5 причин приготовить соевое мясо: рецепты, польза и БЖУ

Опубликовано в Четверг, 16-го Апреля, 2020.
Вы можете следить за любыми ответами на эту запись через RSS 2.0 ленту и оставлять свои комментарии в конце статьи.
Рубрика: Моя газета > Образ жизни > Еда и напитки > 5 причин приготовить соевое мясо: рецепты, польза и БЖУ

В идеологии вегетарианства от мяса животных отказываются в пользу растительного белка, но заменять мясное блюдо соевым пробуют даже «всеядные».

Если говорить откровенно, от сои не скрыться даже самым заядлым мясоедам: ингредиент добавляется в колбасные изделия, фарш, кондитерскую продукцию.

Способ производства

Производится продукта из соевых бобов путем перемалывания в муку и обезжириванием. Добавляются экстракты пшеницы, овса, семена хлопка. Вымешивается тесто с дальнейшим отпариванием. Масса нарезается ломтиками, похожими на пористую губку. По размеру сырье делится на три группы:

крошка (фарш);
средние куски (хлопья);
большие части (рагу, гуляш).

Красное мясо или соевое?

Аналог животного белка (мясо, птица, дичь) — соевое мясо (и легкие рецепты с ним), полезные свойства которого игнорируются или остаются в тени стереотипа. Причины задуматься об альтернативе:

1. Исследования доказали, что существует зависимость между включением в меню красного мяса и риском развития онкологии (рака поджелудочной железы, простаты, толстой или прямой кишки).

2. Химический состав и КБЖУ соевого продукта на 100 грамм:

Калорийность красного мяса для сравнения:

свинина – 518 ккал;
говядина – 324 ккал.

Важно отметить, что после приготовления соевое мясо увеличивается в размере из-за впитывания жидкости. Поэтому энергетическая ценного готового блюда сокращается вдвое.

3. Растительное мясо выводит вредный холестерин, в отличие от красного.

4. Соевый ингредиент обогащен протеином и составляет до 50-70% общей массы (больше, чем в курином филе). В составе всего 3-4% жиров, а в телятине — 16%.

5. Приготовленное блюдо практически не отличаются от оригинала. Популярно готовить гуляш из соевого мяса, ароматный бефстроганов, начинка для блинчиков.