Белый сахар: технология изготовления

Опубликовано в Субботу, 21-го Мая, 2011.
Вы можете следить за любыми ответами на эту запись через RSS 2.0 ленту и оставлять свои комментарии в конце статьи.
Теги: Сахар / Технология изготовления
Рубрика: Моя газета > Жизнь > Технологии > Белый сахар: технология изготовления

Белый сахар вырабатывается из сахарного тростника или из сахарной свеклы и затем рафинируется (очищается от примесей). При использовании в производстве свеклы важно, чтобы завод по ее переработке находился вблизи плантаций этого растения, так как оно является скоропортящимся и транспортировать его на большие расстояния экономически не целесообразно.

Процесс производства сахара состоит из стадий экстракции, очистки, выпаривания и кристаллизации. Конечный продукт получается в виде мелких прозрачных кристаллов.

Вначале свекла моется и измельчается, затем в диффузоре происходит экстракция сахара водой из свекольной массы. Получившийся в результате диффузионный сок содержит 10-15% сахарозы. Оставшийся после экстракции растительный жом используется как удобрение или идет на корм скоту.

Далее производится процесс очистки, который производится с помощью извести. В сатураторе диффузионный сок смешивают с раствором извести, который осаждает различные примеси. Затем раствор обрабатывают диоксидом углерода, для того, чтобы все, содержащиеся в растворе вещества, кроме сахарозы, прореагировали с известью. После этого раствор фильтруют и получают чистый сок.

Для отбеливания, чистый сок обрабатывают сернистым газом и фильтруют через угольные фильтры. Далее идет выпаривание лишней влаги. В результате получается сироп с содержанием сахара 50-65%.

Затем сироп поступает на кристаллизацию в вакуумные емкости большого размера. В них получается утфель – смесь мелассы и сахарозы, которая затем выделяется из утфеля в центрифуге и сушится. Полученные кристаллы сахара являются готовым к употреблению продуктом. Они фасуются и поступают в продажу.

Для белого сахара не требуется обязательная сертификация. Однако, это не значит, что не требуется никаких документов, подтверждающих качество этого продукта. Этот продукт требует обязательного подтверждения соответствия в рамках единого Таможенного союза. Для этого должна быть оформлена декларация о соответствии таможенного союза.

Это обусловлено решением регулирующего органа таможенного союза – комиссии. Ведь товар выпускается для обращения на едином таможенном пространстве, на территории государств, участников таможенного союза.

Может оформляться декларация о соответствии по единой форме, которая будет действительна на всей территории таможенного союза.