их можно, конечно, заменить кусочками шоколада, раскрошенного из плитки, но по составу они отличаются высоким содержанием какао-масла и потому очень быстро и равномерно растворяются, чего сложно добиться с обычным шоколадом. Хотя для этого рецепта это не так важно.

^[2]

Экстракт ванили, шоколадные чипсы, виноградное масло, яйцо, мука, сахар, пекарский порошок, соль крупного помола, цельное молоко.

Все начинается со вполне обычных ингредиентов. Вот их комбинация – это что-то невероятное.

Способ приготовления (по шагам):

Разогрейте духовку до 190 градусов. Вставьте бумажные формочки для кексов в форму для запекания.

Смешайте вместе три столовых ложки белого и две темного сахара и отставьте в сторону.

В средней миске смешайте муку, сахар, пекарский порошок, шоколад и соль. В миске поменьше взбейте яйцо, ваниль, виноградное масло и молоко. Влейте взбитую смесь в сыпучие ингредиенты и размешайте хорошенько, лучше всего рукой.

Наполните формочки для кексов на две трети и посыпьте сверху сахарной смесью. Поставьте кексы в духовку на среднюю полку и выпекайте 18-20 минут. Через 15 минут после того, как Вы поставите кексы в духовку, проверьте на всякий случай, чтобы не передержать.

После духовки дайте немного постоять, чтобы не обжечься, доставая кексы из формы. Подавайте к чаю пока кексы еще теплые.

^[3]

1 ^[4]

Смешайте все сыпучие ингредиенты в большой миске и добавьте к ним шоколад. Если Вы не найдете настоящих шоколадных чипсов, то просто раздробите шоколад на мелкие кусочки. Но бросайте их прямо в сухую смесь, тогда они не осядут на дне кексов, как если бы Вы добавили их в готовое тесто. # ^[4]

^[5]

2 ^[6]

Перемешайте, чтобы масса стала однородной, на сколько это возможно. # ^[6]

^[7]

3 ^[8]

В другую миску, размером поменьше, разбейте яйцо и отмерьте экстракт ванили. # ^[8]

^[9]

4 ^[10]

Добавьте виноградное масло. Его можно заменить кокосовым или легким оливковым. Подсолнечное масло лучше не использовать, разве только в случае, когда ситуация совершенно безвыходная, но будьте готовы к тому, что тесто может получиться не совсем таким, как нужно. # ^[10]

^[11]

5 ^[12]

Добавьте молока, возьмите то, которое имеет более высокий процент жирности. Теперь взбивайте. # ^[12]

^[13]

6 ^[14]

Влейте смесь в миску с сыпучими ингредиентами. # ^[14]

^[15]

7 ^[16]

Хорошенько все перемешайте. # ^[16]

^[17]

8 ^[18]

Вставьте бумажные формочки для кексов в форму для запекания. # ^[18]

^[19]

9 ^[20]

Выкладывайте тесто в каждую формочку, по несколько ложек в каждую, только не наполняйте с верхом – кексы должны подняться. # ^[20]

^[21]

10 ^[22]

Формочки должны быть заполнены примерно на две трети. # ^[22]

^[23]

11 ^[24]

Смешайте белый и темный, тростниковый сахар. # ^[24]

^[25]

12 ^[26]

Тщательно смешайте. # ^[26]

^[27]

13 ^[28]

Выложите несколько ложек на каждый кекс. # ^[28]

^[29]

14 ^[30]

Поместите форму для выпечки на среднюю полку в духовку, разогретую до 190 градусов, и выпекайте 18-20 минут. Возможно, понадобится немного больше или меньше времени, так что следите внимательно, чтобы не передержать и не подпалить кексы. # ^[30]

^[31]

15 ^[32]

Остудите и только потом снимайте с противня. # ^[32]

^[33]

16 ^[34]

Осторожно, не обожгите пальцы. # ^[34]

^[35]

17 ^[36]

Сверху кексы должны получиться сахарными и хрустящими. # ^[36]

^[37]

18 ^[38]

Внутри они будут мягкими и пропитаются ароматом шоколада. # ^[38]