Яйца не только на завтрак
С 5 по 12 ноября в ресторане “Cafe 21” пройдет “неделя яйца”. Кто сказал, что яйца это традиционно утренний продукт?...
Яйца: есть или не есть – вот в чем вопрос
Опубликовано в Пятницу, 15-го Июля, 2011.
Вы можете следить за любыми ответами на эту запись через RSS 2.0 ленту и оставлять свои комментарии в конце статьи.
Теги: Блюдо / Ингредиент / Кухня / Полуфабрикат / Яйцо
О пользе и вреде куриных яиц не раз высказывались ученые, диетологи и врачи разных специальностей. Одни говорят, что нет на свете еды более вредной и опасной для здоровья, другие – что в яйцах содержится существенное количество витаминов, необходимых человеку. Вместе с тем, без этого продукта практически невозможно представить себе кухню ни одной хозяйки.
Яйца уже сами по себе являются продуктом, который нужно только подвергнуть термической обработке, которая, кстати, не занимает много времени, чтобы обезопасить себя и своих близких от различных инфекций. Инфекции, тут не поспоришь, могут поражать этот продукт, но при правильной обработке (мытье и отказе от употребления в сыром виде), их легко избежать. Яйца также являются ингредиентом многих блюд. Их используют для приготовления фарша, салатов, теста, кремов, соусов и многих других полуфабрикатов и готовых продуктов.
Есть люди, способные отказаться от яиц и не употреблять их в пищу. Но есть и такие, кто не мыслит завтрака без привычной яичницы или сваренного вкрутую яйца под майонезом или с солью. А ведь это только самые простые способы приготовления яиц.
Одним словом, пока ученые ищут аргументы в защиту той или иной точки зрения не полезности яиц, кулинары и хозяйки всего мира готовят их и создают настоящие шедевры, которые не только аппетитно выглядят, но и очень вкусны, а главное, большей частью не отнимают длительного времени на приготовление.
Яичница из 5 тысяч яиц, приготовленная однажды в Венгрии, считается самой большой в истории мировой кулинарии. Весила она 300 килограмм. Эта яичница состоит всего из 6 яиц, но автор этого нехитрого кулинарного произведения по-видимому предпочитает глазунью овсянке, круассанам с кофе и кукурузным хлопьям. Фото: @malias #
Яйца — чуть ли не самый главный атрибут Пасхи. В украшении их славянскими народами просто нет равных. Ну, а после игры в «битки», яйца, конечно съедаются и тут уж кто как больше любит: можно полить их майонезом или любым другим соусом, можно посыпать солью или просто съесть вприкуску с бульоном и хлебом. Фото: @kelanew #
Бенто в Японии — это термин для названия однопорционной еды, которая может готовиться домохозяйками, чтобы муж или дети могли перекусить в обеденный перерыв, но также продается в магазинах и кафе на вынос. Чаще бенто готовится с рисом, но рецепт этого бенто включает рагу из обжаренных лука, кабачков, перца и зеленого горошка, протушенных на медленном огне с солью и оливковым маслом, которое запечено в специальной силиконовой форме с яйцом и тимьяном. Готовится такое бенто довольно быстро как в условиях кафе, так и в дома. Фото: @Bento Business #
Яйца Бенедикт — блюдо состоящее сразу из нескольких кулинарных произведений: сперва нужно приготовить гренки из пшеничного хлеба, затем, положить на них ломтик ветчины или бекона, сверху выкладывают яйца-пашот и поливается все это голландским соусом, который готовится из сливочного масла, лимонного сока, дижонской горчицы и яичных желтков. Это один из любимых завтраков немцев, подаваемый с чашечкой крепкого кофе. Фото: @Elizabeth Martin #
Из одного и того же яйца можно получить совершенно разные блюда всего лишь сварив его разное количество минут: за 2-3 минуты будет готово яйцо всмятку, за 5-6 минут — яйцо «в мешочек», за 10-13 минут — яйцо вкрутую. Ну, а если Вы хотите яйца-пашот, то нужно аккуратно поместить яйцо без скорлупы в горячую воду и варить на медленном огне минуты 4 (если Вы не вполне уверены на счет свежести яйца, то лучше добавить в воду 6% уксуса, чтобы белок не отделился и не превратился в лохмотья). Фото: @mikie t #
Если Вы торопитесь, то с утра можно приготовить очень быстрый омлет, использовав всего только яйца и немного свежего молока. Перемешав эти два ингредиента со щепоткой соли и черного перца прямо на сковороде, омлет уже через несколько минут можно подавать с поджаренными тостами. Фото: @tree_climber #
Первое место в мире по потреблению яиц занимает Мексика (в 2009 году по статистическим данным один житель употреблял полтора яйца в сутки). До этого лидером была Япония (1 яйцо в сутки на одного жителя). Россия по этому показателю находится на 12 месте. Глазунья — безусловно самое быстрое блюдо на завтрак, а посыпанная розовым перцем, она станет еще и оригинальным. Фото: @Walter Ezell #
В день Святого Валентина совсем не обязательно тратить много времени на завтрак. Главное ведь внимание. Ваша вторая половинка непременно оценит глазунью приготовленную в сковородке такой необычной формы. Ну, а если Вам непременно хочется совершить подвиг, то можно сделать блинчики такой актуальной формы. Фото: @Joebelle #
В Японии яйца подают вместе с рагу из лапши, обжаренных овощей (лук, морковь, пекинская капуста) и мяса. Есть это все приходится палочками, так что неподготовленным едокам придется научиться пользоваться этим столовым прибором, если они не хотят выглядеть белыми воронами с вилками или остаться голодными. Фото: @Helvetica60kg #
Каким бы сложным Вы не задумали рецепт омлета он не займет у Вас много времени, а оригинальность этому банальному на первый взгляд, блюду вполне могут добавить сыр пармезан, лук и сладкий перец. Все это можно приправить сухими красным и черным перцем, базиликом, розмарином и орегано. Фото: @the bridge #
Яйца по-шотландски любят не только в Великобритании, ведь это очень сытное и вкусное блюдо: варенные яйца запекают в фарше, обваленном в панировочных сухарях. В зависимости от предпочтений эту универсальную закуску можно подавать как горячими так и холодными, приправляя острым соусом, горчицей или мясной подливкой. Фото: @kewguys #
А так же по теме:
Все хорошо в меру, главное не злоупотреблять. В день стоит съедать не более 2-3 яиц. Завтрак, включающий в себя яйца, отлично насыщает и помогает до обеда продержаться без перекуса.