Суши – одно из традиционных блюд японской кухни, которое появилось изначально в качестве способа хранения рыбы и других морепродуктов, но со временем стало одним из самых распространенных блюд не только на их родине, но и во всем мире.
За свою историю технологический процесс приготовления суши претерпел некоторые изменения, основным из которых было существенное сокращение времени на их приготовление за счет использования специального рисового уксуса, маринадов и применения специальных способов засолки рыбы.
Начиная с 80-х годов ХХ века суши и все их разновидности постепенно завоевали широкую популярность во всем мире. Многочисленные рестораны и суши-бары во всем мире, предлагающие суши, приготовленные по самым разным рецептам, относятся к разряду заведений быстрого питания. Поэтому доставка суши на дом [1] не является необычным явлением, а скорее наоборот – довольно распространенной услугой. Многие блюда готовятся сразу после заказа и подаются исключительно свежими, чтобы исключить вероятность отравления.