Чудо-печь - пароконвектомат - Моя газета

Чудо-печь — пароконвектомат

Опубликовано в Среду, 16-го Мая, 2012.
Вы можете следить за любыми ответами на эту запись через RSS 2.0 ленту и оставлять свои комментарии в конце статьи.
Теги: Пароконвектомат / Перепелка / Рецепты / Свинина
Рубрика: Моя газета > Образ жизни > Еда и напитки > Чудо-печь — пароконвектомат

Новое кухонное оборудование пароконвектомат, появившееся недавно в ресторанах и сетях общественного питания, совмещает в себе пароварку, жарочный шкаф, конвекционную печь, электроварку, плиту, сковороду и пищеварочный котел.

Пароконвектомат позволяет значительно сократить продолжительность приготовления, уменьшить затраты энергии, уменьшение трудовых затрат, при этом значительное улучшение вкуса приготовленного блюда.

Что же можно приготовить в этом чудо-оборудовании. Вашему вниманию мы предлагаем несколько интересных и удивительно вкусных рецептов.

Свинина в «платочке» — cвиной фарш, в слоеном тесте под грибным соусом.

Чтобы свинина в «платочке» удалась, прежде всего следует замесить «правильное» тесто. Если хозяйка не хочет тратить время на это или не очень умеет делать слоеное тесто, можно приобрести готовое. Затем тесто нужно раскатать и с хлеба вырезать квадратик размером 10×10 см.

Свиное мясо необходимо дважды прокрутить на мясорубке и добавить к нему мелко нарезанный лук. В распаренный чернослив вкладывается кубик твердого сыра, а сухофрукт — в мясной шарик. Все это необходимо положить на приготовленный нами квадратик теста и свернуть его противоположные края накрест.

Затем расправляем «платок» и осторожно смазываем его яичным желтком. Посыпав кунжутом, ставим тесто в пароконвектомат печься.

«Платочек» должен запекаться около 25 минут при температуре — 170 градусов. За это время он не только хорошо подрумянится, но и приобретет аппетитный румяный цвет.

Пока главное блюдо еще в печи, необходимо приготовить грибной соус. Шампиньоны нарезаем тонкими пластинками, лук — маленькими кубиками. Пассеруем все на слабом огне, в конце вливаем сливки. И тушим соус до готовности. А кухней тем временем распространяется аппетитный аромат выпечки.

Свинину в «платочке» подают к столу на тарелке, застеленной салатными листьями, грибной соус — отдельно, в маленьком соуснике.

Какая вкуснятина получилась!

Сколько чего надо:

На 1 порцию:

квадрат слоеного теста 10×10 см,
50 г свиного фарша,
20 г лука,
5 г российского сыра,
1 чернослив,
кунжутное семя,
1 желток.

Грибной соус: шампиньоны, лук, сливки, специи.

Фаршированная перепелка с аппетитной корочкой, покрытая сыром пармезан и цедрой апельсина

Перед запеканием необходимо подготовить птицу. Для этого маринуем перепелку в смеси черного молотого перца, карри, лимонного сока и соли. При этом, чем дольше птица будет мариноваться, тем лучше, благодаря этому мясо будет ещё вкуснее.

Так же необходимо перемолоть мясной фарш и печень и потушить грибы с луком.

Продукты, приготовленные для начинки, смешиваем, добавляем в них яичный желток, специи, а затем все тщательно вымешиваем до образования однородной массы. Ею и начиняем маринованную тушку. Потом бережно заворачиваем перепелку в фольгу, и ставим запекать в пароконвектомат.

Наша перепелочка должна запекаться 20 минут при температуре 180 градусов, а затем — еще 40-50 минут при 150 градусов. Тогда птица хорошо подрумянится, приобретет хрустящую корочку и будет хорошо прожаренной.

Так же можно приготовить курицу, фаршированную … налистниками и утку, начиненную печенью и мясом.

Суть приготовления блюда сводится к тому, что у птицы осторожно отделяют кожу от тушки и наполняют ее начинкой.

Сколько чего надо: