- Моя газета - https://mygazeta.com -

Фахитас со стейком в соусе чимичурри

Автор: Тимофей Подковыров - В рубрике: Фото-рецепты | Комментариев нет
Фахитас со стейком в соусе чимичурри фото-рецепт

Фахитас – блюдо из Мексики. На самом деле это всего на всего мясо с овощной начинкой и соусом, завернутые в лепешку. Соус чимичурри так же имеет южное происхождение – он родом из Аргентины. Его обычно подают к мясу, приготовленному на гриле. В нем можно также замариновать мясо перед приготовлением фахитас. Ничего сложного в приготовлении этого блюда нет, кроме того оно раскрывает широкие горизонты Вашей фантазии, так как с овощной начинкой можно пофантазировать. Это блюдо отлично впишется в Ваш дачный рацион и составит отличную конкуренцию любимым всеми шашлыкам.

Петрушка, черный перец, морская соль, кусочки красного перца, винный уксус, оливковое масло, орегано, чеснок
Петрушка, черный перец, морская соль, кусочки красного перца, винный уксус, оливковое масло, орегано, чеснок.

Ингредиенты / Продукты:

  • для чимичурри:
  • 1 стакан листьев петрушки
  • 4 зубчика чеснока
  • 1/2 стакана оливкового масла
  • 2 столовые ложки белого или красного винного уксуса
  • 2 чайные ложки сухого или свежего орегано
  • 1 чайная ложка морской соли
  • 1/4 чайной ложки черного перца
  • 1/4 чайной ложки красного перца
  • для фахитас:
  • 1 килограмм мяса (плоская часть)
  • 1 порция чимичурри
  • 1 столовая ложка свиного жира или оливкового масла или просто кусочек сала
  • 2 средние луковицы
  • 1 средний красный перец
  • 1 средний желтый перец
  • 1 средний оранжевый перец
  • соль крупного помола
  • 1 упаковка лепешек
  • по желанию можно добавить:
  • кориандр
  • сметана
  • авокадо
  • острый соус
  • дольки лайма

Попробовав это блюдо однажды, Вы не успокоитесь, пока снова не позволите себе это удовольствие. Оно займет все мысли и попросту не отпустит Вас от навящевой идеи снова его приготовить.

Способ приготовления (по шагам):

Приготовление чимичурри: В кухонном комбайне или блендере измельчите нарезанный чеснок и листья петрушки в режиме пульсации. Добавьте уксус и оливковое масло и взбейте в режиме пульсации. Уберите ножи и добавьте приправы: соль, орегано, перцы и перемешайте. Если использовать в качестве соуса, то можно подавать сразу. Можно использовать в качестве маринада.

Приготовление фахитас: Полейте стейк чимичурри и дайте промариноваться час или два в холодильнике. За пол часа до готовки дайте постоять при комнатной температуре.

Разогрейте сковороду и добавьте сало, жир или оливковое масло. Когда оно растопится, выложите лук и оставьте на некоторое время. Не нужно часто помешивать: пусть лук станет прозрачным и схватиться корочкой.

Выложите лук и в оставшемся жире (масле) поджарьте перец до аналогичного состояния, и пусть он даже немного обуглится. После того, как Вы выложите перец, Вам останется только обжарить лепешки (на все той же сковородке) примерно по минуте с каждой стороны.

Разогрейте гриль до 200 градусов и готовьте промаринованный стейк по 8-10 минут с каждой стороны, в зависимости от размера куска и Ваших предпочтений. После этого, заверните в фольгу и дайте полежать еще 5-7 минут.

Затем разделите мясо на кусочки по волокнам и подавайте, завернув в лепешки вместе с овощной начинкой.


1 [1]
Для чимичурри крупно накрошите немного чеснока. # [1]

2 [2]
Возьмите побольше петрушки. # [2]

3 [3]
Вам нужно наполнить ее листиками целый стакан, не приблизительно или почти, а полный стакан. # [3]
4 [4]
Бросьте чеснок и петрушку в блендер или кухонный комбайн. # [4]
5 [5]
Добавьте оливковое масло… # [5]
6 [6]
…уксус. Можно использовать как уксус из красного вина, так и из белого. # [6]
7 [7]
Используйте режим пульсации пока все не измельчится. # [7]
8 [8]
Уберите ножи и добавьте орегано и кусочки красного перца. Свежее орегано, конечно подойдет идеально, но за неимением такового, вполне можно использовать его в высушенном виде. # [8]
9 [9]
К приправам добавьте морскую соль и черный перец. # [9]
10 [10]
Перемешайте все лопаткой или ложкой. # [10]
11 [11]
Можете собой гордиться – Вы приготовили чимичурри. # [11]
12 [12]
Поместите свой стейк в самую большую форму для выпечки, какая у Вас есть. # [12]
13 [13]
Полейте сверху чимичурри. # [13]
14 [14]
Поверните мясо, слегка помните руками, распределите маринад равномерно и оставьте на час или два и лучше в холодильнике. # [14]
15 [15]
Чтобы мясо снова стало комнатной температуры, достаньте его и пусть оно немного постоит (около полу часа)… # [15]
16 [16]
…за это время Вы как раз успеете порезать лук и перец. # [16]
17 [17]
Нарежьте две луковицы, обе или хотя бы одну, красного цвета. Срежьте верхушки и порежьте половинками в форме полумесяцев. # [17]
18 [18]
Растопите сало на сковородке, вместе с луком оно будет отлично сочетаться. # [18]
19 [19]
В чугунную сковородку с растопленным салом бросьте лук и дождитесь, когда он начнет скворчать. # [19]
20 [20]
Немного посолите, перемешайте и дайте схватиться коричневой корочкой. # [20]
21 [21]
Помешивайте каждые несколько минут. # [21]
22 [22]
Когда лук обжарится, снимите его с огня и переложите в заранее приготовленную мисочку. # [22]
23 [23]
Проделайте все то же самое с перцем. # [23]
24 [24]
Перец должен остаться твердоватым и таким же ярким по цвету, как и до жарки. # [24]
25 [25]
Главное вовремя убрать их с огня, когда на них уже появилась корочка, но они все еще выглядят свежими. # [25]
26 [26]
Разогрейте гриль до 200 градусов. Найдите самое горячее место на гриле и положите туда стейк. # [26]
27 [27]
От размера куска мяса будет зависеть, сколько оно будет готовиться. Килограммовый кусок нужно готовить по 8-10 минут с каждой стороны. # [27]
28 [28]
Пока готовится стейк, нужно начать заниматься лепешками, их можно купить готовыми, чтобы не тратить слишком много времени. # [28]
Фахитас со стейком в соусе чимичурри фото-рецепт

30 [29]
На той же сковородке, где обжаривались лук и перец без добавления масла или сала, подогрейте лепешки (примерно по минуте с каждой стороны). # [29]
31 [30]
Перед тем, как нарезать мясо, дайте ему немного полежать и лучше в фольге (хотя бы 5-7 минут). Фольга не даст ему остыть. Порежьте вдоль волокон или просто разделите руками. # [30]
32 [31]
Подавать стейк нужно в обжаренных лепешках вперемешку с овощами. Вы можете подключить фантазию и добавить салат латук, авокадо, сметану, острый соус, кинзы и дольки лайма или лимона. # [31]
33 [32]
Приятного аппетита! # [32]