Виды роллов, самые популярные начинки, технология изготовления и подача

Опубликовано в Среду, 4-го Сентября, 2019.
Вы можете следить за любыми ответами на эту запись через RSS 2.0 ленту и оставлять свои комментарии в конце статьи.
Рубрика: Моя газета > Образ жизни > Еда и напитки > Виды роллов, самые популярные начинки, технология изготовления и подача

Какие бывают виды роллов, что используют в качестве начинки и почему так важна правильная подача? Блюда японской кухни завоевали весь мир. От удовольствия заказать роллы откажутся не многие, ведь это вкусно, полезно и экзотично. Оригинальная подача, колоритные соусы, необыкновенный имбирь – все это делает прием пищи необычным, приятным.

Футомаки

Это роллы больших размеров с целым набором ингредиентов для начинки. Традиционно используют 3 вида начинки разных цветов, чтобы сделать вкус блюда насыщенным, а подачу яркой. Роллы формируют в виде квадрата или круга. Данный вид относят к классическому, так как в нем нори расположены снаружи, а рис и начинка внутри. Обязательно используют кунжут и японский майонез. Классическая форма подачи – лесенкой.

Верх кулинарного искусства повара-сушиста -мозаичные футомаки. Чтобы подкрасить рис, в него добавляют рыбью икру красного или черного цвета, так появляется мозаичный рисунок. Но это не самое сложное. Внутри роллы делят на сектора с помощью полосок нори, скрученных и вложенных особым способом.

Хосомаки

Это крохотные роллы, для приготовления которых нужен опыт. Их изготавливают из половины листа нори и порции риса. Для начинки используют только один ингредиент, такой как:

маринованный дайкон;
авокадо;
копченый угорь;
кальмары;
огурец;
соленая рыба.

Роллы при подаче нарезают наискосок и декорируют мягким сыром, выдавленным через кондитерский мешок.

Урамаки

Это роллы наоборот. В них рис находится снаружи, а нори внутри. Именно такой вид проще всего приготовить дома. Для урамаки используют много начинок, около 5, но укладывают ингредиенты очень плотно друг к другу, чтобы в процессе скручивания ролл не развалился и края не деформировались. Часто при подаче блюдо декорирую тонкой полоской красной рыбы, которой оборачивают ролл с трех сторон или используют другие яркие продукты:

красный или оранжевый тобико;
крабовое мясо;
измельченные фисташки;
кунжут;
рубленая руккола или другая зелень.

Самые популярные и многими любимые урамаки – это «Калифорния», «Аляска», «Филадельфия». Калифорния отличается яркостью, так как сверху рис декорируют красной или оранжевой икрой рыб. В Филадельфии используют мягкий сливочный сыр, а Аляска отличается ароматной посыпкой из обжаренного кунжута.

Японские роллы на европейский вкус

За многие годы адаптации блюд японской кухни к вкусам американцев и европейцев возникли новые виды ролл и варианты начинок для них. Например, разноцветные ролы, яркие желтые или оранжевые, в которых вместо нори используют тонкие подкрашенные листы, изготовленные из соевого творога.

Или темпуа – роллы в кляре из рисовой муки и специй. Их жарят в кипящем масле, за счет чего кляр становится хрустящим, а начинка хорошо прогревается. Есть также спринг-роллы, запеченные в духовке, сладкие десертные.

Доставка

Многие кафе и бары предлагают разные виды суши и ролл. Насладиться их вкусом можно в красивой обстановке с присущим трапезе колоритом. Но иногда гораздо приятнее заказать любимые суши или роллы на дом или на работу, или просто в ближайший парк, чтобы отдохнуть сидя у телевизора, сделать паузу в обеденный перерыв или весело провести время с друзьями. В самое раннее или позднее время любимые блюда могут оказаться в любом городе Украины. Это удобно, недорого и быстро, ведь на прием и исполнение заказа уходит минимум времени.