- Моя газета - https://mygazeta.com -

Пирог с ревенем

Автор: Тимофей Подковыров - В рубрике: Фото-рецепты | Комментариев нет

Пирог с ревенем фото-рецепт

В Америке о ревене говорят, что это «растение для пирогов». Это и не удивительно, ведь пироги – это, пожалуй, самый популярный способ освоить это растение из семейства гречишных. Его кислинка – не хуже яблочной дополняет выпечку, сам он очень низко-калорийный и содержит множество полезных витаминов и минералов. Единственный минус ревеня как начинки – он требует много сахара и от того блюда с ним получаются не самыми безвредными для фигуры, но зато это отличный источник калия, кальция, магния, фосфора, аскорбиновой и фолиевой кислот.

Если надумаете готовить его, помните, что ревень выделяет много сока, и пирог может получиться немного «влажным», так что если Вы не любитель пудингов, сделайте тесто погуще, добавив немного больше муки.

Мука, сахар, ваниль, ревень, сливочное масло, соль, сметана, сок и цедра апельсина, пекарский порошок и пищевая сода, яйца
Мука, сахар, ваниль, ревень, сливочное масло, соль, сметана, сок и цедра апельсина, пекарский порошок и пищевая сода, яйца – вот и все ингредиенты.

Ингредиенты / Продукты:

  • для ревеня:
  • 500 грамм ревеня
  • 3/4 стакана сахара
  • для теста:
  • 100 плюс 50 грамм сливочного масла
  • 1 стакан сахара
  • 1 стакан муки
  • 1 1/2 чайные ложки пекарского порошка
  • 1 1/2 чайные ложки соли
  • 1 чайная ложка цедры апельсина
  • 1 столовая ложка апельсинового сока
  • 1 чайная ложка экстракта ванили
  • 2 яйца
  • 1 стакан сметаны
  • для крошки сверху:
  • 4 столовые ложки несоленого сливочного масла
  • 1/2 стакана муки
  • 1/4 стакана сахара
  • щепотка соли крупного помола

Способ приготовления (по шагам):

Для крошки: Перемешайте вместе растопленное масло, муку, сахар и четверть чайной ложки соли пока не образуются комочки, и временно отставьте в сторону.

Для ревеня: Перемешайте нарезанный длинными тонкими ломтиками-полосками ревень с ¾ стакана сахара и поставьте на две минуты постоять.

Для пирога: Густо смажьте маслом сковороду сантиметров 20-25 в диаметре. Положите на нее кусочки сливочного масла, а затем выложите ревень так, чтобы он выглядел словно мозаичный узор. Чтобы кусочки ревеня не разваливались во все стороны, когда Вы только начнете укладку, используйте сливочное масло.

Разогрейте духовку до 175-180 градусов. Взбейте вместе стакан муки, пекарский порошок и полторы чайные ложки соли. Взбейте вместе 100 грамм сливочного масла и стакан сахара на средней скорости миксера, пока масса не станет однотонной по цвету и пушистой по виду. Добавьте цедру и сок апельсина. Вбейте яйца. Снова взбивайте, пока масса не станет однородной. За три приема добавьте сыпучие ингредиенты, попеременно добавляя также сметану. Когда все хорошенько смешается, выложите тесто на ревень, ровно размажьте и посыпьте приготовленной ранее крошкой.

Застелите полку или противень в духовке фольгой и поставьте сверху сковороду с пирогом. Запекайте пока зубочистка, которой вы проверяете тесто, не выйдет из него сухой (примерно около часа). Дайте остыть минут 10. Затем аккуратно отделите ножом пирог от стенок сковороды и выложите на свое самое красивой блюдо, дайте полностью остыть и подавайте к столу с чаем или кофе.


1 [1]
Перемешайте муку, сахар и щепотку соли в миске. # [1]

2 [2]
Влейте растопленное сливочное масло. # [2]

3 [3]
Перемешивайте пока все не загустеет и отставьте в сторону. # [3]
4 [4]
Возьмите ревень, промойте его и хорошенько поскребите стебли, затем срежьте кончики и выбросьте. # [4]
5 [5]
Держите нож под острым углом и нарежьте стебли ревеня полосками толщиной примерно сантиметр. Если у Вас будут оставаться небольшие кончики, то не волнуйтесь: они пригодятся, чтобы заполнять пустые пространства, когда Вы будете укладывать начинку. # [5]
6 [6]
Выложите нарезанный ревень в миску. # [6]
7 [7]
Перемешайте с 3/4 стакана сахара и дайте немного постоять, чтобы сахар помог ревеню пустить сок. # [7]
8 [8]
Хорошенько смажьте сковороду или форму для пирогов сантиметров 20-25 в диаметре сливочным маслом, промажьте не только дно, но и стенки. Затем порежьте грамм 50 сливочного масла кубиками и разложите их по дну. # [8]
9 [9]
Выложите ревень, составляя мозаику, как узор, красными ребрышками вверх. Используя кусочки масла, чтобы ломтики ревеня не падали. # [9]
10 [10]
Продолжайте, пока не заполните всю сковородку. Не забывайте о маленьких кусочках, которыми можно заполнить пробелы в узоре. # [10]
11 [11]
Остановиться можно только тогда, когда ревень закончится. # [11]
12 [12]
Полейте ревень сахарным соком, который остался на дне миски. # [12]
13 [13]
Полив сверху ревень отставьте сковороду в сторону, чтобы приготовить тесто. # [13]
14 [14]
Взбейте вместе оставшуюся муку, пищевую соду, пекарский порошок и соль. # [14]
15 [15]
Добавьте 100 грамм масла и сахара в большую миску для смешивания и взбивайте на средней скорости миксера, пока масса не станет однородной по цвету и воздушно-пушистой по внешнему виду. # [15]
16 [16]
Быстро натрите апельсиновую цедру и добавьте ее к взбитому маслу с сахаром. # [16]
17 [17]
Выдавите туда же столовую ложку свежего апельсинового сока. # [17]
18 [18]
Добавьте чайную ложку ванили и перемешайте все на низкой скорости. # [18]
19 [19]
Затем добавьте яйца: добавляйте их по одному, перемешивая после каждого, снимая со стенок оседающую на них муку. # [19]
20 [20]
Затем попеременно добавляйте ложку сухих ингредиентов… # [20]
21 [21]
… и ложку сметаны и перемешивайте, пока масса не станет однородной. # [21]
22 [22]
Можете попробовать облизать венчик – должно получиться вкусно. # [22]
23 [23]
Тесто получится восхитительно нежным, воздушным, сладковато-острым с тонким ароматом апельсина. # [23]
24 [24]
Разлейте тесто по поверхности ревеня и распределите равномерно. # [24]
25 [25]
Сверху посыпьте кусочками посыпки, измельчая, если попадутся слишком большие. # [25]
26 [26]
Не забывайте, что это будет Ваше дно, так что постарайтесь выложить его ровно. Поставьте в духовку, разогретую до 175-180 градусов, и выпекайте 50-60 минут, пока зубочистка, которой Вы проверяете тесто, не выйдет изнутри сухой и без кусочков сырого теста. # [26]
27 [27]
Достав, дайте немного остыть. Если Вы опасаетесь, что начинка будет влажной, можете застелить под сковородой лист фольги. # [27]
28 [28]
Когда пирог остыл, минут через 10, вставьте ножик между пирогом и сковородкой и аккуратно отделите края от стенок. # [28]
29 [29]
Переверните на Ваше любимое блюдо и дайте полностью остыть. # [29]
30 [30]
Пирог просто потрясающих малиновых тонов – просто праздник для всех любителей кислинки в выпечке. # [30]
31 [31]
На тарелке смотрится просто изумительно ярко. Пирог должен получиться немного похожим на пудинг с суховатой корочкой на дне, которую вполне возможно полностью нейтрализует ревеневый сок, что будет отлично сочетаться с чашечкой чая или кофе. # [31]