Десерты Малайзии

Опубликовано в Вторник, 30-го Марта, 2010.
Вы можете следить за любыми ответами на эту запись через RSS 2.0 ленту и оставлять свои комментарии в конце статьи.
Теги: /
Рубрика: Моя газета > Образ жизни > Еда и напитки > Десерты Малайзии

Если вы путешествуете по Малайзии и вам предложили десерт, то совсем не факт, что этот десерт хоть отдаленно будет соответствовать вашим представления о сладком. И опять же не факт, что десерт вообще будет сладким. Тем не менее, если попытаться отбросить стереотипы и постараться не сравнивать, то можно найти кое-что и на свой вкус.

Кокосовое молоко, кокосовая стружка, рис, пальмовый сахар, листья пандануса и местные фрукты — типичные ингредиенты многих традиционных малазийских блюд.

1. Зеленые блинчики с кокосом.

Десерты Малайзии

Зеленые блинчики с кокосом

У этого замечательного десерта наверняка есть замысловатое малазийское название, но его почему-то никто не знает. Тем не менее, спутать этот деликатес ни с чем невозможно. Зеленый блинчик неповторим. Блинчик по вкусу, рецепту и способу приготовления похож на обычны русский блин, но зеленый цвет получается благодаря вездесущим панданусовым листьям. А начинка у блинчика — кокосовая стружка с сиропом из пальмового сахара.

2. Айс качанг

Десерты Малайзии

Айс качанг

В дословном переводе на русский означает «фасоль со льдом». Айс качанг еще называют «айс бату чампур», что означает «смешанные водяные камешки » или сокращенно ЭйБиСи (по первым буквам Ais Batu Campur).

Айс качанг состоит в основном из ледяной крошки, подслащенной сиропом и смешанной с красной фасолью и цветными шариками желе. Для приготовления желе используют травы, алоэ, панданусовые листья и вообще все, что угодно, насколько хватит воображения поваров.

Ледяная гора выкладывается в форму и сбрызгивается сгущенным молоком, шоколадной крошкой и украшается фруктами или шариком мороженного.

3. Чендол

Десерты Малайзии

Чендол

Один из особо излюбленных десертов местного населения. Основные ингредиенты чендола — раскрошенный лед, смешанный с кокосовым молоком, крахмальная лапша зеленого цвета (лапшу красят при помощи все тех же панданусовых листьев) и пальмовый сахар. Особо изысканные гурманы в чендол добавляют клейкий рис.

4. Пулут пангганг

Десерты Малайзии

Пулут пангганг

По составляющим ингредиентам вряд ли можно назвать десертом в нашем с вами понимании этого слова. Сваренный клейкий рис не жалея пропитывают кокосовым молоком с добавлением соли и лепят из него длинную колбаску. Перед тем, как эту колбаску слепить, ее начиняют ядерной смесью из сушеных креветок, обжаренных с чесноком и кокосовой стружкой. Затем безобидную на вид рисовую колбаску со свирепой, атомной начинкой заворачивают  в банановый лист и запекают.

5. Чучур писанг

Десерты Малайзии

Чучур писанг

Или по другому банановые пончики — один любимых десертов. Готовится он довольно просто: мякоть бананов смешивается с молоком, мукой, сахаром, ванилью, солью. Полученная смесь выкладывается ложкой в вок (круглая глубокая китайская сковорода с выпуклым дном маленького диаметра) с кипящим маслом и обжаривается небольшими шариками.

6. Пулут хитам

Десерты Малайзии

Пулут хитам

Густая каша из черного клейкого риса. Рис вымачивают в воде в течении нескольких часов, а потом готовят, пока тот полностью не разварится. Тогда в варящийся рис добавляют панданусовые листья и сушеный фрукт лонган. Сахар и немного крахмала кладут в самом конце. К этому десерту принято подавать кокосовое молоко. Некоторые желающие добавляют ложечку кокосового молока себе в чашку.

7. Писанг горенг

Десерты Малайзии

Писанг горенг

Это маленькие бананы в кляре. Очищенный банан обмакивается в приготовленную сладкую смесь на яичной основе и обжаривается в воке. Писанг горенг — непременная составляющая местной сиесты, которая, как правило, наступает в три и длится до пяти.  Сиеста  неформальная, во время которой местный народ потихоньку отлучается из офиса в соседнее кафе выпить стаканчик чая со специями и полакомиться писанг горенг и прочими жареными деликатесами.

8. Бубур ча ча

Десерты Малайзии

Бубур ча ча

Еще один из любимых местных деликатесов, берущих свое начало в городе Малакка. Это своего рода каша, приготовленная из сладкого картофеля, гороха, желе из тапиоки и сердцевины саговой пальмы. Все это варится, как вы уже догадались, правильно, в кокосовом молоке. Бубур ча ча готовить довольно долго и хлопотно, так как каждый ингредиент вначале готовится отдельно и только в конце все вместе варится в кокосовом молоке. Иногда в бубур ча ча добавляют орехи кэшью.

9. Куэй лапис

Десерты Малайзии

Куэй лапис

Словом «куэй» в Малайзии собирательно называют все сладкие (и не очень сладкие) закуски. Тем не менее, часто, говоря «куэй», здесь подразумевают именно куэй лапис, слоеный десерт. Каждый слой готовится отдельно: клейкий рис, печеное тесто, разноцветные желе и пудинги. Затем слои соединяют в разнообразные комбинации и подают маленькими порционными кусочками. Должен отметить что получается довольно вкусно.

10. Саго

Десерты Малайзии

Саго

Десерты Малайзии

Саго

Саго это пудинг. Крахмал для саго получают из сердцевины ствола саговой пальмы. У саговой пальмы необычная мягкая сердцевина, состоящая из шарикообразных комочков. Эти шарики называют еще жемчужинами саго. Их видно на фотографиях пудинга саго.


А так же по теме:

Десерты и их разновидности
Десерты и их разновидности

Завершающим аккордом любого праздничного застолья является подача десерта. Что же подразумевается под словом «десерт»? Цель подачи десерта завершить трапезу на...

Мастер-класс: Как приготовить летние десерты и с чем их правильно есть
Мастер-класс: Как приготовить летние десерты и с чем их правильно есть

Лето требует легких закусок, много фруктов, ягод, а жиров — поменьше. Мясные блюда становятся «легче». Им помогают овощные соусы, гриль...

Десерты на любой вкус
Десерты на любой вкус

Если наступающий праздник ассоциируется со сладкими десертами, или просто захотелось побаловать себя парой воздушных пирожных, не обязательно тратить лишний час...

Китайский деликатес
Китайский деликатес

Выглядят эти яйца просто отвратительно, и наверняка на вкус так же плохо, как и выглядит. Но … Это китайский деликатес,...

Оставить комментарий

Гороскоп

Фотогалерея

Фото-рецепты

© 2007-2017 Моя газета • Взгляды редакции могут не совпадать со взглядами авторов статей.
При цитировании и использовании материалов ссылка, а при использовании в Интернет - прямая гиперссылка на издание "Моя газета" обязательна!
Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100