- Моя газета - https://mygazeta.com -

Сырный суп с брокколи

Автор: Тимофей Подковыров - В рубрике: Фото-рецепты | Комментариев нет
Сырный суп с брокколи фото-рецепт

Иногда для того, чтобы согреться и не подхватить простуду или какой-нибудь противный насморк недостаточно только тепла наших близких и родных. Зато в таких ситуациях отлично выручит суп. Многие не слишком любят супы, предпочитая им вторые блюда и десерты. Это все объясняется тем, что им просто не удавалось попробовать по-настоящему вкусного супа. Сейчас очень популярны стали супы-пюре. Готовить их не слишком сложно, а результат непременно поразит всех, а не только любителей супов. Женский интернет [1] сегодня полон рецептов самых разных супов-пюре. Начать эксперименты в этой области кулинарии можно, например, с супа с брокколи.

Брокколи, соль, перец, овощной бульон, молоко со сливками, лук, морковь, масло, мука
Брокколи, соль, перец, овощной бульон, молоко со сливками, лук, морковь, масло, мука.

Ингредиенты / Продукты:

  • на 4 порции
  • 1/4 стакана плюс 2 столовые ложки подтопленного масла (отдельно)
  • 1 небольшой кабачок
  • 1 средняя морковка
  • 1/4 стакана муки
  • 2 стакана молочно-сливочной смеси
  • 2 стакана овощного бульона
  • 1 пучок (340 грамм) соцветий брокколи
  • 1/8 чайной ложки мускатного ореха
  • 225 грамм чеддера
  • Соль крупного помола и черный перец по вкусу

Овощной бульон можно заменить например куриным, от этого суп станет сытнее, на вкусовых качествах супа это должно отразиться только с положительной стороны. На западе в магазинах продается молочный продукт называемый «Half and half», что дословно переводится как «Половинка с половинкой». В разных кухнях его могут трактовать по-разному: иногда под этим названием подразумевают смесь алкогольных напитков, но в кулинарии его, как правило воспринимают как смесь одной части молока и одной части сливок. Вы можете приготовить такую смесь самостоятельно.

Способ приготовления (по шагам):

Большую кастрюлю с водой доведите до кипения и посолите. Бросьте в нее соцветия свежей брокколи и готовьте 2-3 минуты. Быстро достаньте их сразу после того, как прозвенит таймер, и поместите в миску с ледяной водой. Когда брокколи остынут, высушите их и временно отставьте в сторонку.

Поджарьте лук и морковь в двух столовых ложках масла, чтобы они стали мягче, но не превратились в кашу. Отставьте в сторону.

Влейте 1/4 стакана подтопленного масла на сковороду, добавьте к нему муку, помешивайте на протяжении 2-3 минут.

Медленно вливайте молочно-сливочную смесь, а затем овощной бульон и одновременно взбивайте. Добавьте мускатный орех и перемешайте. Накройте крышкой и готовьте на среднем огне минут 20.

После этого уменьшите огонь до минимума и добавьте лук, морковь и брокколи. Добавьте еще овощного бульона, если масса получилась слишком густой. Перемешайте и накройте крышкой еще на 25-30 минут.

Наконец, растолките соцветия брокколи, добавьте половину тертого сыра, приправьте солью и перцем по вкусу.

Оставшийся чеддер аккуратно уложите горкой на каждой порции и подавайте к столу.


1 [2]
Ну и какой сырный суп без сыра. Для этого рецепта лучше всего подойдет чеддер с его неповторимым ароматом и остротой. # [2]

2 [3]
Лучше всего натереть сыр в самом начале и поставить его в холодильник, чтобы потом не отвлекаться на него в процессе готовки супа. # [3]

3 [4]
Нарежьте грамм 350 соцветий брокколи. # [4]
4 [5]
Бросьте их в кастрюлю с кипящей соленой водой и, накрыв крышкой, варите минуты три. # [5]
5 [6]
Как только время пройдет, быстро достаньте брокколи. # [6]
6 [7]
Опустите соцветия в воду со льдом, чтобы они не переварились и не потеряли цвет. # [7]
7 [8]
Помойте, очистите и нарежьте морковь соломкой. # [8]
8 [9]
Накрошите небольшую луковицу. # [9]
9 [10]
Поджарьте лук и морковь в одной-двух столовых ложках масла. Посолите и поперчите. # [10]
10 [11]
Овощи должны стать мягкими, но остаться достаточно твердыми, чтобы не превратиться в кашу. # [11]
11 [12]
К четверти стакана подтопленного масла добавьте четверть стакана муки. Взбивайте, пока масса не станет однородной и более глубокой по цвету (примерно 2-3 минуты). # [12]
12 [13]
Влейте молочно-сливочную смесь, а затем овощной бульон. # [13]
13 [14]
Натрите немного мускатного ореха и интенсивно помешивайте, пока все не начнет кипеть. Затем накройте крышкой и готовьте еще 20 минут. # [14]
14 [15]
Когда жидкость начнет загустевать, можно добавить жаренные лук и морковь. # [15]
15 [16]
Затем добавьте бланшированные соцветия брокколи и перемешайте. Если суп получился слишком густым, разбавьте его овощным бульоном. # [16]
16 [17]
Сделайте огонь под кастрюлей минимальным и, еще немного помешав, накройте крышкой. Продолжайте готовить на медленном огне 25-30 минут. # [17]
17 [18]
Примерно через пол часа снимите крышку и, используя толкачик, с помощью которого Вы готовите картофельное пюре, растолките брокколи. # [18]
18 [19]
Добавьте половину натертого Вами сыра. # [19]
19 [20]
Перемешайте. # [20]
20 [21]
Подавайте, посыпав сверху каждой порции немного чеддера. # [21]
21 [22]
Аромат фантастический. # [22]
22 [23]
Медовая ветчина, чиабатта из цельной пшеницы, кирпичный сыр (полутвердый сыр со сладковатым ароматом).
Суп всегда вкуснее, если к нему подать пару сэндвичей. Пока идет завершающая стадия приготовления, Вы как раз успеете приготовить несколько штук, чтобы подать их к супу. # [23]
23 [24]
Чиабатта – традиционный итальянский хлеб воздушный внутри и хрустящий снаружи. Если Вы не найдете именно такой, то возможно в Вашем супермаркете найдется что-то подобное. # [24]
24 [25]
Слой медовой ветчины. # [25]
25 [26]
Затем ломтик кирпичного сыра – этот сыр родом из Висконсина, его тоже можно заменить каким-нибудь другим, но к медовой ветчине лучше всего подобрать что-то не слишком соленое. # [26]
26 [27]
Накройте сверху кусочком чиабатты. # [27]
27 [28]
Заверните в фольгу. # [28]
28 [29]
Запекайте 15 минут в духовке при 175 градусах, пока сыр не подтает. Вот Вам и отличное согревающее средство, подходящее для того, чтобы эффективно согреть кого угодно. # [29]