Медовый интерес

Опубликовано в Понедельник, 19-го Декабря, 2011.
Вы можете следить за любыми ответами на эту запись через RSS 2.0 ленту и оставлять свои комментарии в конце статьи.
Теги: Мед / Пчеловодство / Пчелы / Соты
Рубрика: Моя газета > Образ жизни > Еда и напитки > Медовый интерес

В пчелиных трудах скрыта великая тайна. Казалось бы, простые насекомые. А создают божественный продукт. Божественный в буквальном смысле слова: согласно древнегреческой мифологии, пчелы стали делать мед, чтобы кормить им самого Зевса. А много ли найдется современных людей, знающих толк в меде и пчелах? И хорошо ли, что большая часть человечества ест совсем неправильный мед и не знает, как его выбирать, покупать, хранить и как использовать полезные свойства самого меда, а также свойства цветочной пыльцы, пчелиного яда и прополиса? Мы попытаемся исправить положение и рассказать вам, откуда что берется и как с этим разумно обращаться.

Откуда, собственно, берется мед

С медом произошла немножко обидная штука: мы привыкли к тому, что его много и он легко доступен («ешь — не хочу»). Это всех как-то расхолодило, и мед вообще перестали воспринимать как деликатес (драгоценностей много не бывает). На самом же деле его собирают действительно как драгоценность, по капле, с помощью тончайших живых устройств — пчел. И каждая пчела — это маленькая высокоорганизованная химическая фабрика с массой совершеннейших, точнейших приборов.

А много меду получается потому, что эти удивительные пчелы так бесконечно преданы своим семейным обязанностям. Главное для них потомство, семья, ее интересы. Ради них они безостановочно трудятся (не понимают, наивные, что мед все равно отберут) и с легкостью кладут жизнь — свою и отдельных родственников, не обращая на личности абсолютно никакого внимания. Все происходит жестко, но конструктивно.

Рабочие пчелы (женского пола) кормят и терпят в улье трутней (пчел мужского пола), а когда не пригодные к труду трутни становятся не нужны для произведения потомства, их выгоняют из улья на голодную-холодную смерть.

Поодиночке пчелы вообще не живут. И людям страшно повезло, что они довели распределение семейных обязанностей, организацию работ и порядок действий до такого совершенства.

Утром пчелы-разведчицы вылетают из улья и выясняют, где, что и как цветет. Потом они возвращаются, с помощью сложных телодвижений докладывают обстановку и координаты привлекательных цветов пчелам-сборщицам и раздают им на пробу маленькие порции нектара и пыльцы. Пчелы-сборщицы приступают к работе и трудятся весь день. У них есть зобики для хранения нектара и специальные корзиночки на ножках для того, чтобы переносить пыльцу. Вернувшись в улей, они обычно передают добычу пчелам-приемщицам, которые, собственно, и делают мед — выпаривают лишнюю воду, перерабатывают нектар с помощью своих ферментов и создают кислую среду, в которой не развиваются бактерии. Часть меда закладывается на хранение и запечатывается восковыми крышечками, а часть идет на прокорм.

Центральная фигура в семье — пчелиная матка. У нее есть постоянная свита из нескольких пчел, которые ее постоянно чистят и кормят особым деликатесом — маточным молочком. Матка откладывает тысячи яиц, из которых и выводится все население улья (поэтому все в улье — родственники). Рождаются пчелы одинаковыми, и свои специальности они приобретают по мере возникающей нужды в определенном виде работ. Над сложной архитектурой и обустройством сотов трудятся ульевые пчелы-строительницы. Есть также пчелы, которые летом поддерживают необходимую потомству температуру (около 34 градусов) и занимаются вентиляцией жилища.

Коллективизм пчел творит чудеса — например, зимой они собираются в большой клубок (у специалистов он называется «клуб»), и температура в центре этого клуба даже при сильных морозах достигает +28…+32 градуса.

Пчеловоды

В их несовременной и полностью согласованной с природой деятельности есть что-то аристократичное (пчеловод — совсем не то, что скотовод). И нечто созидательно-умиротворяющее (пчеловодство всегда считалось делом богоугодным и процветало при монастырях). Замечено, что болеют пчеловоды мало, живут долго и характер имеют, как правило, невредный и спокойный.

В пчелиной жизни они принимают самое непосредственное участие, и тоже вполне могут считаться членами семьи. Пчеловоды бдительно следят за благополучием трудового народа, укрывают его от непогоды, защищают от болезней и врагов. Ко всему прочему тем, кто хочет получить много меду, пасеки приходится перевозить туда, где цветет подходящее растение. Весной едут поближе к цветущим акациям и садам, потом следуют туда, где цветут, к примеру, иван-чай и клевер, потом идет гречишный и липовый сбор. Пасечники кочуют вместе с пчелами и живут обычно невдалеке от ульев в палатках.

Если вы уже полюбили пчел и решили завести собственную маленькую пасеку, знайте, что дело это довольно хлопотное, но не невозможное. Чтобы проникнуться профессиональными знаниями и оценить перспективы, предварительно имеет смысл разыскать и прочитать одно из пособий по пчеловодству (их издавалось несколько).

Особая сладость меда

В нем есть глюкоза, фруктоза, витамины, ферменты, аминокислоты, минеральные вещества — всего более 300 органических и минеральных веществ. Мед — носитель огромной энергии и одновременно противомикробная среда, ведь он изначально предназначен для долгого хранения, и в нем обнаружились даже антибиотики. Но, чтобы совсем правильно его оценить, промерзнув, простыв и собравшись, к примеру, выпить чайку с медом в дождливый вечерок, лучше подумать вот о чем.

Мед — теплая штука, ведь он сделан для того, чтобы согревать в долгие холода. И у пчел вообще нет других теплых вещей. У людей их множество, но нет ничего, чтобы так полно вбирало в себя лето. Янтарный, тягучий, пахнущий медом и только медом, он есть напоминание о липовой аллее в июньский полдень. О луговых цветах. О жаворонке в небе. О предвечернем узоре теней на прогретой полянке. О васильках, землянике и подсолнухах.

И ко всему прочему, он вкусен. Даже если не знать, сколько там внутри всего полезного, сразу понятно, что на плохое дело природа тонкую солнечную цветочную субстанцию растрачивать не станет. Кстати, мед — самый первый и когда-то единственный сладкий продукт. И по-настоящему натуральный.

Когда мед созрел, соты вынимают из ульев (обычно в конце дня, чтобы не очень нарушать работу пчел), вскрывают запечатывающие их восковые крышечки (для этого часто используют нагретый обоюдоострый нож), затем откачивают, фильтруют, и все — мед готов.

Конечно, мед сохраняет многие свойства нектара и пыльцы тех цветов, с которых они собраны. Отсюда его специальные свойства, запах, цвет и вкус. Гречишный мед — ароматный, темный и чуть кисловатый. Липовый — светло-золотистый и очень сладкий, с характерным липовым же запахом. Совсем светлый, почти бесцветный и слабо пахнущий мед получается из иван-чая. Малиновый мед — яркий, почти красный с нежнейшим ароматом. Но мед, собранный только с какой-то одной культуры, на самом деле встречается нечасто, ведь пчелы используют самые разные цветы — лесные, садовые, луговые. Но от этого мед ничуть не страдает. Лучше всего выбирать мед пробуя его, и мы не станем углубляться в теоретические тонкости и споры о том, какой лучше: вкус — дело очень субъективное. Каждый может заняться этим самостоятельно.

Помимо цветочного существует менее известный падевый мед — его пчелы собирают со сладких выделений тлей, медяниц, червецов. Он темный и не очень сладкий по сравнению с цветочным медом, содержит меньше сахаров, но больше минеральных веществ и по своей полезности не уступает цветочному (в Европе его часто даже ценят выше).

С медом хорошо готовить самые разные блюда — особенно всякие блинчики, пироги и пряники. Но надо помнить про одну важнейшую вещь: вкусности — вкусностями, но высокие температуры меду сильно вредят в смысле полезности. Нагревание выше 50 градусов, и тем более кипячение меда меняет его химический состав, разрушает ферменты, антибиотики.

Жить мед может долго (до двух лет безо всяких потерь). Хранить его лучше в стеклянной закрытой посуде и не на свету. Распечатанные сосуды нельзя держать рядом с продуктами, имеющими сильный запах. Мед в сотах оборачивают вощеной бумагой.

Лечебные свойства меда

Лекари всех времен и народов считали мед ценным продуктом. Сам Гиппократ рекомендовал его пациентам как главное целительное средство от всяческих недугов. Он очень советовал пить разбавленный в воде мед для успокоения нервов (древние, оказывается, тоже нервничали). А Демокрит рекомендовал втирать в кожу смесь меда и оливкового масла для поддержания тонуса.

Народная медицина приписывает меду самые разные чудесные омолаживающие и оздоравливающие свойства, она предлагает его есть, пить, закапывать в нос, добавлять в ванны, использовать для компрессов, полосканий и намазывать им всякие места, включая самые интимные — так, например, «медовый гульфик» (компресс на «причинном месте»), по утверждению целителей, — неплохое средство против мужского бессилия.

Официальная медицина, как всегда, более сдержанна, но и она признает, что мед укрепляет организм в целом, оказывает бактерицидное действие, улучшает иммунитет, состав крови, укрепляет сосуды и сердце. Кроме того, исследователи меда считают, что он оказывает хорошее действие на нервную систему, суставы, помогает при артритах, варикозном расширении вен, при лечении ожогов, хорошо действует на кожу и вообще в разумных количествах он полезен всем и всегда — за исключением тех несчастных, у которых к нему аллергия. Но и в этом случае приговор не окончателен: аллергия может быть только на какой-то определенный сорт меда, тогда следует попробовать другие.