Сырный суп с брокколи

^[1]

Иногда для того, чтобы согреться и не подхватить простуду или какой-нибудь противный насморк недостаточно только тепла наших близких и родных. Зато в таких ситуациях отлично выручит суп. Многие не слишком любят супы, предпочитая им вторые блюда и десерты. Это все объясняется тем, что им просто не удавалось попробовать по-настоящему вкусного супа. Сейчас очень популярны стали супы-пюре. Готовить их не слишком сложно, а результат непременно поразит всех, а не только любителей супов. Женский интернет ^[2] сегодня полон рецептов самых разных супов-пюре. Начать эксперименты в этой области кулинарии можно, например, с супа с брокколи.

^[3]

Брокколи, соль, перец, овощной бульон, молоко со сливками, лук, морковь, масло, мука.

Овощной бульон можно заменить например куриным, от этого суп станет сытнее, на вкусовых качествах супа это должно отразиться только с положительной стороны. На западе в магазинах продается молочный продукт называемый «Half and half», что дословно переводится как «Половинка с половинкой». В разных кухнях его могут трактовать по-разному: иногда под этим названием подразумевают смесь алкогольных напитков, но в кулинарии его, как правило воспринимают как смесь одной части молока и одной части сливок. Вы можете приготовить такую смесь самостоятельно.

Способ приготовления (по шагам):

Большую кастрюлю с водой доведите до кипения и посолите. Бросьте в нее соцветия свежей брокколи и готовьте 2-3 минуты. Быстро достаньте их сразу после того, как прозвенит таймер, и поместите в миску с ледяной водой. Когда брокколи остынут, высушите их и временно отставьте в сторонку.

Поджарьте лук и морковь в двух столовых ложках масла, чтобы они стали мягче, но не превратились в кашу. Отставьте в сторону.

Влейте 1/4 стакана подтопленного масла на сковороду, добавьте к нему муку, помешивайте на протяжении 2-3 минут.

Медленно вливайте молочно-сливочную смесь, а затем овощной бульон и одновременно взбивайте. Добавьте мускатный орех и перемешайте. Накройте крышкой и готовьте на среднем огне минут 20.

После этого уменьшите огонь до минимума и добавьте лук, морковь и брокколи. Добавьте еще овощного бульона, если масса получилась слишком густой. Перемешайте и накройте крышкой еще на 25-30 минут.

Наконец, растолките соцветия брокколи, добавьте половину тертого сыра, приправьте солью и перцем по вкусу.

Оставшийся чеддер аккуратно уложите горкой на каждой порции и подавайте к столу.

^[4]

1 ^[5]

Ну и какой сырный суп без сыра. Для этого рецепта лучше всего подойдет чеддер с его неповторимым ароматом и остротой. # ^[5]

^[6]

2 ^[7]

Лучше всего натереть сыр в самом начале и поставить его в холодильник, чтобы потом не отвлекаться на него в процессе готовки супа. # ^[7]

^[8]

3 ^[9]

Нарежьте грамм 350 соцветий брокколи. # ^[9]

^[10]

4 ^[11]

Бросьте их в кастрюлю с кипящей соленой водой и, накрыв крышкой, варите минуты три. # ^[11]

^[12]

5 ^[13]

Как только время пройдет, быстро достаньте брокколи. # ^[13]

^[14]

6 ^[15]

Опустите соцветия в воду со льдом, чтобы они не переварились и не потеряли цвет. # ^[15]

^[16]

7 ^[17]

Помойте, очистите и нарежьте морковь соломкой. # ^[17]

^[18]

8 ^[19]

Накрошите небольшую луковицу. # ^[19]

^[20]

9 ^[21]

Поджарьте лук и морковь в одной-двух столовых ложках масла. Посолите и поперчите. # ^[21]

^[22]

10 ^[23]

Овощи должны стать мягкими, но остаться достаточно твердыми, чтобы не превратиться в кашу. # ^[23]

^[24]

11 ^[25]

К четверти стакана подтопленного масла добавьте четверть стакана муки. Взбивайте, пока масса не станет однородной и более глубокой по цвету (примерно 2-3 минуты). # ^[25]

^[26]

12 ^[27]

Влейте молочно-сливочную смесь, а затем овощной бульон. # ^[27]

^[28]

13 ^[29]

Натрите немного мускатного ореха и интенсивно помешивайте, пока все не начнет кипеть. Затем накройте крышкой и готовьте еще 20 минут. # ^[29]

^[30]

14 ^[31]

Когда жидкость начнет загустевать, можно добавить жаренные лук и морковь. # ^[31]

^[32]

15 ^[33]

Затем добавьте бланшированные соцветия брокколи и перемешайте. Если суп получился слишком густым, разбавьте его овощным бульоном. # ^[33]

^[34]

16 ^[35]

Сделайте огонь под кастрюлей минимальным и, еще немного помешав, накройте крышкой. Продолжайте готовить на медленном огне 25-30 минут. # ^[35]

^[36]

17 ^[37]

Примерно через пол часа снимите крышку и, используя толкачик, с помощью которого Вы готовите картофельное пюре, растолките брокколи. # ^[37]

^[38]

18 ^[39]

Добавьте половину натертого Вами сыра. # ^[39]

^[40]

19 ^[41]

Перемешайте. # ^[41]

^[42]

20 ^[43]

Подавайте, посыпав сверху каждой порции немного чеддера. # ^[43]

^[44]

21 ^[45]

Аромат фантастический. # ^[45]

^[46]

22 ^[47]

Медовая ветчина, чиабатта из цельной пшеницы, кирпичный сыр (полутвердый сыр со сладковатым ароматом).
Суп всегда вкуснее, если к нему подать пару сэндвичей. Пока идет завершающая стадия приготовления, Вы как раз успеете приготовить несколько штук, чтобы подать их к супу. # ^[47]

^[48]

23 ^[49]

Чиабатта – традиционный итальянский хлеб воздушный внутри и хрустящий снаружи. Если Вы не найдете именно такой, то возможно в Вашем супермаркете найдется что-то подобное. # ^[49]

^[50]

24 ^[51]

Слой медовой ветчины. # ^[51]

^[52]

25 ^[53]

Затем ломтик кирпичного сыра – этот сыр родом из Висконсина, его тоже можно заменить каким-нибудь другим, но к медовой ветчине лучше всего подобрать что-то не слишком соленое. # ^[53]

^[54]

26 ^[55]

Накройте сверху кусочком чиабатты. # ^[55]

^[56]

27 ^[57]

Заверните в фольгу. # ^[57]

^[58]

28 ^[59]

Запекайте 15 минут в духовке при 175 градусах, пока сыр не подтает. Вот Вам и отличное согревающее средство, подходящее для того, чтобы эффективно согреть кого угодно. # ^[59]