На первый взгляд салат – самое простое блюдо, какое только можно приготовить. Ну, что тут сложного – порезать ингредиенты – вот и все приготовления. Однако, простота приготовления не делает салаты менее любимыми и желанными, как на праздничном столе, так и на обычном обеденном. Кроме того, приготовление некоторых салатов (особенно слоеных) не менее длительный, трудоемкий и даже творческий процесс, чем приготовление горячих блюд или других видов закусок.
Считается, что любой прием пищи лучше всего начинать с салата, так как они наиболее полезны и позволяют организму насытиться до того, как он потребит тяжелую и, как правило, высококалорийную горячую пищу.
Мало какой праздник обходится без салата. Хозяйки выставляют на стол горделивые блюда и загадочно улыбаются в ответ на вопрос: «А из чего состоит этот салат?», стараясь не просто вкусно накормить гостей, но и поразить их оригинальным рецептом.
В действительности рецепты порой по-настоящему удивляют сочетанием ингредиентов, которые иногда сложно вообразить вместе. В то же время, почти все салаты – блюда, не имеющие единой технологии приготовления, так как хозяйки стремятся отличиться, придав рецепту оригинальности, сделав блюдо своим «фирменным». Так что если собрать вместе все рецепты одного и того же салата, например, всеми любимой «Селедки под шубой» или всеми любимый новогодний салат [1] «Оливье», то наверняка потребуется небольшая книга, страниц эдак на 200.