- Моя газета - https://mygazeta.com -

Рикотта с лимоном и базиликом

Автор: Тимофей Подковыров - В рубрике: Фото-рецепты | 1 комментарий
Рикотта с лимоном и базиликом фото-рецепт

Удивить своих гостей необычным блюдом может любая хозяйка, а вот удивить их обычным, на первый взгляд, сыром нужно немного постараться. Нужно отметить, что рикотту — одно из традиционных итальянских молочных блюд, нельзя в полной мере считать сыром. Ключевое отличие рикотты в том, что основой является не молоко, а сыворотка. Но фактически на вкус он сильно напоминает сыр, кроме того, многие хозяйки, приготавливая его сегодня в домашних условиях, используют именно молоко. Классический вариант рикотты готовится без каких-либо дополнений. Его могут добавлять в качестве начинки в различные блюда. Также на его основе готовится тесто для других блюд. Сегодня рикотта популярен не только в Италии, но и во всем мире. Тем, кто верит в более высокое качество и приятный вкус домашних блюд, непременно нужно попробовать приготовить рикотту. Для особого вкуса можно приготовить рикотту с базиликом и лимоном.

Рикотта с лимоном и базиликом фото-рецепт
Молоко, базилик, лимон, чёрный перец, соль

Ингредиенты / Продукты:

  • 4 литра молока
  • 2-4 лимона
  • 1/3 стакана базилика
  • cоль и черный перец по вкусу

Данный рецепт предусматривает использование цельного молока, но Вы вполне можете попробовать использовать в приготовлении двухпроцентное или обезжиренное молоко. Так рикотта будет ближе к оригинальному варианту.

Способ приготовления (по шагам):

4 литра молока в большой кастрюле доведите до температуры 85 градусов, постоянно помешивая. Влейте лимонный сок и оставьте на 25 минут. Когда молоко свернется, слейте его через марлевую прокладку на дуршлаге и дайте стечь. Добавьте нарезанный базилик, цедру половины лимона, соль и перец по вкусу. Перемешайте и дайте постоять минимум 2 часа или ночь в контейнере с закрывающейся крышкой в холодильнике до полной готовности.

На фоне множества вариантов поедания этого сыра, он очень легко готовится. Есть же его можно как, намазывая на хлеб, так и в качестве начинки в варениках, пирогах или других блюдах. Для любителей покулинарить этот рецепт может стать одним из любимых, потому что сыр, сделанный своими руками, вкуснее вдвойне. Полезность же этого продукта не вызывает сомнений.


1 [1]
Для приготовления этого блюда у Вас обязательно должны быть кусок марли и кулинарный термометр, крепящийся к кастрюле. Без них Вам никак не обойтись. # [1]

2 [2]
Начните с того, что выжмите сок нескольких лимонов и процедите его от косточек и мякоти. Если лимоны сочные, то хватит и пары штук, чтобы получилось около 2/3 стакана, но лучше, если у Вас в запасе будет еще парочка на всякий случай. # [2]

3 [3]
Покройте сито или мелкий дуршлаг марлей в несколько слоев и установите в самую глубокую миску, какая только у Вас есть. # [3]
4 [4]
В большую кастрюлю или жаровню влейте 4 литра молока. # [4]
5 [5]
Пока Вы терпеливо ждете, что молоко нагреется до 85 градусов помешивайте, помешивайте и еще раз помешивайте, чтобы оно не сбежало. # [5]
6 [6]
Как только температура достигнет необходимой отметки, уберите кастрюлю с огня и влейте лимонный сок. Теперь пусть смесь постоит в течение 25 минут чтобы за это время лимонный сок помог молоку свернуться и превратиться в творог, который и станет рикоттой. # [6]
7 [7]
Как только таймер прозвенит, медленно и аккуратно перелейте рикотту в дуршлаг, покрытый марлей. Эту процедуру лучше всего проделывать над мойкой, потому как жидкость может случайно пролиться. # [7]
8 [8]
Сверните марлю и отожмите. Постарайтесь слить как можно больше жидкости. # [8]
9 [9]
Если Вы хотите, чтобы рикотты получилось побольше, то можете не отжимать жидкость, а оставить свисать, пока она сама медленно не стечет. # [9]
10 [10]
Вот и Ваш сыр. # [10]
11 [11]
Нарвите несколько листиков базилика и нарежьте. Нужно примерно треть стакана. # [11]
12 [12]
Смешайте базилик со свежим, еще теплым рикотта. # [12]
13 [13]
Натрите цедру половинки лимона. # [13]
14 [14]
Приправьте небольшим количеством соли и черного перца. Аккуратно сверните все вместе, чтобы лимон и базилик соединились. # [14]
15 [15]
Переложите рикотту в контейнер с плотно закрывающейся крышкой и поставьте в холодильник на пару часов, а лучше на ночь. # [15]