- Моя газета - https://mygazeta.com -

Кексы с шоколадом

Автор: Тимофей Подковыров - В рубрике: Фото-рецепты | 1 комментарий
Кексы с шоколадом фото-рецепт

Весна по календарю уже наступила, а на улице все еще холодно и зябко. Ночные заморозки не дают воздуху как следует прогреться, и мы вынуждены пока кутаться в шарфы и натягивать на уши шапки, так как сильный влажный ветер, студеный и промозглый, вполне способен стать причиной весенней простуды.

В таких условиях лучшим спасением от холода и хандры станет чашка горячего чая или кофе. Но ничто не способно так по-домашнему согреть и поднять настроение как вкусная свежая выпечка. Например шоколадные кексы.

Для этого рецепта Вам понадобятся так называемые шоколадные чипсы. Нет, это не картофельные чипсы с кусочками шоколада, как можно подумать, это маленькие шоколадные кусочки, используемые специально для выпечки. На западе они очень часто используются при приготовлении десертов, да и у нас они иногда попадаются в магазинах, хоть и не так часто. Их можно, конечно, заменить кусочками шоколада, раскрошенного из плитки, но по составу они отличаются высоким содержанием какао-масла и потому очень быстро и равномерно растворяются, чего сложно добиться с обычным шоколадом. Хотя для этого рецепта это не так важно.

Экстракт ванили, шоколадные чипсы, виноградное масло, яйцо, мука, сахар, пекарский порошок, соль крупного помола, цельное молоко
Экстракт ванили, шоколадные чипсы, виноградное масло, яйцо, мука, сахар, пекарский порошок, соль крупного помола, цельное молоко.

Ингредиенты / Продукты:

  • на 12 штук
  • 2 стакана муки
  • 1/2 стакана сахара
  • 3 чайные ложки пекарского порошка
  • 1/2 чайной ложки соли крупного помола
  • 1 стакан молока
  • 1/3 стакана виноградного масла
  • 1/2 чайной ложки экстракта ванили
  • 1 яйцо
  • 3/4 стакана шоколадных чипсов
  • 3 столовые ложки белого сахара
  • 2 столовые ложки темного тростникового сахара

Все начинается со вполне обычных ингредиентов. Вот их комбинация – это что-то невероятное.

Способ приготовления (по шагам):

Разогрейте духовку до 190 градусов. Вставьте бумажные формочки для кексов в форму для запекания.

Смешайте вместе три столовых ложки белого и две темного сахара и отставьте в сторону.

В средней миске смешайте муку, сахар, пекарский порошок, шоколад и соль. В миске поменьше взбейте яйцо, ваниль, виноградное масло и молоко. Влейте взбитую смесь в сыпучие ингредиенты и размешайте хорошенько, лучше всего рукой.

Наполните формочки для кексов на две трети и посыпьте сверху сахарной смесью. Поставьте кексы в духовку на среднюю полку и выпекайте 18-20 минут. Через 15 минут после того, как Вы поставите кексы в духовку, проверьте на всякий случай, чтобы не передержать.

После духовки дайте немного постоять, чтобы не обжечься, доставая кексы из формы. Подавайте к чаю пока кексы еще теплые.


1 [1]
Смешайте все сыпучие ингредиенты в большой миске и добавьте к ним шоколад. Если Вы не найдете настоящих шоколадных чипсов, то просто раздробите шоколад на мелкие кусочки. Но бросайте их прямо в сухую смесь, тогда они не осядут на дне кексов, как если бы Вы добавили их в готовое тесто. # [1]

2 [2]
Перемешайте, чтобы масса стала однородной, на сколько это возможно. # [2]

3 [3]
В другую миску, размером поменьше, разбейте яйцо и отмерьте экстракт ванили. # [3]
4 [4]
Добавьте виноградное масло. Его можно заменить кокосовым или легким оливковым. Подсолнечное масло лучше не использовать, разве только в случае, когда ситуация совершенно безвыходная, но будьте готовы к тому, что тесто может получиться не совсем таким, как нужно. # [4]
5 [5]
Добавьте молока, возьмите то, которое имеет более высокий процент жирности. Теперь взбивайте. # [5]
6 [6]
Влейте смесь в миску с сыпучими ингредиентами. # [6]
7 [7]
Хорошенько все перемешайте. # [7]
8 [8]
Вставьте бумажные формочки для кексов в форму для запекания. # [8]
9 [9]
Выкладывайте тесто в каждую формочку, по несколько ложек в каждую, только не наполняйте с верхом – кексы должны подняться. # [9]
10 [10]
Формочки должны быть заполнены примерно на две трети. # [10]
11 [11]
Смешайте белый и темный, тростниковый сахар. # [11]
12 [12]
Тщательно смешайте. # [12]
13 [13]
Выложите несколько ложек на каждый кекс. # [13]
14 [14]
Поместите форму для выпечки на среднюю полку в духовку, разогретую до 190 градусов, и выпекайте 18-20 минут. Возможно, понадобится немного больше или меньше времени, так что следите внимательно, чтобы не передержать и не подпалить кексы. # [14]
15 [15]
Остудите и только потом снимайте с противня. # [15]
16 [16]
Осторожно, не обожгите пальцы. # [16]
17 [17]
Сверху кексы должны получиться сахарными и хрустящими. # [17]
18 [18]
Внутри они будут мягкими и пропитаются ароматом шоколада. # [18]