- Моя газета - https://mygazeta.com -

Фахитас со стейком в соусе чимичурри

Автор: Тимофей Подковыров - В рубрике: Фото-рецепты | Комментариев нет
Фахитас со стейком в соусе чимичурри фото-рецепт [1]

Фахитас – блюдо из Мексики. На самом деле это всего на всего мясо с овощной начинкой и соусом, завернутые в лепешку. Соус чимичурри так же имеет южное происхождение – он родом из Аргентины. Его обычно подают к мясу, приготовленному на гриле. В нем можно также замариновать мясо перед приготовлением фахитас. Ничего сложного в приготовлении этого блюда нет, кроме того оно раскрывает широкие горизонты Вашей фантазии, так как с овощной начинкой можно пофантазировать. Это блюдо отлично впишется в Ваш дачный рацион и составит отличную конкуренцию любимым всеми шашлыкам.

Петрушка, черный перец, морская соль, кусочки красного перца, винный уксус, оливковое масло, орегано, чеснок [2]
Петрушка, черный перец, морская соль, кусочки красного перца, винный уксус, оливковое масло, орегано, чеснок.

Ингредиенты / Продукты:

  • для чимичурри:
  • 1 стакан листьев петрушки
  • 4 зубчика чеснока
  • 1/2 стакана оливкового масла
  • 2 столовые ложки белого или красного винного уксуса
  • 2 чайные ложки сухого или свежего орегано
  • 1 чайная ложка морской соли
  • 1/4 чайной ложки черного перца
  • 1/4 чайной ложки красного перца
  • для фахитас:
  • 1 килограмм мяса (плоская часть)
  • 1 порция чимичурри
  • 1 столовая ложка свиного жира или оливкового масла или просто кусочек сала
  • 2 средние луковицы
  • 1 средний красный перец
  • 1 средний желтый перец
  • 1 средний оранжевый перец
  • соль крупного помола
  • 1 упаковка лепешек
  • по желанию можно добавить:
  • кориандр
  • сметана
  • авокадо
  • острый соус
  • дольки лайма

Попробовав это блюдо однажды, Вы не успокоитесь, пока снова не позволите себе это удовольствие. Оно займет все мысли и попросту не отпустит Вас от навящевой идеи снова его приготовить.

Способ приготовления (по шагам):

Приготовление чимичурри: В кухонном комбайне или блендере измельчите нарезанный чеснок и листья петрушки в режиме пульсации. Добавьте уксус и оливковое масло и взбейте в режиме пульсации. Уберите ножи и добавьте приправы: соль, орегано, перцы и перемешайте. Если использовать в качестве соуса, то можно подавать сразу. Можно использовать в качестве маринада.

Приготовление фахитас: Полейте стейк чимичурри и дайте промариноваться час или два в холодильнике. За пол часа до готовки дайте постоять при комнатной температуре.

Разогрейте сковороду и добавьте сало, жир или оливковое масло. Когда оно растопится, выложите лук и оставьте на некоторое время. Не нужно часто помешивать: пусть лук станет прозрачным и схватиться корочкой.

Выложите лук и в оставшемся жире (масле) поджарьте перец до аналогичного состояния, и пусть он даже немного обуглится. После того, как Вы выложите перец, Вам останется только обжарить лепешки (на все той же сковородке) примерно по минуте с каждой стороны.

Разогрейте гриль до 200 градусов и готовьте промаринованный стейк по 8-10 минут с каждой стороны, в зависимости от размера куска и Ваших предпочтений. После этого, заверните в фольгу и дайте полежать еще 5-7 минут.

Затем разделите мясо на кусочки по волокнам и подавайте, завернув в лепешки вместе с овощной начинкой.


Фахитас со стейком в соусе чимичурри фото-рецепт [3]
1 [4]
Для чимичурри крупно накрошите немного чеснока. # [4]

Фахитас со стейком в соусе чимичурри фото-рецепт [5]
2 [6]
Возьмите побольше петрушки. # [6]

Фахитас со стейком в соусе чимичурри фото-рецепт [7]
3 [8]
Вам нужно наполнить ее листиками целый стакан, не приблизительно или почти, а полный стакан. # [8]

Фахитас со стейком в соусе чимичурри фото-рецепт [9]
4 [10]
Бросьте чеснок и петрушку в блендер или кухонный комбайн. # [10]

Фахитас со стейком в соусе чимичурри фото-рецепт [11]
5 [12]
Добавьте оливковое масло… # [12]

Фахитас со стейком в соусе чимичурри фото-рецепт [13]
6 [14]
…уксус. Можно использовать как уксус из красного вина, так и из белого. # [14]

Фахитас со стейком в соусе чимичурри фото-рецепт [15]
7 [16]
Используйте режим пульсации пока все не измельчится. # [16]

Фахитас со стейком в соусе чимичурри фото-рецепт [17]
8 [18]
Уберите ножи и добавьте орегано и кусочки красного перца. Свежее орегано, конечно подойдет идеально, но за неимением такового, вполне можно использовать его в высушенном виде. # [18]

Фахитас со стейком в соусе чимичурри фото-рецепт [19]
9 [20]
К приправам добавьте морскую соль и черный перец. # [20]

Фахитас со стейком в соусе чимичурри фото-рецепт [21]
10 [22]
Перемешайте все лопаткой или ложкой. # [22]

Фахитас со стейком в соусе чимичурри фото-рецепт [23]
11 [24]
Можете собой гордиться – Вы приготовили чимичурри. # [24]

Фахитас со стейком в соусе чимичурри фото-рецепт [25]
12 [26]
Поместите свой стейк в самую большую форму для выпечки, какая у Вас есть. # [26]

Фахитас со стейком в соусе чимичурри фото-рецепт [27]
13 [28]
Полейте сверху чимичурри. # [28]

Фахитас со стейком в соусе чимичурри фото-рецепт [29]
14 [30]
Поверните мясо, слегка помните руками, распределите маринад равномерно и оставьте на час или два и лучше в холодильнике. # [30]

Фахитас со стейком в соусе чимичурри фото-рецепт [31]
15 [32]
Чтобы мясо снова стало комнатной температуры, достаньте его и пусть оно немного постоит (около полу часа)… # [32]

Фахитас со стейком в соусе чимичурри фото-рецепт [33]
16 [34]
…за это время Вы как раз успеете порезать лук и перец. # [34]

Фахитас со стейком в соусе чимичурри фото-рецепт [35]
17 [36]
Нарежьте две луковицы, обе или хотя бы одну, красного цвета. Срежьте верхушки и порежьте половинками в форме полумесяцев. # [36]

Фахитас со стейком в соусе чимичурри фото-рецепт [37]
18 [38]
Растопите сало на сковородке, вместе с луком оно будет отлично сочетаться. # [38]

Фахитас со стейком в соусе чимичурри фото-рецепт [39]
19 [40]
В чугунную сковородку с растопленным салом бросьте лук и дождитесь, когда он начнет скворчать. # [40]

Фахитас со стейком в соусе чимичурри фото-рецепт [41]
20 [42]
Немного посолите, перемешайте и дайте схватиться коричневой корочкой. # [42]

Фахитас со стейком в соусе чимичурри фото-рецепт [43]
21 [44]
Помешивайте каждые несколько минут. # [44]

Фахитас со стейком в соусе чимичурри фото-рецепт [45]
22 [46]
Когда лук обжарится, снимите его с огня и переложите в заранее приготовленную мисочку. # [46]

Фахитас со стейком в соусе чимичурри фото-рецепт [47]
23 [48]
Проделайте все то же самое с перцем. # [48]

Фахитас со стейком в соусе чимичурри фото-рецепт [49]
24 [50]
Перец должен остаться твердоватым и таким же ярким по цвету, как и до жарки. # [50]

Фахитас со стейком в соусе чимичурри фото-рецепт [51]
25 [52]
Главное вовремя убрать их с огня, когда на них уже появилась корочка, но они все еще выглядят свежими. # [52]

Фахитас со стейком в соусе чимичурри фото-рецепт [53]
26 [54]
Разогрейте гриль до 200 градусов. Найдите самое горячее место на гриле и положите туда стейк. # [54]

Фахитас со стейком в соусе чимичурри фото-рецепт [55]
27 [56]
От размера куска мяса будет зависеть, сколько оно будет готовиться. Килограммовый кусок нужно готовить по 8-10 минут с каждой стороны. # [56]

Фахитас со стейком в соусе чимичурри фото-рецепт [57]
28 [58]
Пока готовится стейк, нужно начать заниматься лепешками, их можно купить готовыми, чтобы не тратить слишком много времени. # [58]

Фахитас со стейком в соусе чимичурри фото-рецепт [59]

Фахитас со стейком в соусе чимичурри фото-рецепт [60]
30 [61]
На той же сковородке, где обжаривались лук и перец без добавления масла или сала, подогрейте лепешки (примерно по минуте с каждой стороны). # [61]

Фахитас со стейком в соусе чимичурри фото-рецепт [62]
31 [63]
Перед тем, как нарезать мясо, дайте ему немного полежать и лучше в фольге (хотя бы 5-7 минут). Фольга не даст ему остыть. Порежьте вдоль волокон или просто разделите руками. # [63]

Фахитас со стейком в соусе чимичурри фото-рецепт [64]
32 [65]
Подавать стейк нужно в обжаренных лепешках вперемешку с овощами. Вы можете подключить фантазию и добавить салат латук, авокадо, сметану, острый соус, кинзы и дольки лайма или лимона. # [65]

Фахитас со стейком в соусе чимичурри фото-рецепт [66]
33 [67]
Приятного аппетита! # [67]