- Моя газета - https://mygazeta.com -

Овощное рагу

Автор: Тимофей Подковыров - В рубрике: Фото-рецепты | Комментариев нет
Овощное рагу фото-рецепт

Овощное рагу не только отличное самостоятельное блюдо, оно также может быть чудесным дополнением к самым разнообразным гарнирам (макароны, рис, картофельное пюре). Приготовленное по нижеследующему рецепту, оно здорово будет сочетаться со спагетти, так что не жалейте томатной пасты в сочетании с макаронными изделиями ее практически никогда не бывает слишком много. Как только у Вас появятся овощи, Вы непременно должны попробовать это приготовить, потому что рагу это получается не только вкусным, но и полезным.

Кусочки томатов и томатная паста, соль и перец, желтый кабачок и цуккини, спагетти, пармезан, сухое красное вино, лук, морковь, травы и приправы, чеснок
Кусочки томатов и томатная паста, соль и перец, желтый кабачок и цуккини, спагетти, пармезан, сухое красное вино, лук, морковь, травы и приправы, чеснок.

Итальянская приправа, базилик, орегано.

Ингредиенты / Продукты:

  • на 8-10 порций
  • оливковое масло
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 1 луковица
  • 2 небольших цуккини
  • 2 небольших кабачка
  • 1 средняя морковка
  • 2 зубчика чеснока среднего размера
  • 1 (грамм 800) банка томатной пасты
  • 2 банки консервированных томатов
  • 1 чайная ложка сахара
  • 1 чайная ложка базилика
  • 1 чайная ложка орегано
  • 1/2 чайной ложки итальянской приправы (смесь орегано, базилика, тимьяна, шалфея, майорана и розмарина)
  • 1 стакан сухого красного вина
  • 1 стакан тертого пармезана
  • соль крупного помола и молотый черный перец по вкусу
  • *дополнительные ингредиенты:
  • кожура пармезана (бросить на время варки для аромата и после удалить)
  • итальянские колбаски (для мясной версии)
  • 225 грамм грибов (жарить вместе с овощами)

Несмотря на то, что оригинальный рецепт итальянской приправы наряду с шалфеем, тимьяном, майораном и розмарином уже включает в себя орегано и базилик, их для данного рецепта нужно побольше.

Способ приготовления (по шагам):

Растопите столовую ложку оливкового, а потом и сливочного масла в глубокой жаровне или сковородке на среднем огне.

Когда сковородка разогреется, последовательно партиями поджарьте лук, цуккини и кабачок до легкой золотистой корочки. Каждую партию овощей последовательно убирайте на отдельную тарелку. Когда все овощи будут готовы, смешайте их вместе, добавьте к ним натертую морковку, измельченный чеснок. Готовьте 1-2 минуты. Влейте томатную пасту и выложите консервированные помидоры. Добавьте стакан красного вина. Приправьте сушеными травками, сахаром, щепоткой соли и черным перцем. Перемешайте, накройте крышкой и отрегулируйте температуру так, чтобы рагу могло потушиться минут 35-40.В конце добавьте пол стакана тертого пармезана, оставив немного для окончательного украшения. В конце на вкус отрегулируйте количество положенных приправ.

Подавайте к столу выложенным поверх спагетти или макарон.

Примечание: Если Вы готовите все с мясом, например, итальянскими колбасками, то жарьте их на сковороде раньше всех овощей. Если нужно, отрегулируйте количество оливкового масла.


1 [1]
Очистите цуккини и разрежьте на две половины вдоль. # [1]

2 [2]
Порежьте их на полукольца средней толщины. # [2]

3 [3]
Повторите все тоже самое с кабачками. # [3]
4 [4]
Накрошите луковицу среднего размера. # [4]
5 [5]
Очистите и натрите морковь. # [5]
6 [6]
Положите овощи где-нибудь рядом с плитой, чтобы они были у Вас под рукой в нужный момент. # [6]
7 [7]
В глубокую сковородку или ковшик влейте примерно столовую ложку оливкового масла и разогрейте на среднем огне. # [7]
8 [8]
Бросьте столовую ложку сливочного масла. # [8]
9 [9]
Обжарить нарезанный кубиками лук на среднем огне до достижения им мягкости и прозрачности. # [9]
10 [10]
Ложкой с дырками выложите лук со сковородки и временно отставьте в сторону. # [10]
11 [11]
Затем на этой же сковородке обжарьте кабачки, если нужно подрегулируйте огонь. Когда ломтики станут золотистыми, выложите кабачки в ту же емкость, что и лук. # [11]
12 [12]
Повторите все то же самое с цуккини. # [12]
13 [13]
Когда у цуккини появится золотистая корочка, верните в сковородку кабачки, лук и добавьте натертую морковь. # [13]
14 [14]
Добавьте пару измельченных или выдавленных на чесночнице зубчика чеснока. # [14]
15 [15]
Перемешайте и готовьте, пока морковь немного не размягчится, примерно 1-2 минуты. # [15]
16 [16]
Влейте томатный соус и две банки консервированных томатов в жареные овощи. # [16]
17 [17]
Всыпьте приправы. # [17]
18 [18]
И, наконец, добавьте вино. # [18]
19 [19]
Приправьте соус щепоткой сахара, соли крупного помола и черного перца. # [19]
20 [20]
Перемешайте, накройте крышкой и тушите минут 35. # [20]
21 [21]
Снимите крышку и посыпьте сверху половиной стакана тертого пармезана. Перемешайте. # [21]
22 [22]
Сверху посыпьте еще немного тертого пармезана. Теперь рагу можно выложить поверх спагетти или на тарелку рядом с ним. Те, кто совершенно не мыслит своей жизни без мяса, могут добавить к овощам во время готовки еще домашних итальянских колбасок, а любители грибов могут порадовать себя добавив их к овощам. # [22]