- Моя газета - https://mygazeta.com -

Пирог с черникой и персиками по-деревенски

Автор: Тимофей Подковыров - В рубрике: Фото-рецепты | 1 комментарий

Пирог с черникой и персиками по-деревенски фото-рецепт [1]

 
Персики – это, прямо как Винни Пух пел про мед, «хитрый предмет». Если Вы хотите приготовить что-то с использованием свежих персиков, то лучше всего делать это сразу после того, как Вы принесли их домой, так как, стоит только положить их в холодильник и отвернуться и можно недосчитаться по меньшей мере половины фруктов. Так что либо закупите в два раза больше персиков, либо сразу начинайте готовить, например, пирог.

Для этого рецепта персики придется очистить от кожуры. Сделать это легко, быстро и без потерь драгоценной мякоти можно, если на верхушке фрукта ножом сделать два надреза в форме Х, затем опустив его на 30 секунд в кипящую воду, а потом сразу окатив холодной. После этого в том месте, где был сделан надрез, кожица легко отстанет и снимется.

Пирог с черникой и персиками по-деревенски фото-рецепт [2]
Вы, конечно, можете просто срезать кожуру, но тогда часть мякоти может на ней остаться, особенно если плоды спелые и сочные.

 
Молоко, мука, сахар, яичный желток, несоленое сливочное масло, соль крупного помола [3]
Молоко, мука, сахар, яичный желток, несоленое сливочное масло, соль крупного помола – это все что понадобится для теста.

 

Ингредиенты / Продукты:

  • для теста:
  • 1 1/2 стакана муки
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1/2 чайной ложки соли крупного помола
  • 200-250 грамм сливочного масла
  • желток 1 яйца
  • 3 столовые ложки молока
  • 3 столовые ложки джема из персиков и абрикосов
  • для начинки:
  • 4-5 персиков
  • 1 стакан черники
  • 1/4 стакана темного сахара
  • 2 столовые ложки муки
  • 1/4 чайной ложки корицы
  • 1/8 чайной ложки мускатного ореха
  • щепотка соли крупного помола

Способ приготовления (по шагам):

Для теста: В миску для смешивания выложите муку, сахар и соль. Добавьте замороженное масло, нарезанное кубиками. Размешайте миксером на средней скорости, чтобы тесто стало комковатым. К яичному желтку добавьте три столовые ложки молока и взбейте, чтобы все перемешалось. Перемешайте тесто и яично-молочную смесь. Скатайте тесто в шар, затем сожмите в лепешку, заверните в пищевую пленку и положите в холодильник, чтобы оно охладилось на 30 минут.

Для начинки: В большой миске смешайте персики, чернику, муку, темный сахар, щепотку соли, корицу и мускатный орех.

Для пирога: Разогрейте духовку до 175-180 градусов. Застелите противень пергаментной бумагой. Раскатайте тесто по столу, слегка посыпанному мукой, в круг диаметром 30 сантиметров, но не слишком тонко. Выложите тесто на противень, положите в его центр начинку и заверните края. Смажьте джемом тесто сверху, поставьте в духовку на 50-60 минут. После того, как пройдет половина засеченного на таймере времени, переверните противень в духовке, чтобы пирог пропекался равномерно. Готовый пирог поставьте остыть минут на 15, а затем разрезайте на кусочки и подавайте к столу, лучше всего с ванильным мороженным, чаем или охлажденным компотом.


Пирог с черникой и персиками по-деревенски фото-рецепт [4]
1 [5]
Начните с того, что перемешайте муку, сахар и соль в большой миске. # [5]

Пирог с черникой и персиками по-деревенски фото-рецепт [6]
2 [7]
Используйте миксер для более качественного и быстрого смешивания. # [7]

Пирог с черникой и персиками по-деревенски фото-рецепт [8]
3 [9]
Добавьте три столовые ложки молока к яичному желтку. # [9]

Пирог с черникой и персиками по-деревенски фото-рецепт [10]
4 [11]
Взбейте немного вилкой или венчиком и временно отставьте в сторону. # [11]

Пирог с черникой и персиками по-деревенски фото-рецепт [12]
5 [13]
Чтобы тесто было немного слоистым, сливочное масло лучше использовать слегка охлажденным. # [13]

Пирог с черникой и персиками по-деревенски фото-рецепт [14]
6 [15]
С помощью миксера перемешайте тесто. # [15]

Пирог с черникой и персиками по-деревенски фото-рецепт [16]
7 [17]
Установите среднюю скорость и смешивайте, пока не образуются небольшие комочки. # [17]

Пирог с черникой и персиками по-деревенски фото-рецепт [18]
8 [19]
После этого влейте яично-молочную смесь. # [19]

Пирог с черникой и персиками по-деревенски фото-рецепт [20]
9 [21]
Когда все хорошенько перемешается, можете выключить миксер. # [21]

Пирог с черникой и персиками по-деревенски фото-рецепт [22]
10 [23]
Скатайте тесто в шарик. # [23]

Пирог с черникой и персиками по-деревенски фото-рецепт [24]
11 [25]
После этого раскатайте из теста диск, заверните в пищевой целлофан и положите в холодильник минут на 30. # [25]

Пирог с черникой и персиками по-деревенски фото-рецепт [26]
12 [27]
Пока тесто охлаждается, приготовьте все ингредиенты для начинки: персики, черника, темный сахар, мука, корица, соль, мускатный орех. Персики и черника – отличная пара, если Вы хотите испечь пирог. # [27]

Пирог с черникой и персиками по-деревенски фото-рецепт [28]
13 [29]
Выложите все в большую миску… # [29]

Пирог с черникой и персиками по-деревенски фото-рецепт [30]
14 [31]
… и, перемешав, отставьте в сторону. # [31]

Пирог с черникой и персиками по-деревенски фото-рецепт [32]
15 [33]
Достаньте тесто из холодильника и выложите на слегка посыпанную мукой поверхность стола. Теперь с помощью скалки раскатайте тесто, чтобы круг стал диаметром примерно сантиметров 30. Только не перестарайтесь, центральная часть, где будет лежать начинка, не должна быть слишком тонкой. # [33]

Пирог с черникой и персиками по-деревенски фото-рецепт [34]
16 [35]
Выложите тесто на застланный пергаментной бумагой противень. # [35]

Пирог с черникой и персиками по-деревенски фото-рецепт [36]
17 [37]
Положите всю начинку в центр. # [37]

Пирог с черникой и персиками по-деревенски фото-рецепт [38]
18 [39]
Затем заверните края наверх, чтобы начинка не вываливалась наружу и была хорошо закреплена внутри. # [39]

Пирог с черникой и персиками по-деревенски фото-рецепт [40]
19 [41]
Хорошо, если у Вас в запасе осталось немного джема из персиков и абрикосов. Сейчас как раз самое время, чтобы о нем вспомнить. # [41]

Пирог с черникой и персиками по-деревенски фото-рецепт [42]
20 [43]
Обмажьте им все тесто сверху. После чего можете ставить в духовку выпекать. # [43]

Пирог с черникой и персиками по-деревенски фото-рецепт [44]
21 [45]
Когда пирог готов, дайте ему остыть. # [45]

Пирог с черникой и персиками по-деревенски фото-рецепт [46]
22 [47]
Теперь отрежьте себе кусочек… Если Вы любите ванильное мороженное, то скорее доставайте его из холодильника, чтобы сделать Ваше удовольствие совершенно полным. # [47]