- Моя газета - https://mygazeta.com -

Овощное рагу

Автор: Тимофей Подковыров - В рубрике: Фото-рецепты | Комментариев нет
Овощное рагу фото-рецепт [1]

Овощное рагу не только отличное самостоятельное блюдо, оно также может быть чудесным дополнением к самым разнообразным гарнирам (макароны, рис, картофельное пюре). Приготовленное по нижеследующему рецепту, оно здорово будет сочетаться со спагетти, так что не жалейте томатной пасты в сочетании с макаронными изделиями ее практически никогда не бывает слишком много. Как только у Вас появятся овощи, Вы непременно должны попробовать это приготовить, потому что рагу это получается не только вкусным, но и полезным.

Кусочки томатов и томатная паста, соль и перец, желтый кабачок и цуккини, спагетти, пармезан, сухое красное вино, лук, морковь, травы и приправы, чеснок [2]
Кусочки томатов и томатная паста, соль и перец, желтый кабачок и цуккини, спагетти, пармезан, сухое красное вино, лук, морковь, травы и приправы, чеснок.

[3]
Итальянская приправа, базилик, орегано.

Ингредиенты / Продукты:

  • на 8-10 порций
  • оливковое масло
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 1 луковица
  • 2 небольших цуккини
  • 2 небольших кабачка
  • 1 средняя морковка
  • 2 зубчика чеснока среднего размера
  • 1 (грамм 800) банка томатной пасты
  • 2 банки консервированных томатов
  • 1 чайная ложка сахара
  • 1 чайная ложка базилика
  • 1 чайная ложка орегано
  • 1/2 чайной ложки итальянской приправы (смесь орегано, базилика, тимьяна, шалфея, майорана и розмарина)
  • 1 стакан сухого красного вина
  • 1 стакан тертого пармезана
  • соль крупного помола и молотый черный перец по вкусу
  • *дополнительные ингредиенты:
  • кожура пармезана (бросить на время варки для аромата и после удалить)
  • итальянские колбаски (для мясной версии)
  • 225 грамм грибов (жарить вместе с овощами)

Несмотря на то, что оригинальный рецепт итальянской приправы наряду с шалфеем, тимьяном, майораном и розмарином уже включает в себя орегано и базилик, их для данного рецепта нужно побольше.

Способ приготовления (по шагам):

Растопите столовую ложку оливкового, а потом и сливочного масла в глубокой жаровне или сковородке на среднем огне.

Когда сковородка разогреется, последовательно партиями поджарьте лук, цуккини и кабачок до легкой золотистой корочки. Каждую партию овощей последовательно убирайте на отдельную тарелку. Когда все овощи будут готовы, смешайте их вместе, добавьте к ним натертую морковку, измельченный чеснок. Готовьте 1-2 минуты. Влейте томатную пасту и выложите консервированные помидоры. Добавьте стакан красного вина. Приправьте сушеными травками, сахаром, щепоткой соли и черным перцем. Перемешайте, накройте крышкой и отрегулируйте температуру так, чтобы рагу могло потушиться минут 35-40.В конце добавьте пол стакана тертого пармезана, оставив немного для окончательного украшения. В конце на вкус отрегулируйте количество положенных приправ.

Подавайте к столу выложенным поверх спагетти или макарон.

Примечание: Если Вы готовите все с мясом, например, итальянскими колбасками, то жарьте их на сковороде раньше всех овощей. Если нужно, отрегулируйте количество оливкового масла.


Овощное рагу фото-рецепт [4]
1 [5]
Очистите цуккини и разрежьте на две половины вдоль. # [5]

Овощное рагу фото-рецепт [6]
2 [7]
Порежьте их на полукольца средней толщины. # [7]

Овощное рагу фото-рецепт [8]
3 [9]
Повторите все тоже самое с кабачками. # [9]

Овощное рагу фото-рецепт [10]
4 [11]
Накрошите луковицу среднего размера. # [11]

Овощное рагу фото-рецепт [12]
5 [13]
Очистите и натрите морковь. # [13]

Овощное рагу фото-рецепт [14]
6 [15]
Положите овощи где-нибудь рядом с плитой, чтобы они были у Вас под рукой в нужный момент. # [15]

Овощное рагу фото-рецепт [16]
7 [17]
В глубокую сковородку или ковшик влейте примерно столовую ложку оливкового масла и разогрейте на среднем огне. # [17]

Овощное рагу фото-рецепт [18]
8 [19]
Бросьте столовую ложку сливочного масла. # [19]

Овощное рагу фото-рецепт [20]
9 [21]
Обжарить нарезанный кубиками лук на среднем огне до достижения им мягкости и прозрачности. # [21]

Овощное рагу фото-рецепт [22]
10 [23]
Ложкой с дырками выложите лук со сковородки и временно отставьте в сторону. # [23]

Овощное рагу фото-рецепт [24]
11 [25]
Затем на этой же сковородке обжарьте кабачки, если нужно подрегулируйте огонь. Когда ломтики станут золотистыми, выложите кабачки в ту же емкость, что и лук. # [25]

Овощное рагу фото-рецепт [26]
12 [27]
Повторите все то же самое с цуккини. # [27]

Овощное рагу фото-рецепт [28]
13 [29]
Когда у цуккини появится золотистая корочка, верните в сковородку кабачки, лук и добавьте натертую морковь. # [29]

Овощное рагу фото-рецепт [30]
14 [31]
Добавьте пару измельченных или выдавленных на чесночнице зубчика чеснока. # [31]

Овощное рагу фото-рецепт [32]
15 [33]
Перемешайте и готовьте, пока морковь немного не размягчится, примерно 1-2 минуты. # [33]

Овощное рагу фото-рецепт [34]
16 [35]
Влейте томатный соус и две банки консервированных томатов в жареные овощи. # [35]

Овощное рагу фото-рецепт [36]
17 [37]
Всыпьте приправы. # [37]

Овощное рагу фото-рецепт [38]
18 [39]
И, наконец, добавьте вино. # [39]

Овощное рагу фото-рецепт [40]
19 [41]
Приправьте соус щепоткой сахара, соли крупного помола и черного перца. # [41]

Овощное рагу фото-рецепт [42]
20 [43]
Перемешайте, накройте крышкой и тушите минут 35. # [43]

Овощное рагу фото-рецепт [44]
21 [45]
Снимите крышку и посыпьте сверху половиной стакана тертого пармезана. Перемешайте. # [45]

Овощное рагу фото-рецепт [46]
22 [47]
Сверху посыпьте еще немного тертого пармезана. Теперь рагу можно выложить поверх спагетти или на тарелку рядом с ним. Те, кто совершенно не мыслит своей жизни без мяса, могут добавить к овощам во время готовки еще домашних итальянских колбасок, а любители грибов могут порадовать себя добавив их к овощам. # [47]