- Моя газета - https://mygazeta.com -

Пирог с черникой и персиками по-деревенски

Автор: Тимофей Подковыров - В рубрике: Фото-рецепты | 1 комментарий

Пирог с черникой и персиками по-деревенски фото-рецепт

 
Персики – это, прямо как Винни Пух пел про мед, «хитрый предмет». Если Вы хотите приготовить что-то с использованием свежих персиков, то лучше всего делать это сразу после того, как Вы принесли их домой, так как, стоит только положить их в холодильник и отвернуться и можно недосчитаться по меньшей мере половины фруктов. Так что либо закупите в два раза больше персиков, либо сразу начинайте готовить, например, пирог.

Для этого рецепта персики придется очистить от кожуры. Сделать это легко, быстро и без потерь драгоценной мякоти можно, если на верхушке фрукта ножом сделать два надреза в форме Х, затем опустив его на 30 секунд в кипящую воду, а потом сразу окатив холодной. После этого в том месте, где был сделан надрез, кожица легко отстанет и снимется.

Пирог с черникой и персиками по-деревенски фото-рецепт
Вы, конечно, можете просто срезать кожуру, но тогда часть мякоти может на ней остаться, особенно если плоды спелые и сочные.

 
Молоко, мука, сахар, яичный желток, несоленое сливочное масло, соль крупного помола
Молоко, мука, сахар, яичный желток, несоленое сливочное масло, соль крупного помола – это все что понадобится для теста.

 

Ингредиенты / Продукты:

  • для теста:
  • 1 1/2 стакана муки
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1/2 чайной ложки соли крупного помола
  • 200-250 грамм сливочного масла
  • желток 1 яйца
  • 3 столовые ложки молока
  • 3 столовые ложки джема из персиков и абрикосов
  • для начинки:
  • 4-5 персиков
  • 1 стакан черники
  • 1/4 стакана темного сахара
  • 2 столовые ложки муки
  • 1/4 чайной ложки корицы
  • 1/8 чайной ложки мускатного ореха
  • щепотка соли крупного помола

Способ приготовления (по шагам):

Для теста: В миску для смешивания выложите муку, сахар и соль. Добавьте замороженное масло, нарезанное кубиками. Размешайте миксером на средней скорости, чтобы тесто стало комковатым. К яичному желтку добавьте три столовые ложки молока и взбейте, чтобы все перемешалось. Перемешайте тесто и яично-молочную смесь. Скатайте тесто в шар, затем сожмите в лепешку, заверните в пищевую пленку и положите в холодильник, чтобы оно охладилось на 30 минут.

Для начинки: В большой миске смешайте персики, чернику, муку, темный сахар, щепотку соли, корицу и мускатный орех.

Для пирога: Разогрейте духовку до 175-180 градусов. Застелите противень пергаментной бумагой. Раскатайте тесто по столу, слегка посыпанному мукой, в круг диаметром 30 сантиметров, но не слишком тонко. Выложите тесто на противень, положите в его центр начинку и заверните края. Смажьте джемом тесто сверху, поставьте в духовку на 50-60 минут. После того, как пройдет половина засеченного на таймере времени, переверните противень в духовке, чтобы пирог пропекался равномерно. Готовый пирог поставьте остыть минут на 15, а затем разрезайте на кусочки и подавайте к столу, лучше всего с ванильным мороженным, чаем или охлажденным компотом.


1 [1]
Начните с того, что перемешайте муку, сахар и соль в большой миске. # [1]

2 [2]
Используйте миксер для более качественного и быстрого смешивания. # [2]

3 [3]
Добавьте три столовые ложки молока к яичному желтку. # [3]
4 [4]
Взбейте немного вилкой или венчиком и временно отставьте в сторону. # [4]
5 [5]
Чтобы тесто было немного слоистым, сливочное масло лучше использовать слегка охлажденным. # [5]
6 [6]
С помощью миксера перемешайте тесто. # [6]
7 [7]
Установите среднюю скорость и смешивайте, пока не образуются небольшие комочки. # [7]
8 [8]
После этого влейте яично-молочную смесь. # [8]
9 [9]
Когда все хорошенько перемешается, можете выключить миксер. # [9]
10 [10]
Скатайте тесто в шарик. # [10]
11 [11]
После этого раскатайте из теста диск, заверните в пищевой целлофан и положите в холодильник минут на 30. # [11]
12 [12]
Пока тесто охлаждается, приготовьте все ингредиенты для начинки: персики, черника, темный сахар, мука, корица, соль, мускатный орех. Персики и черника – отличная пара, если Вы хотите испечь пирог. # [12]
13 [13]
Выложите все в большую миску… # [13]
14 [14]
… и, перемешав, отставьте в сторону. # [14]
15 [15]
Достаньте тесто из холодильника и выложите на слегка посыпанную мукой поверхность стола. Теперь с помощью скалки раскатайте тесто, чтобы круг стал диаметром примерно сантиметров 30. Только не перестарайтесь, центральная часть, где будет лежать начинка, не должна быть слишком тонкой. # [15]
16 [16]
Выложите тесто на застланный пергаментной бумагой противень. # [16]
17 [17]
Положите всю начинку в центр. # [17]
18 [18]
Затем заверните края наверх, чтобы начинка не вываливалась наружу и была хорошо закреплена внутри. # [18]
19 [19]
Хорошо, если у Вас в запасе осталось немного джема из персиков и абрикосов. Сейчас как раз самое время, чтобы о нем вспомнить. # [19]
20 [20]
Обмажьте им все тесто сверху. После чего можете ставить в духовку выпекать. # [20]
21 [21]
Когда пирог готов, дайте ему остыть. # [21]
22 [22]
Теперь отрежьте себе кусочек… Если Вы любите ванильное мороженное, то скорее доставайте его из холодильника, чтобы сделать Ваше удовольствие совершенно полным. # [22]