- Моя газета - https://mygazeta.com -

Лимонные кексы

Автор: Тимофей Подковыров - В рубрике: Фото-рецепты | 8 комментариев

Лимонные кексы фото-рецепт

Выпечка – то за что мы так горячо любим своих мам и бабушек. Горячие пироги, блинчики, запеканки и прочие вкусности – неотъемлемый атрибут счастливого детства. Те несчастные дети, чьи еще более несчастные мамы не умеют печь, конечно, не менее любимы, но все же лишены приятного сладковатого запаха корицы, распространяемого из разогретой, словно баня кухни по утрам или вечерам (в зависимости от того, в какое время суток мама творит свое вкусное волшебство). Тот факт, что мама не может испечь своему ребенку, что-то вкусненькое, часто расстраивает ее еще больше, чем самого ребенка. Именно поэтому все мамы стараются изучить хотя бы один рецепт и достичь в его приготовлении совершенства. Эти лимонные кексы могут стать как одним единственным, так и одним из многих рецептов любой мамы, главное достоинство которой – желание сделать своего ребенка самым счастливым на свете.

Обезжиренных сливок, муки, сахара, сливочного масла, экстракта ванили, яиц, соли, пищевой соды и пекарского порошка Вам понадобятся еще и лимоны
Выпечка может быть не просто вкусной, а кисловато-вкусной. Для этого кроме обезжиренных сливок, муки, сахара, сливочного масла, экстракта ванили, яиц, соли, пищевой соды и пекарского порошка Вам понадобятся еще и лимоны.

Ингредиенты / Продукты:

  • на 6 больших или 12 маленьких кексов в зависимости от размера формочек
  • для кексов
  • 2 стакана муки
  • 1 чайная ложка пекарского порошка
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • 1 чайная ложка соли крупного помола
  • 1/2 стакана (и еще немного для формы) несоленого сливочного масла
  • 1 стакан сахара
  • 1 столовая ложка лимонной цедры
  • 2 яйца
  • 1 чайная ложка экстракта ванили
  • 1 стакан обезжиренных сливок
  • для посыпки
  • 1 3/4 стакана муки
  • 3/4 стакана темного сахара
  • 1 чайная ложка соли крупного помола
  • 3/4 стакана несоленого сливочного масла
  • для глазури
  • 1 стакан сахарной пудры
  • 3 столовые ложки лимонного сока
  • Тип блюда: Десерт

Способ приготовления (по шагам):

Разогрейте духовку до 175-180 градусов. Смажьте маслом форму для кексов. В миске среднего размера приготовьте посыпку из муки, темного сахара, соли и охлажденного несоленого сливочного масла, хорошенько смешав и измельчив все ингредиенты.

Для кексов в большую миску просейте муку, пищевую соду, пекарский порошок и соль и отставьте в сторону. Взбейте миксером или в процессоре масло с сахаром до сметанообразной массы, добавьте лимонную цедру еще немного перемешайте. Затем постепенно добавляя яйца, а затем и смесь из сыпучих ингредиентов, замесите тесто. В конце добавьте экстракт ванили, и в последнюю очередь добавляйте по трети обезжиренных сливок, окончательно замешивая сливки.

Распределите тесто между формочками для кексов, по возможности, на ровные части, сверху добавьте посыпку и поставьте в духовку на 45-55 минут. Готовность проверяйте с помощью спички или зубочистки (кексы можно доставать, когда она выйдет из формы сухая без кусочков сырого теста). Дайте полностью остыть.

Приготовьте глазурь, взбив сахарную пудру с тремя столовыми ложками лимонного сока. Дайте постоять несколько минут, чтобы масса загустела, и полейте кексы. Подавайте к столу детям с чашкой свежезаваренного чай, а взрослым – с крепким кофе.


1 [1]
Смажьте сливочным маслом форму для кексов. # [1]

2 [2]
Чтобы приготовить песочную посыпку для кексов смешайте темный сахар, муку и соль крупного помола. # [2]

3 [3]
Добавьте к сухой смеси ¾ стакана охлажденного несоленого сливочного масла… # [3]
4 [4]
… и размешайте его хорошенько так, чтобы получилась комковатая масса, но комочки постарайтесь сделать как можно меньше. # [4]
5 [5]
До того как она Вам понадобится, поставьте посыпку в холодильник. # [5]
6 [6]
В большую миску просейте муку, пекарский порошок, пищевую соду и соль. # [6]
7 [7]
Воздушные и легкие, временно отставьте их в сторону. # [7]
8 [8]
С помощью специальной терки отделите цедру одного лимона. # [8]
9 [9]
Поместите брикет сливочного масла в миксер, и смешайте его там вместе с сахаром, пока масса не станет воздушной, как крем. # [9]
10 [10]
После этого добавьте цедру и смешайте при невысокой скорости. # [10]
11 [11]
По одному добавляйте яйца и взбивайте после каждого раза до образования однородной массы. # [11]
12 [12]
Теперь добавьте экстракт ванили. # [12]
13 [13]
Чередуйте добавление сливок… # [13]
14 [14]
…с небольшим количеством смеси из сыпучих ингредиентов. # [14]
15 [15]
Смешивайте, пока все не превратится в однородную массу. Постарайтесь ничего не оставить на стенках. # [15]
16 [16]
После этого, если Вам удастся улучить момент, когда на Вас никто не смотрит, можете облизать венчик – должно получиться вкусно. # [16]
17 [17]
Равномерно разделите тесто между шестью формочками для кексов. # [17]
18 [18]
Достаньте из холодильника приготовленную ранее посыпку и выложите поверх кексов. Поставьте форму в духовку, разогретую до 175-180 градусов примерно на 45-55 минут. Однако, полностью полагаться на таймер не стоит. Лучше всего проверять готовность спичкой или зубочисткой. Как только она выходит из теста чистой без следов сырого теста – кексы готовы. # [18]
19 [19]
Прежде чем доставать кексы из формы, дайте им немного остыть. # [19]
20 [20]
Когда до кексов можно будет дотрагиваться не боясь обжечься, достаньте их из формочек, чтобы оно могли полностью остыть. # [20]
21 [21]
Пока кексы остывают, самое время приготовить лимонную глазурь. Для этого Вам нужно всего лишь взбить свежевыжатый лимонный сок с сахарной пудрой. # [21]
22 [22]
Влейте три столовые ложки лимонного сока в миску с сахарной пудрой. # [22]
23 [23]
Взбивайте пока не останется ни одного комочка. После этого дайте смеси постоять минут пять или около того, чтобы она загустела. # [23]
24 [24]
Теперь можно брать ложку и поливать кексы. # [24]
25 [25]
Не забудьте постелить пергаментную бумагу, чтобы капли глазури не испачкали стол. # [25]
26 [26]
Подавайте к столу, а себе – в награду за труды можете сварить чашечку кофе, который вместе с лимонными кексами доставит Вам настоящее удовольствие. # [26]
27 [27]
Такими кексами можно порадовать не только детей, но и любимого мужа-сладкоежку, сестру или маму, которые собираются нагрянуть в гости или себя любимую просто так без повода, для настроения. # [27]